กราบสวัสดีค่ะคุณผู้ชมทุก ๆ ท่านนนนน อาหารไทยเป็นอาหารที่ใคร ๆ ก็ชอบที่จะลิ้มลองไม่ว่าอาหารประเภทไหน รสชาติใด ทั้งคนไทยและชาวต่างชาติก็ต้องมีไว้ในตู้กับข้าวเสมอ อาหารไทยส่วนมากมักจะมีวิธีการทำที่สลับซับซ้อนตั้งแต่เครื่องแกงไปจนถึงขั้นตอนการทำ บางครั้งอาจรวมถึงการจัดจานเสิร์ฟอาหารก็มักจะมีวิธีการที่สลับซับซ้อนเช่นเดียวกัน วันนี้เราก็เตรียมเมนูอาหารไทยมาฝากทุกท่านอีกเช่นเคยเมนูนี้ก็คือ หอยลายผัดน้ำพริกเผา นั่นเองจ้าาาาา

       เมนูผัดหอยลาย เป็นเมนูเพื่อสุขภาพที่มีรสชาติกลมกล่อมเข้มข้น หอมอร่อย เพียงแค่นำหอยมาผัดกับเครื่องแกงทานกับข้าวสวยร้อน ๆ ก็สามารถอร่อยแบบมีประโยชน์ได้

ส่วนผสม/เครื่องปรุงเมนู หอยลายผัดน้ำพริกเผา

1. หอยลาย 500 กรัม

2. น้ำพริกเผา 5 ช้อนโต๊ะ

3. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

4. ใบโหระพา ตามชอบ

5. กระเทียมสับ 5 กลีบ

6. พริกขี้หนู 5 เม็ด

7. น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

8. น้ำตาล 1 ช้อนชา

9. น้ำปลา 1 ช้อนชา

วิธีทำ

ขั้นตอนที่ 1 นำหอยลายที่เตรียมไว้แล้วไปล้างหรือแช่น้ำให้หอยคายขี้โคลนออก เทน้ำทิ้งหลาย ๆ รอบ

ขั้นตอนที่ 2 เมื่อล้างหอยลายสะอาดดีแล้วให้ตั้งหม้อน้ำ 1 ใบ เมื่อน้ำเดือดให้นำหอยลงมาลวกโดยไม่ต้องสุกมาก

ขั้นตอนที่ 3 ใส่น้ำมันลงไปในกระทะจากนั้นใส่พริกและกระเทียมสับลงไปผัดจนหอม แล้วนำ น้ำพริกเผาทั้งหมดใส่ลงไปผัดจนน้ำมันในพริกเผาออก

ขั้นตอนที่ 4 เมื่อผัดส่วนผสมเข้ากันดีแล้วให้ปรุงรสชาติด้วยการใส่น้ำมันหอย น้ำตาล น้ำปลา คนจนทั้งหมดเข้ากันดี เมื่อรสชาติเข้ากันดีแล้วให้นำหอยลงไปผัดจนเข้ากัน เปลือกหอยอ้าออกเป็นสีส้ม ให้ใส่ใบโหระพาลงไป

ขั้นตอนที่ 5 เมื่อผัดทุกอย่างเข้ากันดีให้ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟแล้วจ้ากับเมนู หอยลายผัดน้ำพริกเผา

เป็นอย่างไรกันบ้างคะเพื่อน ๆ 

       กับเมนูอาหารไทยยอดฮิตอย่าง หอยลายผัดน้ำพริกเผา เมนูนี้ทำง่ายมาก ๆ เลยใช่ไหมคะ ใครที่ชอบทานเมนูนี้หรือกำลังหาอาหารเย็นให้บุคคลในครอบครัวทาน ก็สามารถเตรียมหาวัตถุดิบ ส่วนผสม ได้ตามท้องตลาดทั่วไป เคล็ดลับสำคัญ ของเมนูนี้ก็คือ ขั้นตอนการปรุงรสไม่ต้องใส่น้ำตาลมากเนื่องจากน้ำพริกเผาค่อนข้างมีรสชาติหวานอยู่แล้ว

