ใครว่าเมนูอาหารคลีนจะแซ่บบ้างไม่ได้ล่ะครับ อกไก่ย่างน้ำจิ้มแจ่ว อย่างที่เคยบอกครับ อาหารคลีนหรืออาหารเพื่อสุขภาพนั้นขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่เราเลือกมาใช้มากกว่า เพราะบางเครื่องปรุงบางอย่างค่อนข้างมีโซเดียมหรือความเค็มสูง เพราะฉะนั้นหากต้องการเลือกมาใช้ก็เลือกวัตถุดิบเป็นประเภทโซเดียมต่ำนิดหนึ่งครับ 

ที่พูดถึงความแซ่บและเครื่องปรุงเป็นหลัก เนื่องจากเมนูที่ผมจะแนะนำในวันนี้ คือ “อกไก่ย่างน้ำจิ้มแจ่ว” ครับและแน่นอนครับน้ำจิ้มแจ่วก็จะต้องมีน้ำปลา ซีอิ๊วขาว และเครื่องปรุงหลายตัวเป็นส่วนประกอบ เมนูไก่ย่างจิ้มแจ่วของเราในวันนี้ จะประกอบไปด้วยตัวไก่ย่าง ผักเคียง และตัวน้ำจิ้มนะครับ

วัตถุดิบ

• อกไก่ลอกหนัง 2 ชิ้น

• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา

• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ

• นมสด ไขมันต่ำ 1 ถ้วยตวง

• พริกป่น 1ช้อนชา

• ข้าวคั่ว ¼ ช้อนชา

• น้ำมะนาว 2 ช้อนชา

• น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา

• ต้นหอมซอย

• น้ำตาลมะพร้าว ½ ช้อนชา

• ผักต่างๆ 

ขั้นตอนการทำ

ช่วงที่ใช้ส้อมจิ้มเนื้อไก่ต้องจิ้มทั่วนะครับ พอเครื่องปรุงที่เราหมักไว้เข้าเนื้อดี ไก่ย่าง

ของเราก็จะมีความนุ่ม ไม่แห้ง ไม่แข็งครับ เพราะนมสดจะทำให้เนื้อไก่นุ่มขึ้นครับ อย่างไรก็ตามอย่าลืมเลือกเครื่องปรุงประเภทที่โซเดียมต่ำนะครับ ไม่อย่างนั้น ไตทำงานหนักแย่เลย จะทานเคียงกัน อันนี้ตามใจชอบเลยนะครับ เพราะเป็นเหมือนเครื่องเคียง ขึ้นชื่อว่าผัก ทานมากเท่าไหร่ก็ไม่อ้วน และทำให้ระบบการย่อยและการขับถ่ายของร่างกายเราดีอีกด้วย เพราะผักมีใยอาหารเยอะนั่นเองครับ

1. นำอกไก่ที่ลอกหนังแล้วมาใช้ส้อมจิ้มให้ทั่วๆ ชิ้นไก่ เนื่องจากเวลาหมัก ซอสต่างๆ จะได้เข้าเนื้อได้ดีครับ หลังจากนั้นนำไปหมักกับ น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำปลาและนมสด ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
2. ตั้งกระทะเชฟรอน ใช้ไฟอ่อน ค่อยๆ ย่างอกไก่ไปเรื่อยๆ จนสุกเหลืองทั้งชิ้น
3. นำมาหั่นเป็นชิ้นพอคำ
4. ขั้นตอนต่อไปเรามาทำน้ำจิ้มแจ่วนะครับ นำน้ำปลา ข้าวคั่ว น้ำตาล น้ำมะนาว พริกป่นผสมกันตามสัดส่วนของวัตถุดิบเลยครับ หลังจากนั้นโรยน้ำจิ้มแจ่วด้วยต้นหอมซอยครับ

ผักหากเป็นจำพวกผักสลัด ก็ทานสดได้เลยนะครับ กรอบๆ ได้รสชาติ แต่หากเลือกมา

เป็นพวกถั่วฝักยาว แครอท ข้าวโพดอ่อน เอามาลวกหรือนึ่งสักหน่อยนิ่มขึ้นก็ได้รสชาติไปอีกแบบครับ เมนูนี้ทำง่ายนะครับ แต่ต้องใจเย็นหน่อยตอนย่างอกไก่ด้วยกระทะ ต้องใช้ไฟอ่อนๆ ไม่อย่างนั้นจะเจอปัญหาด้านนอกไหม้ แต่ด้านในไม่สุกได้ครับ แล้วนานเกินไปก็ไม่ได้อีก เพราะจะทำให้เนื้อไก่แห้ง เมนูนี้ถ้าคิดว่าจะทำอกไก่ไว้ก่อน เผื่อทานหลายวันก็ได้นะครับ ตอนย่างเนื้อไก่ ไม่ต้องให้ด้านในสุกเสียทีเดียวครับ แล้วนำเก็บเข้าตู้เย็นไว้ เวลาจะทาน นำออกมาหั่น แล้วเอาเข้าไมโครเวฟ จะได้ความสุกที่กำลังดีครับ