ผัดผักบุ้งไฟแดงอาจจะดูเป็นเมนูธรรมดาที่มีขายทั่วไปตามร้านอาการตามสั่ง แต่ด้วยรสชาติเฉพาะตัวความหอม ความเป็นเอกลักษณ์ทำให้หลายๆคนติดใจที่จะสั่งเมนูทานคู่กับข้าวต้มร้อนๆกันบ่อยๆ ว่าด้วยสรรพคุณผักบุ้งที่นำมาผัดนั้นมีประโยชน์ทั้งด้านสารอาหาร วิตามิน และแร่ธาตุ ทำให้เจริญอาหารมากขึ้นอีกด้วย วันนี้เรามาเข้าครัวทำเมนูผัดผักบุ้งไฟแดงกันเลยค่ะ
เตรียมวัตถุดิบทำผัดผักบุ้งไฟแดง
- ผักบุ้งจีน 2 กำ
- กระเทียม 3 กลีบ
- พริกขี้หนู 6 เม็ดหรือแล้วแต่ความเผ็ดตามใจชอบ
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช
- เต้าเจี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า
ขั้นตอนการทำ ผัดผักบุ้งไฟแดง
- นำผักบุ้งมาล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย จากนั้นให้หั่นผักบุ้งในขนาดพอดีคำ โดยหั่นก้านผักบุ้งให้เป็นแบบแฉลบเพื่อให้บางลงและสุกได้ง่ายขึ้น
- หลังจากนั้นนำกระเทียมกับพริกหรือนำมาโขลกหยาบแล้วเตรียมไว้ภายในชาม ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชเพียงเล็กน้อยและตั้งไฟกลาง โดยให้คุณกลิ้งน้ำมันบนกระทะไป-มาเพื่อให้น้ำมันในไหลไปทั่วทั้งกระทะ
- เมื่อกระทะเริ่มร้อนใส่ผักบุ้ง กระเทียม และพริกโขลกหยาบลงไปผัดแค่ 1 นาทีเท่านั้น หรือพอให้มีกลิ่นหอม และใส่เครื่องปรุงรส น้ำมันหอย เต้าเจี้ยว น้ำตาลทราย ตามลงไป ไม่ควรผัดนานแต่ให้ผัดเพียงแค่สะดุ้งไฟเพื่อยังให้ได้รสชาติของผักบุ้งที่ยังกรอบอร่อย ใส่น้ำเปล่าเล็กน้อย ผักบุ้งไม่สลดไฟมากจนเกินไป พร้อมให้รสชาติของเครื่องปรุงที่อร่อยเข้มข้น หลังจากนั้นปิดไฟตักใส่จานเสิร์ฟ ผักบุ้งไฟแดง คู่กับข้าวต้มร้อนๆได้เลยค่ะ