https://www.youtube.com/watch?v=A7GhOsROyzM

สวัสดีจ้าาา กลับมาพบกับเราอีกเช่นเคย แน่นอนว่าต้องมีอาหารสุดแสนอร่อยมาบอกสูตรเพื่อน ๆ เหมือนเดิม สำหรับเมนูที่เราเตรียมมาวันนี้ก็คือหมึกผัดกระเทียมพริกไทย แค่ได้เห็นชื่อเมนูภาพก็ลอยมาแล้วใช่ไหมคะ เมนูนี้จะมีสูตรลับ สูตรเด็ดยังไงต้องไปติดตาม แต่ขอบอกไว้ก่อนเลยว่าทำง่ายมาก ๆ ลองทำให้คนที่บ้านทานดูนะจ๊ะ

ส่วนผสม / เครื่องปรุง เมนูหมึกผัดกระเทียมพริกไทย

1. ปลาหมึก ปริมาณตามชอบ

2. กระเทียม

3. พริกไทยเม็ด

4. ซีอิ๊วขาว

5. น้ำมันหอย

6. ผงปรุงรส

7. น้ำตาล

วิธีปรุงอาหาร

1. โขลกกระเทียมพริกไทยเข้าถ้วยกันให้ละเอียด

2. ล้างปลาหมึกที่เตรียมไว้จนหมดคราบหมึก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นไว้แบบพอดีคำ

3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดกระเทียมและพริกไทยจนกลิ่นหอม จากนั้นใส่หมึกที่หั่นไว้ลงไปผัดจนแห้ง ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย ผงปรุงรส น้ำตาลทราย เมื่อปรุงเสร็จแล้วให้ชิมรสชาติ ตักขึ้นพักบนจาน โรยพริกไทยเล็กน้อยเป็นอันเสร็จสำหรับเมนูหมึกผัดกระเทียมพริกไทย

เป็นยังไงกันบ้างคะเพื่อน ๆ 

       สำหรับเมนูหมึกผัดกระเทียมพริกไทยที่เราเตรียมมาฝากทุกคนในวันนี้ง่ายใช่ไหมล่ะคะ แต่รับรองสูตรของเราอร่อยจนคนที่บ้านต้องถามหาซ้ำ อยากทานอีกอยู่บ่อย ๆ เคล็ดลับสำคัญของเมนูนี้คือปลาหมึกที่เตรียมไว้ต้องสด ตาสีใส และการผัดกระเทียมพริกไทยต้องผัดจนมีกลิ่นหอมเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำตาลอ่อนเล็กน้อยจึงใส่หมึกลงไป ไว้เจอกันใหม่ในเมนูหน้านะคะ

สวัสดีเหล่าพ่อครัว แม่ครัวทั้งหลายจ้า ใครที่ชอบทานเมี่ยงปลาเผาคงจะรู้จักน้ำจิ้มชนิดนี้เป็นอย่างดีและหลาย ๆ คนก็คงชอบทานมันสุด ๆ น้ำจิ้มชนิดนี้คือน้ำจิ้มถั่วตัด รสชาติหวาน เปรี้ยว เผ็ด แซ่บกันให้ถึงทรวงใน น้ำจิ้มชนิดนี้ทำง่ายมาก ๆ ไปติดตามสูตรกันเลยแม่

ส่วนผสม / เครื่องปรุงน้ำจิ้มถั่วตัด

1. ถั่วตัด 2 ห่อ

2. กระเทียม 1 หัว

3. รากผักชี 3 ราก

4. พริกสด 20 เม็ด

5. น้ำปลา

6. น้ำมะนาว

7. น้ำตาลทราย

วิธีทำ

1. หักถั่วตัดที่เตรียมไว้ใส่ครก จากนั้นตำให้ละเอียด ตักออกพักไว้

2. ตำพริกสด รากผักชี และกระเทียมให้ละเอียด ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลทราย ชิมจนรสชาติได้ที่

3. นำถั่วตัดที่พักไว้ไปใส่ในครก คนให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จกับน้ำจิ้มถั่วตัดแสนอร่อย

