สวัสดีค่าาา ถ้าหากพูดถึงขนมยอดฮิตที่ถูกอกถูกใจวัยรุ่น หลายคนคงจะนึกถึงขนมบราวนี่ ขนมเบเกอรี่ที่เรามักจะเห็นตามร้านคาเฟ่ทั่วไป ซึ่งสูตรบราวนี่ของแต่ละร้านก็จะแตกต่างกัน ไม่ว่าจะเป็นรสชาติและเนื้อสัมผัสที่เฉพาะตัว บางคนชอบบราวนี่แบบเนื้อฉ่ำ หนึบหนับ หรือเนื้อนุ่มแบบเค้ก แต่ฉ่ำรสชาติเหมือนคาราเมล แล้วคุณล่ะ ชอบบราวนี่แบบไหน? แบบเนื้อเค้กฉ่ำ? หรือแบบหน้ากรอบเนื้อฉ่ำหนึบหนับ? ซึ่งวันนี้เราจะมาเผยความลับในการทำบราวนี่หน้ากรอบ เนื้อหนึบหนับแบบฉบับง่าย ๆ สามารถทำกินเองที่บ้าน หรือทำขายก็ดี มาแนะนำเหล่าสาวกผู้ชื่นชอบการกินบราวนี่ แต่จะมีส่วนผสมและวิธีทำอย่างไรบ้าง ติดตามได้ในบทความนี้เลยค่ะ
ส่วนผสมสำหรับสูตรบราวนี่หน้ากรอบ เนื้อหนึบหนับ
ขนมบราวนี่เป็นอีกหนึ่งขนมเบเกอรี่ที่ได้รับความนิยมอย่างมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งสูตรบราวนี่ที่ใช้ส่วนผสมและวิธีทำที่ถูกต้องยิ่งจะช่วยทำให้ขนมบราวนี่ของคุณมีเนื้อสัมผัสที่ดี โดยเนื้อบราวนี่ที่ดีควรจะหน้ากรอบเล็กน้อย เวลาเคี้ยวเนื้อหนึบหนับนิด ๆ ชุ่มฉ่ำหน่อย ๆ ซึ่งแน่นอนว่าการทำเนื้อบราวนี่ให้ได้รสสัมผัสแบบนี้ นั่นต้องเลือกใช้ส่วนผสมและวิธีทำที่ถูกต้อง ซึ่งหลังจากที่เราได้ค้นหาสูตรบราวนี่มาหลายแหล่ง จนในที่สุดเราก็พบสิ่งที่สำคัญ 2 ประการ สำหรับการทำบราวนี่ให้สมบูรณ์แบบ นั่นคือ
- การทำบราวนี่ด้วยผงโกโก้ คุณควรใช้การอบช็อกโกแลตหรือช็อกโกแลตชิปเพื่อให้ได้หน้าบราวนี่ที่กรอบอร่อย
- ควรตีครีมเนยและน้ำตาลก่อน จนกว่าส่วนผสมทั้งสองจะซีดและฟู (ใช้เวลาในการตีประมาณ 5-6 นาที) สิ่งสำคัญที่สุดคือ การผสมส่วนผสมของแป้งหลังจากใส่ไข่ลงไป (ประมาณ 5 นาที) เพื่อให้อากาศเข้าไปในส่วนผสมและทำให้เกิดชั้นเมอแรงค์กรอบ ๆ ก่อตัวบนบราวนี่
ส่วนผสมสำหรับทำบราวนี่ หน้ากรอบ
- แป้งอเนกประสงค์ 2/3 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วยครึ่ง
- เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ (ที่อุณหภูมิห้อง)
- ดาร์กช็อกโกแลตหรือช็อกโกแลตละลาย 200 ml
- ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ
- ผงเอสเปรสโซ่ ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำอุ่น 2 ช้อนโต๊ะ
- กลิ่นวานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
- ไข่ไก่เบอร์หนึ่ง 2 ฟอง
สิ่งที่ต้องรู้
- อย่าผสมส่วนผสมน้ำมากเกินไปหลังจากเพิ่มส่วนผสมแห้ง มิฉะนั้น เนื้อสัมผัสของบราวนี่จะเปลี่ยนไป!
