สวัสดีจ้า วันนี้เรามีอาหารนานาชาติ อย่างประเทศมาเลเซีย นั่นก็คือ นาซิ เลอมัก (Nasi Lemak) เรียกได้ว่าเป็นอาหารมาเลเซีย มีลักษณะเป็นข้าวหุงนำมากับกะทิ และใบเตย พร้อมด้วยเครื่องเคียง 4 อย่าง ประกอบด้วย แตงกวาหั่น ปลากะตักทอดกรอบไข่ต้มสุก และถั่วอบ ที่สำคัญเมนูนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในภาคใต้ของไทยอีกด้วย เมนูนั้นคืออะไรตามมาดูเลย
วิธีการทำนาซิ เลอมัก อาหารมาเลเซียสุดฮิต
เมนูของอาหารมาเลเซียในวันนี้ที่เราจะมาแจกสูตรกันก็คือ …. นาซิ เลอมัก (Nasi Lemak) มีส่วนผสมดังนี้
- ข้าวสาร จำนวน 2 ถ้วย
- ใบเตย จำนวน 3 ใบ
- น้ำกะทิ จำนวน 2 ถ้วย
- เกลือ ปริมาณ 1/8 ช้อนชา
- หอมแดงหัวเล็ก 4 หัว ซอยบาง ๆ
- น้ำเปล่า จำนวน 2 ถ้วย
- ปลาทอด
- กระเทียม ใช้แค่ 1 หัว ก็พอจ้า จากนั้นนำมาซอยบาง ๆ
- หอมหัวใหญ่สีม่วง จำนวน 1/2 หัว ซอยบาง ๆ
- กะปิ 1 ช้อนชา
- เกลือ ¼ ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนชา
- พริกแห้ง จำนวน 10 เม็ด
- น้ำมะขามเปียกจำนวน ¼ ถ้วย
- น้ำมันพืช 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- ไข่ต้ม 1 ลูก ผ่าครึ่ง
- ถั่วลิสงคั่ว
- แตงกวา
ขั้นตอนการทำนาซิ เลอมัก มีดังนี้จ้า
- ก่อนอื่นเรามาเริ่มต้นด้วยการนำข้าวสารไปซาวน้ำ และมาใส่หม้อ
- ตามด้วยน้ำกะทิ, น้ำเปล่า, เกลือ และใบเตยลงไป
- ทำการหุงข้าวจนสุก
- แล้วพักไว้
มาดูขั้นตอนการทำเครื่องเคียงกันบ้างค่ะ
- อันดับแรกเรามาเริ่มจากการโขลกพริกแห้ง โดยนำพริกแห้งที่เตรียมไว้มาใส่ลงไปในครกค่ะ จากนั้นโขลกห้ละเอียด
- ตั้งกระทะโดใช้ไฟกำลังพอดี เทน้ำมันพืชลงในกระทะ
- ใส่หอมแดง กระเทียม พริกแห้ง และหอมใหญ่ซอย ผัดไปเรื่ออย ๆ จนเริ่มมีกลิ่นหอมและสีเหลืองกำลังพอดี
- เติมความเปรี้ยวด้วยน้ำมะขามเปียก และเพิ่มความกลมกล่อมด้วเครื่องปรุงอื่น ๆ (เกลือ และน้ำตาลทราย) ผัดให้เข้ากัน
- ใช้ไฟอ่อนทำการเคี้ยวไปเรื่อย ๆ พอเริ่มเข้ากันแล้วทำการยกลงออกจากเตา
นาซิ เลอมัก กับความนิยมในแต่ละท้องถิ่น หรือ ตามความเชื่อ
นาซิ เลอมัก หรือ อาหารมาเลเซียยอดนิยม ในแต่ละท้องถิ่น แต่ละความเชื่อก็มีความนิยมในการรับประทานที่แตกต่างกัน โดยเราจะยกตัวอย่างให้ไดทราบกันคร่าว ๆ ดังนี้ค่ะ
- การทำนาซิ เลอมักตามความเชื่อของชาวมาเลเซียเชื้อสายอินเดีย คล้ายคลึงกับรูปแบบดั้งเดิมของชาวมลายู ต่างกันที่ชาวมาเลเซียเชื้อสายอินเดียส่วนใหญ่นับถือศาสนาฮินดูและไม่รับประทานเนื้อวัว
- ความนิยมในการรับประทานแบบชาวมาเลเซียเชื้อสายจีน จะมีแบบที่ใช้เนื้อหมูในการปรุง และนั่นก็หมายความว่าการรับประทานแบบนี้ไม่ใช่อาหารฮาลาล
- ความนิยมในการรับประทานแบบของหมู่เกาะรีเยา นิยมใส่ปลาชิ้นเล็กที่เรียกอีกันตัมบัน
- ความนิยมในการรับประทานแบบของชาวสิงคโปร์เชื้อสายมลายู นิยมใช้ปลาร้า ที่เรียกอีกันบีลิซ ถั่ว ปลาทอด แตงกวา บางครั้งใส่ไข่
- ความนิยมในการรับประทานแบบของชาวสิงคโปร์เชื้อสายจีน นิยมใส่มะรุมทอด ลูกชิ้นปลา และแกงผัก
- ความนิยมในการรับประทานแบบมังสวิรัติ มักพบในกัวลาลัมเปอร์ โดยแทนที่ปลาหมักด้วยปลาร้าเจ