สรุป

เป็นยังไงกันบ้างคะเพื่อน ๆ ง่ายใช่ไหมคะกับสูตรน้ำจิ้มถั่วตัดที่ทานกับเมนูอะไรก็อร่อย ไม่ว่าจะเป็นเมี่ยงปลาเผา เมี่ยงหมูสามชั้น เมี่ยงอกไก่สำหรับสายเมนูสุขภาพก็ย่อมได้ รับรองว่าสูตรนี้มลใครทำทานก็ติดใจ เคล็ดลับสำคัญของเมนูนี้ไม่มีอะไรมาก นอกจากการปรุงรสชาติให้เข้าที่

 

เมนูที่คุณอาจสนใจ: สูตรข้าวผัดกุ้ง ทำยังไงให้อร่อยเหมือนภัตตาคาร?

 

สนับสนุนโดย

PAPERINDUSTRYMAG.COM

สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ ทุกท่าน กลับมาพบกับเราอีกแล้วนะคะ กับเมนูอาหารที่อร่อยจนไม่กล้าที่จะลืม วันนี้เราเตรียมเมนูเด็ดมาฝากอีกเช่นเคย เมนูนี้ก็คือปลาทับทิมสามรส ไม่ต้องง้อร้านอาหารแพง ๆ ก็สามารถทำเองได้ ด้วยงบที่ไม่บานปลาย

ส่วนผสม / เครื่องปรุงเมนูปลาทับทิมสามรส

1. ปลาทับทิม

2. กระเทียมสับ

3. พริกแดงสับ

4. เกลือ

5. น้ำปลา

6. น้ำตาลปี๊บ

7. น้ำมะขามเปียก

8. น้ำมัน

9. น้ำเปล่า

วิธีทำ

1. เตรียมปลาทับทิมโดยให้แม้ค้าในร้านที่ซท้อมาจัดการให้เรียบร้อย เรานำมาบั้งเป็น 3 ขีดทั้ง 2 ฝั่งของตัวปลา โรยเกลือเล็กน้อย

2. ตั้งกระทะให้น้ำมันเดือด นำปลาลงไปทอดจดกลายเป็นสีเหลืองทอง  นำขึ้นมาพัก

3. การทำซอสสามรส ใส่น้ำมันพื้ชลงไปเล็ดน้อย ใส่กระเทียมสับและพริกสับลงไปผัด จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำเปล่า และน้ำปลา คนจนซอสมีลักษณะเหนียวข้นขึ้น

4. ตักซอสราดบนตัวปลาที่ทอดไว้เป็นอันเสร็จพร้อมเสิร์ฟกับเมนูปลาทับทิมสามรส

เป็นยังไงกันบ้างคะเพื่อน ๆ น่าทานไหมเอ่ย

       กับเมนูปลาทับทิมสามรสที่เราเตรียมสูตร วิธีการทำมาฝาก ไม่ยากเลยใช่ไหมคะ ลองทำดูได้เลยน้า มือใหม่ก็สามารถทำได้ เคล็ดลับสำคัญของเมนูนี้ก็คือการทอดปลาไม่ให้ติดกระทะ ก่อนที่เราจะใส่ปลาลงไปในน้ำมันที่เดือด ให้โรยเกลือลงไปเล็กน้อย จากนั้นนำปลาลงไปทอด รอให้หนังปลาร่อนจากกระทะแลวจึงกลับอีกด้านนะจ๊ะ

 

กราบสวัสดีค่ะคุณผู้โชมมมมมม เมนูผัดพริกแกงของไทย อยู่คู่ครัวมาตั้งแต่สมัยโบราณไม่ว่าบ้านไหนก็ต้องเคยมีในเมนูกับข้าว ด้วยรสชาติที่เผ็ด หวาน เค็ม อร่อยกำลังดีจึงทำให้ใคร ๆ ก็ชอบที่จะรับประทาน สำหรับวันนี้เราก็มีเมนูเด็ด ๆ มาแนะนำอีกเช่นเคย เมนูนี้ได้แก่ ปลาดุกกรอบผัดพริกแกง นั่นเองจ้าา อยากรู้แล้วใช่ไหมคะว่ารสชาติจะเด็ดแค่ไหน ไปติดตามกันได้เลยจ้า

