ปัจจุบันนี้ คนให้ความสำคัญกับสุขภาพเป็นอย่างมาก จะเห็นได้จากธุรกิจอาหารเกี่ยวกับสุขภาพในตลาดโตเร็วมาก แม้กระทั่งเพื่อนผมเองยังสั่งแบบผูกปิ่นโตมาทานกันหลายคน และยังมีอีกหลายคน ที่เริ่มทำอาหารคีโตทานเอง 

จะว่าไป อาหารเพื่อสุขภาพ ไม่ได้มีอะไรซับซ้อนเลยนะครับ แค่เพียงเลือกวัตถุดิบที่มีโปรตีน มีไขมันดี แคลอรี่ต่ำ นำมาประกอบอาหาร โดยการปรุงด้วยสารปรุงรสให้น้อยที่สุด อย่างผงชูรส ถึงรสชาติไม่เค็ม แต่คือเกลือเราดีๆ นี่เอง แต่พอรสไม่เค็มเหมือนเกลือ เวลาปรุงอาหาร บางท่านอาจหนักมือไปนิด ก็ทำลายไตได้เหมือนกัน หรือถ้าคิดว่าทานสลัดแล้วน้ำหนักจะลด ก็ไม่จริงเสมอไปครับ จะทานให้น้ำหนักลด หรือสุขภาพดี รอบนี้ผมมีเมนูสลัดพร้อม Dressing ดีๆ มาแนะนำคือ “น้ำสลัดอโวคาโด” นั่นเอง

วัตถุดิบ สำหรับทำน้ำสลัดอโวคาโด

• อโวคาโด 1 ลูก น้ำมาคว้านเม็ดออกจากเปลือก คว้านเนื้อมาหั่นให้เป็นเต๋าหรือเป็นชิ้นเล็กๆ

• น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ

• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ

• พริกไทยดำ

• น้ำเปล่า

วัตถุดิบ สำหรับทำสลัดผัก

• ผักกรีนโอ๊ก  10 กรัม

• ผักเรดโอ๊ก 10 กรัม

• ผักกาดแก้ว 10 กรัม

• แครอทหั่นฝอย 10 กรัม

• มะเขือเทศราชินี ผ่ากลางลูกตามแนวยาว 5 ลูก

ขั้นตอนการทำ

ในส่วนของสลัดผัก ราดด้วยน้ำสลัดอโวคาโดนี้ จริงๆ ผักสลัดสามารถเปลี่ยนตามความชอบของแต่ละท่านได้เลยครับ ส่วนผักที่ผมเลือกมา คือผักที่ผมมักทานประจำ และรู้สึกว่าผักไฮโดรโปนิกส์ มีรสชาติออกมัน ไม่ไปเบรกรสชาติของน้ำสลัด ถ้าท่านใดที่ชอบทานผักอย่างอื่น เช่น ผักกาดหอมก็สามารถนำมาทานได้นะครับ รวมไปถึงธัญพืช จำพวกถั่วต่าง ๆ เม็ดเดือย ก็สามารถนำมาทานด้วยกันได้ครับ

1. นำอโวคาโดมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้สะดวกต่อการปั่น
2. นำส่วนผสมทั้งหมดลงไปปั่นในโถปั่น น้ำมะนาว เกลือ พริกไทยดำ  เติมน้ำไปเล็กน้อยเป็นระยะ
3. นำผักที่เตรียมไว้ล้างให้สะอาด หั่นผักให้มีระยะห่างประมาณ 1.5 นิ้ว
4. มะเขือเทศราชินีหั่นตามแนวยาวของลูก
5. นำผักสลัดมาจัดใส่จาน จัดให้เรียบร้อยสวยงาม
6. ราดด้วยน้ำสลัดอโวคาโด

น้ำสลัดนี้ ถ้าทานไม่หมดก็จัดเก็บในตู้เย็นไว้ก่อนก็ได้นะครับ หากท่านใดคิดว่าต้องการโปรตีนจากเนื้อสัตว์ สำหรับเมนูนี้ก็ไม่อยากเลยครับ เพิ่มได้ตามใจชอบ จะเป็นแซลมอนรมควัน อกไก่ย่าง ก็สามารถนำมาใส่เพิ่มเติม ทำให้น่าทานขึ้น รสชาติก็ดีขึ้นด้วยนะครับ

มีน้ำสลัดเพื่อสุขภาพ และผักสลัดต่างๆ ติดอยู่เย็นไว้ หิวตอนไหนก็ทานได้ จะค่ำมืดดึกดื่นไม่ต้องออกไปซื้อไปหา แถมทานสลัดผักราดด้วยน้ำสลัดอโวคาโดแล้วไม่ทำลายสุขภาพอีกด้วยครับ