เมนูปลากระพงทอดน้ำปลา อาหารท้องถิ่นที่ใคร ๆ ก็หลงรัก

ปลากระพงทอดน้ำปลา
ปลากระพงทอดน้ำปลา

       สวัสดีเหล่าพ่อครัวแม่ครัวหัวป่า รวมไปถึงกราบสวัสดีมือใหม่ในการลงมือทำอาหารเป็นครั้งแรก ๆ เชื่อว่าเมนูที่เราเตรียมมาวันนี้ต้องเป็นอาหารจานโปรดของใครหลาย ๆ คนอย่างแน่นอน เมนูนี้ก็คือปลา     กระพงทอดน้ำปลา เป็นเมนูที่ไม่ได้เค็มสมชื่อ ตรงกันข้ามกลับอร่อยจนต้องลงมือทำดีกว่าไปซื้อทานบ่อยให้เสียดายเงิน ไปชมกันเลยจ้าา

ส่วนผสม / เครื่องปรุงเมนูปลากระพงทอดน้ำปลา

1. ปลากระพง 1 ตัว ( ให้ที่ร้านแล่และนำก้างปลาตรงกลางตัวออก )

2. น้ำปลา 1 ถ้วยตวง

3. น้ำตาลปี๊บอย่างดี 1/4 ถ้วยตวง

4. น้ำเปล่าเล็กน้อย

5. น้ำมันพืชให้ท่วมตัวปลา

6. แป้งทอดกรอบ

ส่วนผสมน้ำยำมะม่วง

1. มะม่วงเปรี้ยวซอย 1 ลูก

2. มะนาว 2 ลูก

3. น้ำปลา 1/3 ถ้วยตวง

4. น้ำเชื่อม 3 ช้อนโต๊ะ

5. พริกขี้หนูสวนซอย

6. หอมแดงซอย 2 หัว

7. ผักชี 3 – 4 ใบ

วิธีปรุงอาหาร

1. ตั้งน้ำมันในกระทะ กะให้น้ำมันท่วมตัวปลา รอจนน้ำมันเดือด 

2. นำปลากระพงทาแป้งทอดกรอบทั้ง 2 ด้าน จากนั้นนำลงกระทะในน้ำมันที่เดือดจัด ทอดจนปลาเปลี่ยงเป็นสีเหลืองทอง กรอบทั่วทังตัว

3. ตั้งกระทะด้วยไฟอ่อน ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำเปล่า ลงไป จากนั้นคนให้เข้ากันเพื่อเป็นน้ำราดปลากระพง

4. นำน้ำปลา พริกซอย น้ำมะนาว น้ำเชื่อม ผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่หอมแดงซอยและมะม่วงเปรี้ยวซอย ผสมอีกหนึ่งครั้ง โรยผักชี เป็นอันเสร็จกับเมนูปลากระพงทอดน้ำปลา

เป็นยังไงกันบ้างคะเพื่อน ๆ 

       กับเมนูปลากระพงทอดน้ำปลา ถูกใจกันไหมเอ่ย ลองทำดูนะคะ สามารถปรับเปลี่ยนสูตรได้ตามใจชอบเลยนะ เคล็ดลับของเมนูนี้คือเทคนิคการทอดปลาให้กรอบ เมื่อล้างปลาเสร็จแล้วให้ซับน้ำออกจนหมด แล้วโบกแป้งทอดกรอบลงไปทั้ง 2 ด้าน ตอนทอดให้นำด้านหนังปลาลงก่อนนะคะ รับรองได้ว่าอร่อยถูกปากแน่นอน 

เว็บไซต์ที่น่าสนใจ