ส่วนผสม / เครื่องปรุงเมนู ปลาดุกกรอบผัดพริกแกง

1. ปลาดุก 1 ตัว

2. พริกแกงเผ็ด 3 ช้อนโต๊ะ

3. ใบกะเพราะ 1 ถ้วยตวง

4. แป้งทอดกรอบ 1/2 ถ้วยตวง

5. กระชาย 1/3 ถ้วยตวง

6. พริกชี้ฟ้าแดง 1/3 ถ้วยตวง

7. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

8. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

9. น้ำเปล่า 1/4 ถ้วยตวง

10. น้ำมันพืช

วิธีทำ

1. นำปลาดุกที่ทางร้านทำมาเรียบร้อยแล้วมาหั่นเป็นชิ้นประมาณ 5 ซ.ม. ล้างให้สะอาดด้วยน้ำผสมเกลือ หั่นกระชาย พริกชี้ฟ้าแดงให้เป็นฝอย

2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชเตรียมทอดปลาด้วยไฟกลาง เตรียมแป้งทอดกรอบนำปลาที่หั่นแล้วไปชุบ นำลงทอดในกระทะจนสีเหลืองทอง

3. ตั้งกระทะอีก 1 ใบใส่น้ำมันเล็กน้อย จากนั้นนำพริกแกงลงไปผัดจนหอม ใส่กระชาย พริกชี้ฟ้าแดงตามลงไป ผัดจนเข้ากันถ้าแห้งให้เติมน้ำเปล่าลงไป

4. ปรุงรสชาติด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ คนให้เข้ากันจนรสชาติเข้าที่จึงใส่ปลาที่ทอดกรอบแล้วลงไป คนจนรสชาติเข้าที่ดี

5. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เมื่อเดือดแล้วให้ใส่ใบกะเพราลงไปทอดจนกรอบ จากนั้นนำไปโรยบนผัดพริกแกงที่เสร็จแล้ว แค่นี้ก็เสร็จแล้วค่ะเมนู ปลาดุกกรอบผัดพริกแกง

เป็นอย่างไรกันบ้างคะเพื่อน ๆ 

       กับเมนูอาหารไทยแสนอร่อยอย่าง ปลาดุกผัดพริกแกง ง่ายแสนง่ายมาก ๆ เลยใช่ไหมคะ หากครอบครัวไหนอยากลองทำให้คนที่บ้านทาน เตรียมหาซื้อวัตถุดิบมาลองทำได้เลยจ้า เมนูนี้ไม่ยากเลย เคล็ดลับสำคัญ ของเมนูนี้ก็คือการทอดปลาให้กรอบ วิธรการก็คือต้องตั้งน้ำมันให้ร้อนจัดจึงนำปลาที่ชุบแป้งแล้วลงไปทอดนะจ๊ะ

สวัสดีเหล่าพ่อครัวแม่ครัวหัวป่า รวมไปถึงกราบสวัสดีมือใหม่ในการลงมือทำอาหารเป็นครั้งแรก ๆ เชื่อว่าเมนูที่เราเตรียมมาวันนี้ต้องเป็นอาหารจานโปรดของใครหลาย ๆ คนอย่างแน่นอน เมนูนี้ก็คือปลา     กระพงทอดน้ำปลา เป็นเมนูที่ไม่ได้เค็มสมชื่อ ตรงกันข้ามกลับอร่อยจนต้องลงมือทำดีกว่าไปซื้อทานบ่อยให้เสียดายเงิน ไปชมกันเลยจ้าา

ส่วนผสม / เครื่องปรุงเมนูปลากระพงทอดน้ำปลา

1. ปลากระพง 1 ตัว ( ให้ที่ร้านแล่และนำก้างปลาตรงกลางตัวออก )

