เอาใจสายหวานซ่อนเปรี้ยวด้วยเมนู เค้กเรดเวลเวท กันดีกว่าค่ะ หรือเค้กสีแดงที่เห็นทั่วไปตามร้านกาแฟ ทำไม่ยากและแม่บ้านมือใหม่สามารถทำได้ เรามาเริ่มทำกันเลยค่ะ

ส่วนผสมสำหรับทำเค้กเรดเวลเวท

• ไข่ไก่ 3 ฟอง
• น้ำตาลทราย 95 กรัม
• เกลือ ¼ ช้อนชา
• นมสด 75 กรัม
• สารเสริม SP 15 กรัม
• แป้งเค้ก 100 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา + เบกกิ้งโซดา ปลายช้อนนิดๆ
• เนยสด (จืด) 80 กรัม
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูแบบหมัก 1 ช้อนชา
• สีแดงผสมอาหาร 4 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำ

            1.เตรียมพิมพ์วงกลม ปูกระดาษไข  วอร์มเตาอบ 180 องศาเซลเซียส  ไฟบนและล่าง  ไม่เปิดพัดลมกระจายความร้อนไข่ไก่  น้ำตาล  เกลือ  นม  และสารเสริม SP ใส่ชามผสม  ใช้หัวตีตะกร้อคนให้เข้ากันและให้ SP กระจายตัวไม่เป็นก้อน
            2.เปิดเครื่องตีจากความเร็วต่ำไล่ไปความเร็วสูง  ตีจนส่วนผสมขึ้นฟูได้ปริมาตร  ได้ส่วนผสมเป็นครีมข้นใช้พายยางตักส่วนผสมดูแล้วไม่หยด

            3.ใส่แป้ง เ และผงฟู  เปิดเครื่องตีความเร็วต่ำ  ตีให้ส่วนผสมเข้ากัน  จับเวลา 1 นาที  ส่วนผสมจะยุบตัวลงเล็กน้อยและอาจจะยังไม่เข้ากันดีปาดอ่างเอาแป้งและส่วนผสมด้านข้างลงมา  ปรับเครื่องตีเป็นความเร็วกลาง  จับเวลาตี 5 นาที  ปาดอ่าง  ใส่กลิ่นวานิลลา  + สีแดง ปรับเครื่องตีเป็นความเร็วต่ำเพื่อลดฟองอากาศใหญ่   จับเวลาตี 1 นาที

            4.นำเนยสดไปละลาย  อุณหภูมิของเนยต้องอุ่นไปทางร้อน   ทยอยใส่เนยลงในส่วนผสม เปิดเครื่องตีความเร็วต่ำ  ใส่เนยสามช้อนปาดอ่างหนึ่งครั้งเพื่อช่วยให้เนยกับไข่เข้ากันดี   แน่ใจว่าส่วนของไข่และเนยเข้ากันดีแล้วเทส่วนผสมใส่พิมพ์ที่เตรียม นำเค้กเข้าอบระยะเวลาประมาณ 25-30 นาที
            5.เช็คสุกของเค้กโดยการใช้นิ้วมือสัมผัสเบา ๆ ที่ผิวหน้าเค้ก  ผิวหน้าเค้กสปริงตัวกลับนิ้วมือดี  ไม่ทิ้งรอยบุ๋ม  หรือจะใช้ไม้ปลายแหลมจิ้มตรงกลางเนื้อเค้กแล้วไม้สะอาดก็ใช้ได้เช่นกัน
            6.จากนั้นนำมาแต่งตัวด้วย ครีมชีสฟรอสติ้งนะคะ สูตรที่แป้งใช้คือ ครีมชีส 200 g + เนย 100 g +น้ำตาลไอซ์ซิ่งที่ร่อนแล้ว 100 gเตรียมของแล้วมาตีชีสกับเนยให้ฟูแล้วทยอยใส่น้ำตาลลงไปคะ ค่อยๆใส่นะคะเดี๋ยวละลายยากเวลาเคี้ยวจะเป็นทรายๆ เป็นอันเสร็จเรียบร้อย เค้กเรดเวลเวท