พูดถึงวันตรุษจีนสิ่งที่หลายคนนึกถึงเป็นอันดับแรก ๆ ก็คงจะเป็น “ขนมเข่ง ” ที่จะมีขายตามท้องตลาดมากมายในช่วงเทศกาลนี้เท่านั้น ในสมัยก่อนชาวจีนเหล่านี้ต้องการเสบียงที่มีอายุเก็บรักษาได้นาน เอาไว้ประทังชีวิตระหว่างเดินทางโดยเรือสำเภา และขนมเข่งที่เป็นแป้งกวนกับน้ำตาล ก็ตอบโจทย์ความต้องการนี้ได้อย่างพอดิบพอดี เลยได้กลายมาเป็นอาหารสำคัญสำหรับชาวจีนในยุคแร้นแค้น ต้องอพยพหนีความยากลำบากนั่นเอง ดังนั้นในช่วงต่อมาที่ชาวจีนมีชีวิตความเป็นอยู่ที่ดีขึ้น และถึงวันไหว้เจ้า คนจีนเลยถือเอาขนมเข่ง มาเซ่นไหว้เทพเจ้า เพื่อเป็นที่ระลึกถึงวันที่ต้องปากกัดตีนถีบนั่นเอง วันนี้เรามาเข้าครัวพร้อมกันทำเมนูขนมเข่งกันดีกว่าค่ะ ว่าแล้วก็เริ่มทำกันเลย
ส่วนผสมสำหรับทำขนมเข่ง
- แป้งข้าวเหนียว 1 กิโล
- มะพร้าวขูด 300 กรัม
- น้ำตาลปี๊บ 1 กิโลกรัม
- น้ำ 1 ถ้วย
- กระทงสำหรับใส่ขนม
- น้ำมันพืชใช้ทากระทง
วิธีทำ
- พับกระทงใบตองสำหรับใส่ขนมเข่ง ทาน้ำมันพืชให้ทั่ว
- ผสมแป้งข้าวเหนียวกับน้ำ นวดให้นุ่ม ใส่น้ำตาลปี๊บตามลงไปแล้วนวดให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว
- ใส่มะพร้าวขูดลงคนผสมจนเข้ากัน แล้วนำมาใส่กระทงที่พับเตรียมไว้ ใส่ปริมาณ 3/4 ของกระทง
- นำขนมไปนึ่งด้วยเตานึ่ง ใช้ไฟแรงที่มีน้ำเดือด ใช้เวลานึ่ง 45-50 นาที ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้จนเย็น
- แล้วตัดกระทงส่วนที่เกินออกให้พอดีกับขนมเข่ง แล้วนำสีผสมอาหารสีแดงแต้มเป็นจุดตรงกลาง จึงเป็นอันเสร็จสำหรับเมนูขนมมงคล ของคนจีน