2. น้ำปลา 1 ถ้วยตวง

3. น้ำตาลปี๊บอย่างดี 1/4 ถ้วยตวง

4. น้ำเปล่าเล็กน้อย

5. น้ำมันพืชให้ท่วมตัวปลา

6. แป้งทอดกรอบ

ส่วนผสมน้ำยำมะม่วง

1. มะม่วงเปรี้ยวซอย 1 ลูก

2. มะนาว 2 ลูก

3. น้ำปลา 1/3 ถ้วยตวง

4. น้ำเชื่อม 3 ช้อนโต๊ะ

5. พริกขี้หนูสวนซอย

6. หอมแดงซอย 2 หัว

7. ผักชี 3 – 4 ใบ

วิธีปรุงอาหาร

1. ตั้งน้ำมันในกระทะ กะให้น้ำมันท่วมตัวปลา รอจนน้ำมันเดือด 

2. นำปลากระพงทาแป้งทอดกรอบทั้ง 2 ด้าน จากนั้นนำลงกระทะในน้ำมันที่เดือดจัด ทอดจนปลาเปลี่ยงเป็นสีเหลืองทอง กรอบทั่วทังตัว

3. ตั้งกระทะด้วยไฟอ่อน ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำเปล่า ลงไป จากนั้นคนให้เข้ากันเพื่อเป็นน้ำราดปลากระพง

4. นำน้ำปลา พริกซอย น้ำมะนาว น้ำเชื่อม ผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่หอมแดงซอยและมะม่วงเปรี้ยวซอย ผสมอีกหนึ่งครั้ง โรยผักชี เป็นอันเสร็จกับเมนูปลากระพงทอดน้ำปลา

เป็นยังไงกันบ้างคะเพื่อน ๆ 

       กับเมนูปลากระพงทอดน้ำปลา ถูกใจกันไหมเอ่ย ลองทำดูนะคะ สามารถปรับเปลี่ยนสูตรได้ตามใจชอบเลยนะ เคล็ดลับของเมนูนี้คือเทคนิคการทอดปลาให้กรอบ เมื่อล้างปลาเสร็จแล้วให้ซับน้ำออกจนหมด แล้วโบกแป้งทอดกรอบลงไปทั้ง 2 ด้าน ตอนทอดให้นำด้านหนังปลาลงก่อนนะคะ รับรองได้ว่าอร่อยถูกปากแน่นอน 

สวัสดีพี่น้องทางซ้าย สวัสดีพี่น้องทางกว่า กลัมาพบกับอาหารอร่อย ๆ ของเราอีกเช่นเคยนะจ๊ะ ตามหัวข้อเลย วันนี้เรามีสูตรน้ำจิ้มลูกชิ้นเด็ด ๆ มาฝากทุกคน จะทำทานเองก็ดี จะทำขายก็เลิศ ทานได้ทุกเพศ ทุกวัย เอาไป 10 10 10 เลยแม่

ส่วนผสม / เครื่องปรุงน้ำจิ้มลูกชิ้น

1. มะขามเปียก

2. น้ำตาลปี๊บ

3. น้ำปลา

4. เกลือ

5. พริกป่น

6. น้ำเปล่า 

7. แป้งมัน

วิธีทำ

1. แช่มะขามเปียก 10 นาที จากนั้นให้คั้นเอาน้ำมะขามเปียกจนข้น

2. นำน้ำมะขามเปียกตั้งไฟกลาง ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา คนให้น้ำตาลละลายจนหมด ใส่น้ำเปล่าลงไปจากนั้นเคี่ยวต่ออีก 10 นาที

3. เติมน้ำเปล่าลงไปอีกครั้งกันหม้อแห้ง ใส่เกลือเล็กน้อย พริกป่นตามชอบ คนให้เข้ากันอีกครั้ง

4. น้ำแป้งมันไปละลายน้ำแล้วนำมาเทใส่หม้อน้ำจิ้มที่เคี่ยวอยู่ กะความข้นของน้ำจิ้มได้ตามชอบเป็นอันเสร็จสำหรับน้ำจิ้มลูกชิ้น

