กราบสวัสดีค่ะคุณผู้ชมทุก ๆ ท่านนนนนน หลายคนคงกำลังหาเวลาพักผ่อนให้กับร่างกาย การพักผ่อนในที่นี้อาจไม่ได้หมายถึงการเดินทางไปท่องเที่ยวเพียงอย่างเดียว อาจหมายรวมไปถึงการไปเที่ยวห้างสรรพสินค้า การไปทำบุญ รวมไปถึงการเข้าครัวทำอาหารอร่อย ๆ ก็นับว่าเป็นการผ่อนคลายร่างกายด้วยกันทั้งนั้น วันนี้เราก็ยังคงมีสูตรอาหารเด็ด ๆ มาฝากทุกคนอีกเช่นเคย เมนูที่เรานำว่าวันนี้ก็คือ ห่อหมกทะเลยอดมะพร้าวอ่อน นั่นเอง

      ห่อหมก เป็นอาหารคาวที่มีชื่อเสียงของไทยมาตั้งแต่สมัยโบราณ เป็นเมนูที่นิยมทำมาเพื่อบริโภคให้คุณค่าทางอาหารอย่างครบถ้วนไม่ว่าจะเป็นปลา กะทิ ผัก เป็นต้น รสชาติของอาหารชนิดนี้เป็นรสชาติที่ถูกปากคนไทยทั้งในอดีตและปัจจุบัน โดยที่เนื้อปลาส่วนใหญ่มักนำปลาช่อนมาประกอบอาหารชนิดนี้และส่วนมากจะใช้ใบยอในการรองกระทงห่อหมก

ส่วนผสม/เครื่องปรุงเมนู ห่อหมกทะเลยอดมะพร้าวอ่อน

1. พริกแกง  1/2 กิโลกรัม

2. กุ้งแม่น้ำสด 1/2 กิโลกรัม

3. ปลาหมึกสด 1/2 กิโลกรัม

4. เนื้อปลากะพงหั่นชิ้น 1/2 กิโลกรัม

5. ไข่ไก่ 5 ฟอง

6. ยอดมะพร้าวอ่อน 1 ถ้วยตวง

7. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

8. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

9. ผงปรุงรส 1 ช้อนชา

10. ใบมะกรูดซอย 1/3 ถ้วยตวง

11. พริกชี้ฟ้าแดงซอย 1/2 ถ้วยตวง

12. ใบโหระพา ตามชอบ

13. ใบตอง 20 ใบ

14. หางกะทิ 1 กิโลกรัม

15. หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. นำใบตองที่เตรียมไว้แล้วมาเช็ดแล้วนำไปตากแดดจากนั้นนำมาฉีกให้เป็นขนาดสี่เหลี่ยมจตุรัส จากนั้นเย็บเข้ามุมให้เป็นกระทง พักไว้ก่อน

2. นำพริกแกงใส่ลงไปในหม้อตั้งไฟอ่อนผัดจนมีกลิ่นหอมจากนั้นใส่หางกะทิลงไปเคี่ยวจนกะทิแตกมันดี

3. นำกุ้งแม่น้ำ ปลาหมึกหั่นชิ้น เนื้อปลาหั่นชิ้น ไปล้างน้ำเปล่าให้สะอาดแล้วนำมาใส่หม้อที่มีกะทิที่แตกมันแล้ว

4. นำยอดมะพร้าวอ่อนไปล้างน้ำให้สะอาดจากนั้นนำมาใส่หม้อตามลงไป

5. ใส่ไข่ไก่ทั้งหมดคนจนเข้ากันตามด้วยใส่เครื่องปรุงปรุงรสได้ตามชอบ

6. นำกระทงมาวางใส่ชั้นนึ่งจากนั้นตักส่วนผสมห่อหมกใส่ลงไปในกระทง โดยที่ใส่ในปริมาณ3/4ของกระทง ใช้เวลานึ่งประมาณ20นาที

7. นำหัวกะทิไปตั้งไฟจากนั้นใส่แป้งข้าวโพด ตามด้วยเกลือเล็กน้อยเคี่ยวต่อจนข้นขึ้น

8. เมื่อห่อหมกสุกแล้วให้ตักหัวกะทิราดบนหน้าห่อหมกตามด้วยใบมะกรูดซอย พริกชี้ฟ้าแดงซอย ใบโหระพา ลงบนหน้าห่อหมก เสร็จแล้วจ้ากับเมนู ห่อหมกทะเลยอดมะพร้าวอ่อน

เป็นอย่างไรกันบ้างคะเพื่อน ๆ

       กับเมนูอาหารไทยยอดฮิตมาตั้งแต่สมัยโบราณอย่าง ห่อหมกทะเลยอดมะพร้าวอ่อน ง่ายมาก ๆ เลยใช่ไหมคะ หากใครที่กำลังอย่างลองฝีมือการเข้าครัวของตนเองอยู่สามารถเตรียมหาซื้อวัตถุดิบได้ตามท้องตลาดทั่วไปเลยนะคะ เคล็บลับสำคัญ ของเมนูนี้ก็คือ การใส่อาหารทะเลลงไปในหม้อที่มีกะทิ ต้องรอให้กะทิเดือดดีเสียก่อนนะจ๊ะ