ในบรรดาขนมที่ทานกับชาหรือกาแฟ ที่ถูกใจใครหลายคน ผมก็คิดว่าน่าจะเป็น
สโคนนี่แหละครับ ชอบกลิ่นเนยเวลาอบหอมๆ ผมชอบทานเปล่าๆ แต่จริงๆ แล้ว สโคนทานกับแยมจะไม่ฝืดคอ และมีรสชาติมากกว่าครับ จะทานกับแยมสตรอเบอรี่ แยมบลูเบอรี่ ก็เข้ากันดีเลยครับ
สโคนจัดเป็นคุ้กกี้ชนิดหนึ่งเหมือนกัน สโคนมีหลายสูตรครับ บางสูตรก็ใช้แป้งสาลี แต่สูตรที่ผมจะแนะนำนี้ใช้แป้งเค้กนะครับ เพื่อที่แป้งจะไม่แข็งมาก เวลาอบเสร็จเนื้อของสโคนจะหอมนุ่ม ไม่แข็ง ทำไว้ทีละเยอะๆ ได้ครับ ใส่โหลไว้ทานนานๆ จะทานเมื่อไหร่ก็หยิบทานได้เลย
วัตถุดิบ
- แป้งเค้ก 150 กรัม
- น้ำตาลทราย 30 กรัม
- ผงฟู 5 กรัม
- เกลือป่น 0.5 ช้อนชา
- เนยสดเค็มหั่นเต๋า 50 กรัม แช่เย็นจัด
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- วิปปิ้งครีม 25 กรัม
ขั้นตอนการทำ
สำหรับการเลือกเนยมาทำสโคน จะใช้เนยสดจืด หรือเค็มก็ได้นะครับ แต่ที่สำคัญเนยต้องแช่ให้เย็น เพราะเราการให้เนยกับแป้งจับตัวกันเป็นเนื้อทรายครับ
- นำแป้งเค้กมาผสมกับน้ำตาลทราย เกลือป่น และผงฟู ใช้แส้ตีไข่ค่อยๆ คนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
- หลังจากนั้นนำเนยสดหั่นเต๋า (เนยแช่เย็นให้แข็งนะครับ) ใส่ลงไปผสมกับแป้งที่เตรียมไว้ ใช้ส้อมจิ้มให้เนยค่อยๆ แตกตัว หลังจากเนยเริ่มละเอียดแล้ว ก็ใช้ปลายนิ้วบี้ให้เนยเล็กลงอีก แป้งที่ได้ตอนนี้จะมีลักษณะร่วนเหมือนทราย
- ใส่ไข่ไก่ลงไป 1 ฟอง ไม่ต้องแยกไข่ขาวไข่แดงนะครับ ใส่ทั้งฟองเลย
- เติมวิปปิ้งครีม คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
- พอแป้งเริ่มจับตัวกันเป็นก้อน นำออกมานวดต่อนิดหน่อยแล้วทำแป้งให้เป็นแผ่น
- ตัดแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน แล้วนำมาประกบซ้อนกัน แล้วก็ทำให้เป็นแผ่นอีก และตัดแบ่งนำมาทบอีก เหมือนเดิม ทำแบบนี้ประมาณ 3-5 รอบ
- ห่อกระดาษ นำเข้าตู้เย็นไว้ประมาณ 30 นาที
- นำแป้งออกมา ใช้พิมพ์วงกลมกดแป้งออกมา เราจะได้ตัวสโคนแล้วครับ
- ก่อนอบ ทาวิปปิ้งครีมบนหน้าขนม และโรยน้ำตาลทรายเล็กน้อย
- อบด้วยความร้อน 200 องศาเซลเซียส 10 นาที แล้วอบเพิ่มความร้อน 180 องศาเซลเซียส อีก 5 นาทีครับ
เห็นมั้ยครับ ง่ายๆ แค่นี้เราก็มีสโคนทานแล้วครับ เดี๋ยวนี้หลายสูตรเขาก็เติม
ส่วนผสมอย่างอื่นลงไปด้วยครับ อย่างลูกเกด อัลมอนด์ ช็อคโกแลตชิป เป็นต้น ก็เป็นการเพิ่มรสชาติ และทำให้ดูน่าทานมากขึ้นด้วยครับ แต่สเน่ห์ของสโคนจะอยู่ที่กลิ่นหอมเนยและไม่เน้นรสหวานนะครับ