เป็นยังไงกันบ้างคะเพื่อน ๆ 

       กับน้ำจิ้มลูกชิ้นสูตรเด็ดที่เราเตรียมมาให้ ไม่ยากอย่างที่คิดเลยใช่ไหมคะ อย่างที่เราบอกเลยว่าสูตรที่จะทำทานเองก็ดี จพทำขายก็เลิศ เคล็ดลับของน้ำจิ้มต้องมีรสชาติที่พอดี พอเหมาะ ไม่หวาน เปรี้ยว เค็ม หรือเผ็ดจนเกินไป เพราะฉะนั้นคำนวณปริมาณของส่วนผสมดร ๆ น้า 

กราบสวัสดีค่ะคุณผู้ชมทุก ๆ ท่านนนนน ใครที่กำลังมองหาอาหารขึ้นชื่อของประเทศไทยที่ทั้งเต็มไปด้วยความอร่อย หน้าตาดี น่ารับประทาน วันนี้เราเตรียมสูตรอาหารเด็ด ๆ มาฝากทุกท่านอีกเช่นเคย เมนูที่เราเตรียมมาวันนี้ได้แก่เมนู ต้มยำกุ้งน้ำข้นยอดมะพร้าวอ่อน นั่นเอง

       ต้มยำกุ้ง เป็นอาหารของไทยทางภาคกลางที่จัดอยู่ในประเภทแกง ได้รับความนิยมทำรับประทานในทั่วทุกภาคของประเทศไทยตั้งแต่สมัยโบราณในสมัยก่อนต้มยำกุ้งยังคงเป็นน้ำใสตลอดมาซึ่งมาปรับเปลี่ยนเป็นต้มยำกุ้งน้ำข้นในสมัยรัชกาลที่ 6 อาหารชนิดนี้มีรสชาติเผ็ดและเปรี้ยวเป็นหลัก มีรสชาติหวานและมันตามมาติดลิ้น ในปัจจุบันนี้เมนูต้มยำกุ้งถือว่าเป็นเมนูที่โด่งดังไปทั่วโลก

ส่วนผสม/เครื่องปรุงเมนู ต้มยำกุ้งน้ำข้นยอดมะพร้าวอ่อน

1. กุ้งแม่น้ำสด 1/2 กิโลกรัม

2. ยอดมะพร้าวอ่อน 1 ถ้วยตวง

3. เห็ดนางฟ้า 1 ถ้วยตวง

4. หัวข่า 3 หัว

5. ตะไคร้ 3 ต้น

6. ใบมะกรูด 1 กรัม

7. นมข้นจืด 1/2 ถ้วยตวง

8. น้ำเปล่า 1 ลิตร

9. น้ำพริกเผา 5 ช้อนโต๊ะ

10. พริกขี้หนู 20 เม็ด

11. น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

12. มะนาว 3 ลูก

13. ผักชี 1 ต้น

วิธีทำ

1. นำ กุ้งแม่น้ำ ที่เตรียมไว้แล้วไปล้างน้ำโซดา 1 รอบ จากนั้นแกะหัวกุ้งนำมันกุ้งใส่ถ้วยแกะเปลือกที่ตัวออกจนหมดเหลือหางไว้เล็กน้อยผ่าหลังเพื่อเอาเส้นดำ ๆ ออก

2. ตั้งน้ำในหม้อเปิดไฟกลางใส่เครื่องต้มยำทั้งหมดรวมถึงยอดมะพร้าวอ่อนลงไป

3. เมื่อน้ำเดือดแล้วให้ใส่กุ้งที่พักไว้และเห็ดนางฟ้าต้มจนสุก

4. ใส่พริกเผาลงไปในหม้อตามด้วยนมข้นจืดคนจนเข้ากันเมื่อส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดีแล้ว ให้ยกลงจากเตาแล้วใส่น้ำปลา น้ำมะนาว รวมทั้งพริกขี้หนูทุบคนให้เข้ากันอีกครั้งจากนั้นชิมรสชาติ

