ต้มจับฉ่ายเมนูสุดฮิต สำหรับใครที่ต้องการลดน้ำหนัก หรือต้องการดูแลสุขภาพ และผมเชื่อว่าหลาย ๆ บ้านคุณแม่หรือแม่บ้านมักจะชอบทำให้กินกันอยู่บ่อย ๆ ขั้นตอนและการทำหลายคนว่ามองว่าใส่ผักเยอะแยะ ขั้นตอนและวิธีการทำอาจยุ่งยาก แต่จริง ๆ แล้วทำไม่ยากเลยครับ แต่วัตถุดิบอาจจะเยอะไปสักหน่อย
วัตถุดิบ
- กระดูกหมู 1.5 กก.
- ผักโขม 500 กรัม
- กะหล่ำปลี ½ หัวเล็ก
- ขึ้นฉ่าย 300 กรัม
- หัวไชเท้า 1 หัวใหญ่
- เห็ดหอม 150 กรัม
- รากผักชี 10 ราก
- พริกไทย 40 เม็ด
- กระเทียมไทย 2 หัว
- ซอสปรุงรส 4 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วขาว 6-8 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำต้มจับฉ่าย
ขั้นตอนที่ 1 ต้มน้ำ+โขลกสามเกลอ
- เทน้ำเปล่าใส่ในหม้อ จากนั้นนำกระดูกหมูลงไปต้ม ตามด้วยการใส่หัวไชเท้าลงไป ตามด้วยเกลือ ต้มทิ้งไว้
- นำ รากผักชี กระเทียม และพริกไทยลงไปโขลกให้ละเอียด
ขั้นตอนที่ 2 ผัดเครื่อง + ต้ม
- ตั้งกระทะนำสามเกลือที่โขลกละเอียดลงไปผัดในน้ำมันให้หอม นำเห็ดหอมใส่ตามลงไป และตักน้ำซุปใส่ลงไปเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ติดกระทะ จากนั้นเร่งไฟให้แรงขึ้น ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงไปผัด
- ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว น้ำตาลปี๊บ และน้ำมันหอย ผัดให้ผักสลบ จากนั้นเอาผักลงไปเทใส่ในหม้อน้ำซุปที่ตั้งทิ้งไว้ ใช้ไฟกลาง ๆ แล้วเคี่ยวไปเรื่อย ๆ สัก 20-30 นาที จนผักเปื่อยและนิ่ม
ขั้นตอนที่ 3 จัดเสิร์ฟ
- ตัก ต้มจับฉ่าย ใส่ชาม ตกแต่งให้สวยงาม ตักข้าวสวยร้อน ๆ นั่งกินพร้อมกันทั้งครอบครัว
วิธีการทำต้มจับฉ่าย
- ตั้งหม้อใส่น้ำเปล่า กระดูกหมู หัวไชเท้า และเกลือลงไป ต้มจนเดือด
- โขลกรากผักชีกระเทียมพริกไทยเข้าด้วยกัน แล้วนำไปผัดในกระทะกับน้ำมันให้หอม
- ใส่เห็ดหอมและน้ำซุปตามลงไปเล็กน้อย แล้วใส่ผักโขม ผักกะหล่ำปลี ขึ้นฉ่ายลงไปผัด
- ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลปี๊บ และน้ำมันหอย ผัดจนผักสลด แล้วตักใส่หม้อน้ำซุป ต้มต่ออีก 20-30 นาที
- พอต้มจับฉ่ายได้ที่แล้ว ตักใส่จานจัดเสิร์ฟ
เป็นไงบ้างครับ สำหรับสูตรและขั้นตอนหรือวิธีในการต้มจับฉ่าย ไม่ยากเลยนะครับ เหมาะสำหรับลดน้ำหนัก หรือรักษาสุขภาพ กินได้ทั้งครอบครัว แนะนำว่าให้ต้มหม้อใหญ่ ๆ นะครับ จะกินได้เป็นอาทิตย์ ถ้าไม่เบื่อซะก่อน หรือกินตอนเช้าและตอนเย็น สัก 1 อาทิตย์ กินต้มจับฉ่ายเยอะ ๆ กินข้าวน้อย ๆ น้ำหนักลดแน่นอนครับ ไม่เชื่อลองไปทำดูครับ
