แกงขี้เหล็กสูตรโบราณ สูตรนี้ทำไม่ยาก ขอเพียงเตรียมวัตถุดิบให้พร้อม แอดมินมี วิธีทำแกงขี้เหล็กกะทิ มาฝากเพื่อน ๆ ทุกคนค่ะ

ส่วนผสมในการทำแกงขี้เหล็กสูตรโบราณ

แกงขี้เหล็กสูตรโบราณวัตถุดิบและวิธีการทำแกงขี้เหล็กมีรายละเอียดที่แตกต่างกัน บางคน อาจเพิ่มในส่วนของใบย่านาง หรือในบางรายนำใบชะอมผสมลงไปในแกงรวมถึงการนำเนื้อสัตว์อย่างหมูย่าง มาเพิ่มความอร่อย อันเป็นอีกหนึ่งส่วนผสมในการทำ แกงขี้เหล็กใบย่านาง เป็นต้น ซึ่งการจะทำแกงขี้เหล็กแบบไหนนั้น ? ไม่มีผิดหรือถูก สามารถปรับให้เข้ากับความชอบรวมถึงวัตถุดิบที่มีในท้องถิ่นได้เลย 

วัตถุดิบ แกงขี้เหล็กสูตรโบราณ

แกงขี้เหล็กสูตรโบราณเป็นอาหารไทยโบราณที่มีรสขาติและกลิ่นค่อนข้างเฉพาะตัว โดยมีวัตถุดิบต้องเตรียมดังนี้

1.ใบขี้เหล็ก ½ กิโลกรัม

2.พริกแห้งเม็ดเล็ก 5 กรัม

3.พริกแห้งเม็ดใหญ่ 20 กรัม

4.ตะไคร้ 2 ต้น

5.กระเทียม 15 กรัม

6.หอมแดง 20 กรัม

7.ผิวมะกรูด 2 กรัม

8.รากผักชี 2 ต้น

9.ข่าแก่ 3 แว่น

10.กระชาย 20 กรัม

11.กะปิ 1 ชต.

12.พริกไทย 1 ชช.

13.เกลือ ½ ชต.

14.น้ำปลา 2 ชต.

15.ซีอิ้วขาว 2 ชต.

16.ปลาทู แกะเอาแต่เนื้อ 2 ตัว

17.ปลาอินทรีย์เค็ม 1 ชิ้น

18.สันคอหมู 500 กรัม

19.กะทิ 500 กรัม

20.น้ำตาลมะพร้าว 1 ชต.

วิธีทำ

1.คัดใบเหล็กที่เป็นส่วนก้านแข็งออกแล้วนำไปทิ้ง ล้างน้ำสะอาดประมาณ 1-2 ครั้ง เป็นการทำความสะอาดใบขี้เหล็กก่อนในเบื้องต้นก่อนนำมาทำ  แกงขี้เหล็กสูตรโบราณ จากนั้น นำใบขี้เหล็กมาบีบน้ำออก

2.เป็นขั้นตอนในการเอาความขมบางส่วนออกจากใบขี้เหล็ก โดยการรอน้ำต้มเดือด จากนั้น นำใบขี้เหล็กใส่ลงในหม้อ ต้มนานประมาณ 15 นาที เมื่อครบตามระยะเวลาที่กำหนดไว้ เทน้ำเดือดทิ้งแล้วนำใบขี้เหล็กมาล้างผ่านน้ำประมาณ 1 ครั้ง โดยไม่ลืมเคล้าใบขี้เหล็กด้วยเกลือป่น จากนั้นล้างน้ำต่ออีก 1 ครั้ง แล้วบีบเอาน้ำออก เตรียมทำแกงขี้เหล็กในขั้นตอนต่อไป หรือใครที่อยากเพิ่มกลิ่นแกงให้มีความหอมเวลาเคี้ยว สามารถทำ

แกงขี้เหล็กใส่ชะอม เพิ่มในส่วนใบชะอมได้เลย

3.การตำพริกแกง ความเผ็ดเลือกตามชอบ ตามมาด้วยกระชาย หอมแดง ข่า กระเทียม ตะไคร้ รากผักชี ผิวมะกรูด พริกไทย เกลือป่น และกะปิ ตามด้วยน้ำสะอาด ลงในโถปั่น จากนั้นปั่นส่วนผสมทั้งหมดให้แหลกละเอียด และท้ายสุด นำปลาทูและปลาอินทรีย์ที่เตรียมไว้ ปั่นให้เข้ากับเครื่องแกงอีกครั้ง 

4.เทเครื่องแกงออกจากโถปั่น นำกะทิตั้งไฟ  เคี่ยวหัวกะทิ รอจนกระทั่งแตกมัน วิธีสังเกตุ สีกะทิต้องดูสีเหลืองนวล ๆ และลอยขึ้นมาได้ ขั้นตอนถัดมาถึงใส่เครื่องแกงที่เราปั่นเมื่อสักครู่ ผัดส่วนผสมทั้งหมดในกะทะจนส่งกลิ่นหอม จากนั้น ทยอยเทน้ำกะทิส่วนที่เหลือลงไปให้หมด เคี่ยวจนสุก ตักใส่ชาม เตรียมรับประทานกับข้าวสวยร้อนได้เลย

แกงขี้เหล็กสูตรโบราณ เมนูนี้เหมาะสำหรับผู้สูงวัยด้วยรสชาติที่มีเป็นเอกลักษณ์ทำให้ผู้สูงวัย ไม่ว่าจะเป็น คุณปู่ คุณย่า คุณตาและคุณยาย ติดใจได้ไม่ยากอีกทั้งดีต่อสุขภาพของผู้สูงวัย ขอเพียงรสความเผ็ดลงมาสักเล็กน้อย เชื่อได้เลยว่า แกงขี้เหล็กใส่ปลาทู  จานนี้ดีต่อสุขภาพในบุคคลที่เรารักได้ไม่ยาก

เครดิตภาพประกอบ
https://www.suaheew.com/แกงขี้เหล็ก-ใส่หมูย่าง/

อ่านบทความ >> ก๋วยเตี๋ยวเรือ น้ำซุปเข้มข้น เส้นนุ่ม ๆ อร่อยล้ำ

สนับสนุนโดย >> sa-game เว็บบาคาร่า อันดับ1 เว็บตรงไม่ผ่านเอเย่นต์ มั่นคง ปลอดภัย บริการอย่างมืออาชีพ มีทีมงานให้คำปรึกษาในการเข้าใช้งาน