5. เตรียมเสิร์ฟโดยการตักต้มยำกุ้งใส่ชามโรยหน้าด้วยผักชีเล็กน้อย เสร็จแล้วจ้ากับเมนู ต้มยำกุ้งน้ำข้นยอดมะพร้าวอ่อน

เป็นอย่างไรกันบ้างคะเพื่อน ๆ

       กับเมนูอาหารไทยโบราณยอดฮิตอย่าง ต้มยำกุ้งน้ำข้นยอดมะพร้าวอ่อน ง่ายมาก ๆ เลยใช่ไหมคะ ใครที่กำลังอย่างลองฝีมือการเข้าครัวของตนเองหรือกำลังมองหาอาชีพเสริมสามารถเตรียมซื้อวัตถุดิบได้ตามท้องตลาดทั่วไป เคล็ดลับสำคัญ ของเมนูนี้ก็คือขั้นตอนในการต้มกุ้งต้องใส่กุ้งแม่น้ำลงไปหลังจากที่น้ำในหม้อเดือดได้ที่แล้วนะจ๊ะ

กราบสวัสดีค่ะทุก ๆ คนนนนน สำหรับเมนูผัดไทย นับว่าเป็นเมนูอาหารคู่บ้านคู่เมืองของประเทศไทยมาอย่างยาวนาน และยังโกอินเตอร์ไปจนถึงตามร้านอาหารที่ต่างประเทศอีกด้วย การที่จะทำผัดไทยให้อรอยได้นั้นต้องพึ่งพาน้ำซอสผัดไทยที่รสชาติดีเป็นหลัก หากทุกคนกำลังมองหาสูตรผัดไทยเด็ด ๆ บอกเลยว่ามาถูกแล้วจ้า เพราะวันนี้เราเตรียมเมนู ผัดไทยกุ้งสด มาฝากกัน อยากรู้แล้วใช่ไหมคะว่าจะอร่อยเด็เผ็ดมันขนาดไหน ไปติดตามกันได้เลยย

ส่วนผสม / เครื่องปรุงเมนู ผัดไทยกุ้งสด

1. เส้นจันทร์ 1 กำมือ

2. กุ้งขาวสด ตามชอบ

3. กุ้งแห้งฝอย 1 ช้อนโต๊ะ

4. ใบกุ๊ยช่าย 3 ต้น

5. เต้าหู้เหลือง 1/4 ถ้วยตวง

6. ถั่วงอก 1/3 ถ้วยตวง

7. ไข่ไก่ 2 ฟอง

8. ไชโป๊สับ 1/3 ถ้วยตวง

9. น้ำมันพืชเล็กน้อย

10. มะขามเปียก 1 กำมือ

11. น้ำตาลมะพร้าว 1/2 ถ้วยตวง

12. น้ำปลา 1/3 ถ้วยตวง

13. ถั่วลิสงป่น ตามชอบ

วิธีทำ

1. นำเส้นจันทร์ไปแช่น้ำประมาณ 5 นาที

2. นำกุ้งที่เตรียมไว้มาล้าง แกะเปลือกออกเหลือหางไว้ ตัดตาทิ้ง จากนั้นผ่าหลังเอาเส้นกลางหลังออก

3. เตรียมซอสผัดไทยโดยการแช่มะขามเปียก บีบจนได้น้ำมะขามข้น ๆ เทใส่หม้อตั้งไฟอ่อน ตามด้วยน้ำตาลมะพร้าว และน้ำปลา คนจนข้นได้ที่

4. นำกุ้งที่แกะไว้แล้วลงไปจี่บนกระทะจนเกือบสุกสนิท นำออกมาพักไว้

5. นำเต้าหูเหลืองลงไปผัดกับน้ำมัน ผัดจนสีเริ่มเปลี่ยน ผัดด้วยไฟกลางนะคะ ใส่ถั่วงอกตามลงไป ตามด้วยเส้นจันทร์ ใส่น้ำเปล่าลงไปเล็กน้อย

