หากจะพูดถึงขนมที่มีรสชาติและหน้าตาที่ชวนเย้ายวนน้ำลายสอ ก็คงหนีไม่พ้นขนมไทยบ้านเราเอง เพราะทั้งรสชาติ หน้าตาที่ทำออกมานั้นล้วนแสดงถึงความใส่ใจ ความพิถีพิถันในทุกกรรมวิธีที่ทำออกมานั่นเองและในบทความนี้ เราพาท่านผู้อ่านทุกท่านมาย้อนรอยแกะสูตร ขนมช่อม่วง หนึ่งในขนมไทยที่ได้รับความนิยมกัน สามารถทำได้อย่างไรนั้น มาดูกันเลย
สูตรการทำ ขนมช่อม่วง ทำง่ายไม่ยาก อ่านจบทำขายได้เลย
ก่อนอื่นเรามารู้จักกับลักษณะพิเศษของ ขนม ช่อม่วง กันก่อนดีกว่า แน่นอนว่าขนมนี้เป็นขนมไทย ที่มีลักษณะคล้ายดอกไม้บานรายล้อมด้วยกลีบอันเป็นสีม่วงฉ่ำ พร้อมเครื่องเคียงเป็นผักสีเขียวเพิ่มรสชาติอันจัดจ้านหน่อย ๆ ด้วยพริกสดครึ่งซีก เป็นไงกันบ้างมาถึงแค่นี้ดู ๆ แล้วน้ำลายสอกันไหมเอ่ย? เอาล่ะ ต่อไปเรามาดูสูตรการทำกันเลย
สิ่งที่ต้องเตรียมมีดังนี้
– แป้งมัน ขนาด 10 กรัม
– แป้งข้าวเหนียว ขนาด 10 กรัม
– แป้งข้าวเจ้า ขนาด 40 กรัม
– แป้งท้าวยายม่อม ขนาด 10 กรัม
– น้ำมันพืช ขนาด 15 กรัม
– น้ำดอกอัญชัน ขนาด 150 กรัม
– น้ำตาลทราย ขนาด 20 กรัม
– อกไก่สับละเอียด ปริมาณ 1 ถ้วย
– ถั่วลิสงคั่ว ปริมาณ 1/2 ถ้วย
– หอมใหญ่สับละเอียด ปริมาณ 1/2 ถ้วย
– กระเทียม ปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
– รากผักชี ปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะ
– พริกไทยป่น ปริมาณ 2 ช้อนชา
– น้ำตาลทราย ปริมาณ 1/2 ถ้วย
– เกลือ ปริมาณ 2 ช้อนชา
– น้ำมันพืชใช้เพียงปริมาณเล็กน้อย
เมื่อเตรียมของทุกอย่างเรียบร้อยแล้ว เรามาเริ่มทำกันเลย
- มาเริ่มทำไส้ของช่อม่วงก่อน โดยการนำราก กระเทียม ผักชี และพริกไทย ที่เตรียมไว้มาโขลกให้เข้ากัน จากนั้นำไปผัดจนมีกลิ่นหอม
- นำหอมใหญ่ที่สับละเอียดจากที่เตรียมไว้นั้นใส่ลงไปผัดให้พอสุก แล้วใส่ไก่สับผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลทราย แล้ววางพักไว้ก่อน
- มากวนแป้งเพื่อทำขนมช่อม่วงต่อ โดยการแป้งมาผสมกับน้ำดอกอัญชันให้มีสีก่อน
- นำแป้งที่ได้เป็นสีจากน้ำอัญชันมาใส่กระทะ ตั้งไฟให้อ่อนแล้วคนไปในทิศทางเดียวกัน สังเกตเนื้อแป้งว่ามีการจับกันเป็นก้อนหรือยัง หากจับเป็นก้อนแล้วพักไว้ก่อน
- โรยด้วยแป้งมันเล็กน้อย นวดให้เนียนเข้ากันแล้วทิ้งไว้
- แป้งที่กวนจนได้ที่แล้วมาห่อกับไส้ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ จับจีบให้สวยงาม แล้วนำไปนึ่ง
- เมื่อสุกแล้วนำม่วางใส่ภาชนะ ตกแต่งด้วยเครื่องเคียงส่วนอื่น ๆ ก็จะได้ขนมช่อม่วงหน้าตาน่าทานแล้ว
อ่านบทความอื่นๆ:
