สำหรับทุกท่านที่เป็นสายรักสุขภาพส่วนใหญ่ เราก็มักเลือกทานอาหารที่แคลอรี่ต่ำ ย่อยง่าย ไขมันดีเยอะกว่าไขมันเลว และแน่นอนครับปลาก็เป็นเนื้อสัตว์อีกชนิดหนึ่งที่เรานิยมนำมาทำอาหาร แต่ไม่ใช่นำมาทอดแบบนั้นนะครับ ส่วนใหญ่เราจะนำมาย่าง หรือนึ่งมากกว่า
พูดถึงปลาที่นิยมกันก็คงไม่พ้นปลาแซลมอน และปลาดอรี่ไปได้นะครับ ปลาดอรี่เป็นปลาที่หาซื้อง่าย ราคาไม่สูง ที่สำคัญทำได้หลายเมนูเลยครับ แต่เมื่อเราพูดถึงการรักสุขภาพกันแล้ว วันนี้เรามาทำสเต็กปลาดอรี่แบบคลีนทานกันดีกว่าครับ
วัตถุดิบ
- ปลาดอรี่แล่ 1 ชิ้น น้ำหนักประมาณ 200 กรัม
- มะนาว 2 ลูก นำมาสำหรับบีบใส่สเต็ก 1 ลูก สไสลด์บางเพื่อตกแต่งในจานสเต็ก
- บลอคโคลี่ หัวเล็กๆ 1 หัว
- แครอท 1 หัว
- กระเทียมจีนสไลด์บาง 1 หัว
- หน่อไม้ฝรั่ง 5 ต้น
- พริกไทยดำ ตามชอบ
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น
ขั้นตอนการทำ
เนื่องจากเมนูนี้อยากทำให้มีความคลีนนะครับ เราจะไม่ปรุงอะไรมาก ให้มีรสชาติของปลาตัดกับรสชาติของมะนาวและเกลือ ก็พอแล้วครับ ที่สำคัญ เวลาจะใช้ปลาดอรี่ปรุงอาหาร ต้องระวังเนื้อปลาด้วยนะครับ เพราะปลาดอรี่สุกง่ายและเละง่ายมากเช่นกันครับ ส่วนกระเทียมสไลด์ ทานกับสเต็กได้กลิ่นกระเทียมหอมๆ เข้ากัน ถามยังช่วยลดคอเรสเตอรอลได้อีกครับ
- นำกระทะเชฟรอน ตั้งไฟอ่อน ใส่น้ำมันมะกอกลงไป เพื่อไม่ให้เนื้อปลาแห้ง
- พอกระทะเริ่มมีความร้อน ให้นำกระเทียมสไลด์ลงไปผัดก่อน จนกระเทียมเหลือง
- นำเนื้อปลาลงกระทะ นาบกระทะให้เหลืองทั้งสองด้าน เวลากลับปลา ค่อยๆ กลับนะครับ
- หลังจากเนื้อปลาเหลืองแล้ว ตักขึ้นใส่จาน โรยเกลือและพริกไทยดำน้อยมากตามชอบเลยครับ
- นำมะนาวสไลด์ใส่ลงไปบนตัวปลา เพื่อความสวยงาม และให้มีกลิ่นหอมของมะนาว ดับความคาวของปลาได้ด้วยครับ
- นำแครอทมาหั่นท่อน หั่นบลอคโคลี่ หน่อไม้ฝรั่งหั่นเป็นสองท่อนพอครับ
- ตั้งน้ำใส่หม้อ พอน้ำเดือด ใส่ผักทั้งหมดลงไปลวก พอผักสุกให้นำขึ้นมาใส่น้ำเย็น เพื่อให้สีของผักไม่ดรอป นำไปวางเป็น Side dish ในจานสเต็ก ขั้นตอนต่อไปทานได้เลยครับ
เมนูนี้นอกจากจะทานเป็นสเต็กปลาดอรี่แล้ว สามารถนำไปทานกับข้าวไรซ์เบอรี่ได้ด้วยนะครับ ทานคล้ายๆ กับปลาย่างเกลือทั่วไป แต่ถ้าไม่ใช่คนทานเยอะอะไร แค่ปลา 1 ชิ้นกับผักลวก ก็ถือว่าเยอะมากแล้วครับ จะเอาเมนูนี้ไปลองทำกับปลาแซลมอนดูก็ได้นะครับ หรือจะเปลี่ยนจากปลา เป็นอกไก่ก็สามารถทำได้เช่นกัน ใช้การกริลล์เหมือนกัน เลือกแบบที่ชอบได้เลยครับ