6. เมื่อน้ำเริ่มซึมเข้าเส้นจันทร์แล้วให้ใส่ซอสผัดไทย ตามด้วยกุ้งขาว กุ้งแห้งฝอย ไชโป๊สับ ใบกุ๊ยช่าย คนจนน้ำซอสเข้าเส้นดี

7. เอียงกระทะแล้วดันผัดไทยขึ้นไปด้านบน จากนั้นตอกไข่ใส่ลงไปตีไข่ให้แตกจากนั้นนำไข่โปะทางด้านบนของผัดไทย 

8. เตรียมเสิร์ฟโดยการตักผัดไทยใส่จาน ตักพริกป่น น้ำตาลทราย และถั่วลิลงลงด้านข้างผัดไทย เป็นอันเสร็จพร้อมเสิร์ฟกับเมนู ผัดไทยกุ้งสด

เป็นอย่างไรกันบ้างคะเพื่อน ๆ 

       กับเมนูที่อยู่คู่ครัวชาวไทยมายาวนานอย่าง ผัดไทยกุ้งสด วิธีทำไม่ได้ยากเลยใช่ไหมคะ ถ้าทุกคนอยากลองลงมือทำก็สามารถเตรียมหาวัตถุดิบได้เลยนะคะเมนูนี้ไม่ยากเลย เคล็ดลับสำคัญ ของเมนูนี้ก็คือการใส่น้ำลงไปในขั้นตอนการผัดเส้นจันทร์ต้องใส่ไม่มากจนเกินไปเพราะจะทำให้เส้นจันทร์เละนะจ๊ะ

สวัสดีพ่อ แม่ พี่ น้องสายอาหารไทยทุกท่านจ้า กลับมาพบกับเราเป็นประจำทุก ๆ สัปดาห์ แน่นอนว่าเราต้องมีเมนูเด็ด ๆ มาฝากทุกคนแน่นอน วันนี้เราเตรียมน้ำพริกปลาทูสูตรเด็ดมาฝาก น้ำพริกรสชาติครบเครื่องที่ทำได้ง่าย ๆ ไม่ต้องง้อตามตลาดแล้วแม่

ส่วนผสม / เครื่องปรุงเมนูน้ำพริกปลาทู

1. ปลาทูทอด 1 ตัว

2. หอมแดง 5 หัว

3. กระเทียม 1 หัว

4. พริกอ่อน 5 ฝัก

5. พริกป่น ตามชอบ

6. น้ำปลา ตามชอบ

7. มะนาว ตามชอบ

8. น้ำต้มสุก

วิธีทำ

1. นำปลาทูทอดที่เตรียมไว้มาแกะเนื้อให้เกลี้ยง ไม่ให้ก้างหลุดมากับตัวปลานะคะ เดี๋ยวจะติดคอเอา

2. นำหอมแดง กระเทียม พริกอ่อนไปย่างเตาถ่านจนนิ่ม ที่ให้ย่างเตาถ่านเพราะจะมีกลิ่นหอมมากกว่า แต่ถ้าไม่มีก็ใช้เตาแก๊สได้จ้า

3. ตำหอมแดง กระเทียม พริกอ่อน เนื้อปลาทูเข้าด้วยกัน ตำให้ละเอียดแต่ก็ยังคงมีเนื้อไว้ให้เคี้ยวอยู่บ้าง ปรุงรสด้วยน้ำปลา มะนาว พริกป่น ใส่น้ำต้มสุกลงไปเล็กน้อย เป็นอันเสร็จกับเมนูน้ำพริกปลาทูแสนอร่อย

เป็นยังไงกันบ้างคะเพื่อน ๆ 

       กับเมนูน้ำพริกปลาทูที่เรานำสูตรไม่ลับมาบอกกัน ง่ายมาก ๆ เลยใช่ไหมคะ มือใหม่ก็หัดทำได้นะไม่ยากเลยจ้า เคล็ดลับสำคัญของเมนูนี้คือการทอดปลาทูไม่กรอบจนเกินไป การแกก้างให้ละเอียด และการย่างหอมแดง กระเทียม พริกอ่อนให้หอม ไว้เจอกันใหม่เมนูหน้านะคะ