- อย่าอบนานเกินไป มิฉะนั้น ด้านในของบราวนี่จะกลายเป็นเหมือนเค้กมากกว่าที่จะหนึบหนับ
- เนยต้องอยู่ในอุณหภูมิห้องเท่านั้น!
วิธีทำบราวนี่หน้ากรอบเนื้อหนึบหนับแบบง่าย
หลังจากที่เตรียมส่วนผสมเรียบร้อยแล้ว ต่อไปจะเป็นการลงมือทำบราวนี่ โดยสูตรบราวนี่ สูตรนี้เป็นสูตรแบบง่าย อบด้วยไมโครเวฟ ซึ่งเป็นวิธีทำที่สามารถทำกินเองได้ที่บ้าน หรือจะทำขายเป็นอาชีพเสริมก็รุ่ง และนี่คือขั้นตอนการทำขนมบราวนี่หน้ากรอบเนื้อหนึบหนับแบบง่าย
วิธีทำบราวนี่หน้ากรอบเนื้อหนึบหนับ
- เตรียมชามผสมก้นลึก ใส่เนยจืดและน้ำตาล แล้วตีส่วนผสมให้เข้ากันใช้เวลาตีประมาณ 5-6 นาที หรือจนกว่าส่วนผสมทั้งหมดฟู
- จากนั้นใส่ไข่และกลิ่นวานิลลาสกัดลงไป แล้วตีส่วนผสมให้เข้ากัน โดยใช้เวลาประมาณ 5 นาที
- ใช้ชามผสมขนาดเล็ก ผสมผงเอสเปรสโซ่กับน้ำอุ่น
- เตรียมชามผสมแป้ง ใส่แป้งอเนกประสงค์ลงไป แล้วเพิ่มส่วนผสมเอสเปรสโซ่ลงไปผสมกับแป้งจนเข้ากันดี
- จากนั้นใส่ดาร์กช็อกโกแลตหรือช็อกโกแลตละลายแล้วลงไปผสมจนเข้ากันดี
- ใช้ชามผสมแยกต่างหาก กรองส่วนผสมแป้งและผงโกโก้
- นำส่วนผสมแห้งนี้ใส่ลงไปผสมกับทุกอย่างให้เข้ากัน แต่อย่าผสมมากเกินไป!
- เทแป้งบราวนี่ลงในถาดสี่เหลี่ยมที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์และพ่นด้วยน้ำมัน แล้วใช้ไม้พายเกลี่ยแป้งให้ทั่วถาด
- นำไปอบในไมโครเวฟด้วยอุณหภูมิ 350 องศาเป็นเวลาประมาณ 35-40 นาที หรือลองนำไม้จิ้มฟันไปจิ้มที่เนื้อบราวนี่ สังเกตว่าเนื้อเหนียวหนึบใช้ได้แล้วหรือไม่
- ปล่อยให้บราวนี่เย็นลง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมจัดใส่จานพร้อมรับประทานแล้วค่ะ
Suwanna Preebunpul
สวัสดีค่ะ ผู้อ่านที่น่ารักทุกท่าน นักเขียนออยนะคะ ไลฟ์สไตล์ส่วนตัว ชอบท่องเที่ยว ถ่ายรูป เขียนบทความแนวแนะนำสินค้า, เทคโนโลยี, สาระความรู้, แฟชั่น และGraphic Design ด้วยความที่ส่วนตัวชอบทำอะไรใหม่ ๆ อยู่เสมอ ในอนาคตข้างหน้าอาจจะมีงานเขียนแนวใหม่ ๆ ออกมา ยังไงก็ฝากติดตามผลงานด้วยนะคะ
