ลาบเป็นอาหารภาคทางอีสานที่เรามักจะทานคู่กับข้าวเหนียวส้มตำตามปกติ โดยทั่วไปแล้วจะใส่เนื้อหมู หรือเนื้อไก่แต่สำหรับสายสุขภาพอย่างเราแล้วการทานเนื้อมากๆก็คงจะต้องดูแลสุขภาพกันไปอีกยาวแน่ หันมาเปลี่ยนจากการใส่เนื้อเป็นใส่เห็ดแทนกับเมนู ลาบเต้าหู้เห็ดนางฟ้า รับรองว่ารสชาติอร่อยถูกใจไม่แพ้ดั้งเดิมแน่นอนค่ะ ว่าแล้ววันนี้เรามาเริ่มทำกันเลยดีกว่าค่ะ
ส่วนผสมสำหรับการทำ ลาบเต้าหู้เห็ดนางฟ้า
- เห็ดหูหนูดำ 1 ถ้วย
- เต้าหู้ 1 ก้อน
- เห็ดนางฟ้า 1 ถ้วย
- น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- ใบสะระแหน่ 1/4 ถ้วย
- ผักชีฝรั่งซอย 1/4 ถ้วย
- ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนและวิธีการทำลาบเต้าหู้เห็ดนางฟ้า
- เริ่มจากการนำเต้าหู้ก้อนที่เตรียมไว้ลงไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 5 นาที ตักขึ้นสะเด็ดน้ำแล้วใช้ส้อมยีให้พอแหลก
- หั่นเห็ดนางฟ้าและเห็ดหูหนูดำเป็นเส้น ๆ นำไปคั่วในกระทะจนแห้งและมีกลิ่นหอม ตักใส่อ่างผสม เตรียมไว้
- ใส่เต้าหู้ที่ยีไว้ลงไปผสมกับเห็ด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว น้ำตาลทราย และพริกป่น เคล้าผสมให้เข้ากัน ขั้นตอนนี้ปรุงรสได้ตามใจชอบของแต่ละคนได้เลยนะคะ
- ใส่ผักชีฝรั่งซอย ใบสะระแหน่ และข้าวคั่วลงไป เคล้าผสมให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่ภาชนะ แต่งด้วยใบสะระแหน่ เป็นอันเสร็จเรียบร้อยสำหรับเมนู ลาบเต้าหู้เห็ดนางฟ้า พร้อมทานกันได้เลยค่ะ
