สวัสดีค่ะคุณผู้ชมทุก ๆ ท่านนนนน ใครที่กำลังมองหากิจกรรมยามว่างเพื่อใช้เวลาให้เกิดประโยชน์ ไม่ว่าจะเป็นการออกกำลังกาย การทำงานบ้าน หรือรวมไปถึงการเข้าครัวเพื่อฝึกฝีมือในการทำงานไม่ว่างจะเป็นอาหารคาวหรืออาหารหวาน วันนี้ก็เตรียมเมนูขนมไทยโบราณอย่าง ขนมชั้นอัญชัน มาฝากทุกคน

       ขนมชั้น เป็นขนมไทยโบราณที่ส่วนมากนิยมนำมาประกอบพิธีงานมงคล ขนมชนิดนี้จัดอยู่ในขนมประเภทแข้นหรือกึ่งแห้งกึ่งเปียก ตามเดิมตั้งแต่โบราณนิยมให้ขนมประเภทนี้มีจำนวน 9 ชั้น จึงจะนับว่าเป็นความเจริญก้าวหน้าแก่ตัวเจ้าของงาน ส่วนผสมโดยส่วนใหญ่แล้วจะเป็นกะทิและน้ำตาลทราย และมักใช้แป้ง 3-4 ชนิดเลยทีเดียว

ส่วนผสม ขนมชั้นอัญชัน

1. แป้งมันสำปะหลัง 1 ถ้วยตวง

2. แป้งข้าวจ้าว 1/3 ถ้วยตวง

3. แป้งท้าวยายม่อม 1/4 ถ้วยตวง

4. น้ำมันพืช เล็กน้อย

5. กลิ่นมะลิ 1 ช้อนชา

6. น้ำดอกอัญชัน 3 ช้อนโต๊ะ

7. น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง

8. หัวกะทิ 1 กิโลกรัม

วิธีทำ

1. นำ แป้งทั้ง 3 ชนิด ทั้งแป้งมันสำปะหลัง แป้งท้าว แป้งข้าวจ้าว มาร่อนเข้าด้วยกัน

2. ตั้งน้ำกะทิด้วยไฟกลางจากนั้นใส่น้ำตาลทรายลงไปคนจนน้ำตาลละลายหมดแล้วยกลง

3. เทน้ำกะทิลงไปในแป้งที่ร่อนไว้แล้วโดยค่อย ๆ เทใส่ทีละนิดพร้อมกับการนวดแป้งจนเข้ากันดี

4. เมื่อแป้งเข้ากันดีแล้วให้ใส่กลิ่นดอกมะลิลงไปนวดจนเข้ากันอีกครั้ง

5. นำส่วนผสมที่เข้ากันแล้วมาเทใส่ภาชนะ 3 ใบ ๆ ละเท่า ๆ กัน ถ้วยที่ 1 ไม่ต้องใส่น้ำอัญชัน ถ้วยที่ 2 ใส่น้ำอัญชันเล็กน้อย ถ้วยที่ 3 ใส่น้ำอัญชันเข้มข้น

6. ตั้งซึ้งนึ่ง นำน้ำมันมาทาที่ถาดแล้วเทส่วนผสมที่เข้มที่สุดลงไป จากนั้นนำไปนึ่งด้วยไฟอ่อนจนสุกดี ให้เทสลับสีไปเรื่อย ๆ จนครบ 9 ชั้น

7. เมื่อแป้งทั้งหมดสุกดีแล้วให้ตัดแบ่งเป็นชิ้นขนาดพอเหมาะ เสร็จแล้วจ้ากับเมนู ขนมชั้นอัญชัน

เป็นอย่างไรกันบ้างคะเพื่อน ๆ

       กับเมนูขนมไทยโบราณอย่าง ขนมชั้นอัญชัน เป็นเมนูที่ทำได้ง่ายมาก ๆ เลยใช่ไหมคะทุกคน ใครที่กำลังอยากทานหรือกำลังมองหาอาหารว่างให้คนที่บ้านนับว่าเมนูนี้เป็นเมนูที่น่าสนใจมากเลยทีเดียว เคล็ดลับสำคัญ ของเมนูนี้ก็คือ ในขณะที่นึ่งขนมต้องคอยเช็ดฝาหม้อนึ่งอยู่บ่อย ๆ เพื่อไม่ให้น้ำหยดลงไปในตัวขนมจะทำให้ขนมแฉะนะจ๊ะ