กราบสวัสดีค่ะคุณผู้ชมทุก ๆ ท่านนนน ใครที่กำลังมองหาอาหารที่ธรรมดาแต่อร่อยเป็นพิเศษอยู่บ้างไหมคะ การที่เราได้เข้าครัวทำอาหารในช่วงวันหยุดนับว่าเป็นลาภทางใจอย่างหนึ่งและถือว่าเป็นการพักผ่อนทางกายและใจเช่นกัน วันนี้เราก็เตรียมเมนูสุดพิเศษที่ธรรมดาแต่อร่อยมาก ๆ มาฝากอีกเช่นเคย เมนูนี้ก็คือ แกงเขียวหวานไก่ยอดมะพร้าวอ่อน นั่นเองงง
แกงเขียวหวาน เป็นอาหารไทยโบราณที่ได้รับการวิวัฒนาการมาจากแกงเลียง มาเป็นแกงป่า แกงเผ็ดตามลำดับ อาหารประเภทนี้จัดอยู่ในตระกูลแกงแต่พิเศษกว่าในสมัยก่อนตรงที่เปลี่ยนจากการใช้พริกแดงมาเป็นพริกสีเขียว ซึ่งส่วนมากเมนูนี้จะนิยอมใช้ไก่ ไม่ว่าจะเป็นไก่บ้าน ไก่เลี้ยง ไก่ไข่ ไก่เนื้อก็ได้ด้วยกันทั้งนั้น รสชาติของอาหารจะมีรสเค็มออกหวานนิด ๆ เผ็ดปลายลิ้นหน่อย ๆ มีกลิ่นหอมของเครื่องแกงที่เตะจมูกมาก ๆ มักนิยมทานคู่กับขนมจีนหรือข้าวสวยร้อน ๆ
ส่วนผสม/เครื่องปรุงเมนู แกงเขียวหวานไก่ยอดมะพร้าวอ่อน
1. เนื้อไก่ 1/2 กิโลกรัม
2. ยอดมะพร้าวอ่อน 1 ถ้วยตวง
3. พริกแกงเขียวหวาน 5 ช้อนโต๊ะ
4. หางกะทิ 2 ถ้วยตวง
5. หัวกะทิ 1/2 ถ้วยตวง
6. พริกชี้ฟ้าแดง 1/3 ถ้วยตวง
7. ใบโหระพา 15 กรัม
8. ใบมะกรูด 4 ใบ
9. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. นำ เนื้อไก่ ที่เตรียมไว้มาล้างให้สะอาด จากนั้นนำมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ จากนั้นพักเอาไว้
2. ตั้งกระทะด้วยไปกลางค่อนอ่อนใส่น้ำมัน จากนั้นนำพริกแกงมาผัดจนมีกลิ่นหอมน่าทาน
3. เมื่อพริกแกงเริ่มมีกลิ่นหอมแล้วให้เริ่มใส่หัวกะทิลงไปทีละน้อยจนเริ่มแตกมัน
4. เมื่อกะทิแตกมันดีแล้วให้ใส่ไก่ลงไปผัด จากนั้นนำหางกะทิทั้งหมดมาใส่ตามลงไป ตามด้วยการใส่ยอดมะพร้าวอ่อน
5. เมื่อส่วนผสมเดือดแล้วให้ปรุงรสชาติด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ ชิมรสชาติให้พอดีออกเค็มติดหวาน เผ็ดปลายลิ้นเล็กน้อย
6. เมื่อส่วนผสมเดือดดีแล้วให้ใส่ใบโหระพาตามลงไป เตรียมเสิร์ฟโดยการตักแกงใส่ถ้วย วางพริกชี้ฟ้าแดงและใบมะกรูดลงไป เสร็จแล้วจ้ากับเมนู แกงเขียวหวานไก่ยอดมะพร้าวอ่อน
เป็นอย่างไรกันบ้างคะเพื่อน ๆ
กับเมนูอาหารไทยโบราณแนวประยุกต์อย่าง แกงเขียวหวานไก่ยอดมะพร้าวอ่อน ง่ายมาก ๆ เลยใช่ไหมคะ ใครที่กำลังอยากฝึกฝีมือในด้านการทำอาหาร อยากหาของอร่อยแปลกใหม่ให้คนในครอบครัวได้ทาน เมนูนี้น่าสนใจเลยทีเดียวค่ะ เคล็ดลับสำคัญ ของเมนูนี้ก็คือเหตุผลที่ใส่ใบโหระพาลงไปในแกงประเภทนี้ก็เพื่อเพิ่มความหอมนะจ๊ะ
