วันนี้เอาใจคนหนุ่มสาว หรือใครที่กำลังควบคุมน้ำหนัก แต่ไม่อยากพลาดความอร่อย เรามีเมนูเฮลธ์ตี้ คลีนๆ มาแนะนำอย่าง “ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน” เป็นเมนูที่ทำง่ายๆ ที่มีคาร์โบไฮเดรตไม่มาก ไม่ทำให้อ้วน อร่อยถูกปากใครหลายๆ แถมยังอิ่มท้อง และราคาถูกอีกด้วย หากทานคู่กับน้ำจิ้มรสเด็ดจะยิ่งเพิ่มความอร่อยขึ้นไปอีกระดับ เกริ่นมาขนาดนี้แล้วเรามาดูส่วนผสมและขั้นตอนวิธีการทำกันเลย!!
ส่วนผสมหลักของเมนูก๋วยเตี๋ยวลุยสวน
“ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน” อาหารประเภทเส้น เป็นเมนูที่ทำง่าย และเป็นเมนูอาหารที่ได้ประโยชน์จากสารอาหารครบทั้ง 5 หมู่เลยค่ะ ทั้งคาร์โบไฮเดรต จากเส้นก๋วยเตี๋ยว โปรตีนจากเนื้อสัตว์ และวิตามิน จากผักต่างๆ ครบจบในจานเดียวเลยค่ะ เมนูนี้ถูกสามารถเลือกใส่เนื้อสัตว์ที่ชอบได้ เช่น ก๋วยเตี๋ยวลุยสวนกุ้ง ก๋วยเตี๋ยวลุยสวนหมูยอ เป็นต้น นอกจากวัตถุดิบส่วนผสมแล้ว อีกหนึ่งสิ่งสำคัญมากไม่แพ้กันก็คือการทำน้ำจิ้มสำหรับก๋วยเตี๋ยวลุยสวนนั่นเอง ถือได้ว่าเป็นส่วนประกอบหลักๆ เลยที่ทำให้เมนูนี้อร่อยมากยิ่งขึ้น เรามาดูวัตถุดิบส่วนผสมกันเลย!!
- ซีอิ๋วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- เนื้อหมูสับ 1/2 กิโลกรัม
- แครอทหั่น 1/4 ถ้วยตวง
- เห็ดหูหนูสดหั่น 1/2 ถ้วยตวง
- แผ่นก๋วยเตี๋ยวแผ่นใหญ่ 1 กิโลกรัม
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- เห็ดหอมส่วนดอกแช่น้ำหั่น 1/4 ถ้วยตวง
- ผักชีไทย 5 ต้น
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- รสดี รสหมู 2 ช้อนโต๊ะ
- โหระพา 7 กิ่ง
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- ไชโป๊วหวานสับหยาบ 1/4 ถ้วยตวง
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ผักกาดหอม
ส่วนผสมและเครื่องปรุงน้ำจิ้ม
- กระเทียมกลีบเล็กหั่นหยาบๆ 20 กลีบ
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
- พริกขี้หนูสวนสีเขียวซอย 20 เม็ด
- ใบโหระพาซอยหยาบๆ 1/2 ถ้วยตวง
- พริกขี้หนูแบบยาวสีเขียวซอย 10 เม็ด
- น้ำเชื่อม (น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง ต้มจนน้ำละลาย พักให้เย็น)
- น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วยตวง
ขั้นตอนวิธีการทำ
- วิธีทำไส้ ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน
- เริ่มแรกให้หมักหมูกับรสดี ซีอิ๋วขาว พริกไทย และน้ำตาลทราย นวดให้เข้ากัน หมักไว้ประมาณ 15 นาที
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพอเริ่มร้อน นำหมูที่หมักไว้ลงไปผัดพอสุก แล้วใส่ซอสปรุงรส น้ำมันหอย และรสดี ผัดคลุกเคล้าให้ทั่ว ใส่เห็ดหอม เห็ดหูหนู แครอทและไชโป๊ว ผัดต่อจนเข้ากันดี ให้น้ำแห้ง ตักใส่จานพักไว้ให้เย็น
- วิธีการห่อแผ่นก๋วยเตี๋ยว
- นำแผ่นก๋วยเตี๋ยวที่นึ่งแล้วมาพับครึ่ง ขนาด 12×18 นิ้ว ตัดบริเวณตรงปลายออก 4 นิ้ว จะได้ขนาด 8×8 นิ้ว ทำห่อแบบปอเปี๊ยะทอดจะได้ประมาณ 10 ชิ้น
- วางแผ่นก๋วยเตี๋ยวลงบนแผ่นพลาสติก วางผักกาดหอมลงตรงกลาง โดยให้เหลือริมแผ่นไว้ข้างละ 2 นิ้ว วางเรียงไส้ตามลำดับ คือ โหระพา ผักกาดหอม ผักชี วางให้เสมอใบผักกาด ตักไส้ที่ผัดไว้ใส่พอประมาณแล้วจึงเกลี่ยให้ทั่วแผ่น
- พับแผ่นก๋วยเตี๋ยวด้านข้างทั้ง 2 ด้านมาทับบนไส้ แล้วพับแผ่นก๋วยเตี๋ยวด้านล่างขึ้นทับพร้อมด้วยลอกแผ่นพลาสติก ค่อยๆ ม้วนให้แน่น วางเรียงบนจานเสิร์ฟ แล้วใช้มีดหั่นตามขวางพอคำ
- วิธีการทำน้ำจิ้มก๋วยเตี๋ยวลุยสวน
- ปั่นกระเทียม ใบโหระพา พริกขี้หนูทั้งหมดให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน เทใส่ในชาม เติมน้ำเชื่อม เกลือ คนให้เกลือละลาย ชิมรสเปรี้ยวเค็มหวาน
- น้ำจิ้มสามารถทำไว้ล่วงหน้าได้ โดยใส่ขวดแก้วแช่ในตู้เย็น รุ่งขึ้นน้ำจิ้มจะเข้มข้น ไม่มีกลิ่นใบโหระพา
