ถ้าพูดถึงเมนูเบเกอรี่ยอดฮิต ที่กำลังเป็นที่นิยมในกลุ่มวัยรุ่นตอนนี้ หลายคนคงจะนึกถึงเมนูขนมปังเนยสด ที่สอดไส้นมทะลักฉ่ำๆ แล้วทาด้วยเนยบางๆ แค่นึกถึงก็น้ำลายไหลแล้วค่ะ แต่ในวันนี้พิเศษหน่อยเราขอนำเสนอสูตรขนมปังเนยสดสุดพิเศษอย่าง“ขนมปังช็อกโกแลตเนยสด” เมนูขนมหวาน ที่อัดแน่นไปด้วยความเข้มข้นของช็อกโกแลตอัดแน่น และความหวานมัน ใครได้ลิ้มลองจะต้องติดใจอย่างแน่นอนค่ะ ซึ่งสูตรนี้เราได้มาจาก

ส่วนผสมหลักของขนมปังช็อกโกแลตเนยสด

โดยทั่วไปวัตถุดิบที่สำคัญในใช้ทำขนมปังเนยสดก็คือ แป้งขนมปังและไส้เนยสด แต่ความพิเศษของ “ขนมปังช็อกโกแลตเนยสด” คือการผงโกโก้ลงไปในตัวแป้งขนมปัง เพื่อเพิ่มความเข้มข้นและความแปลกใหม่จากเดิม แถมความอร่อยเพิ่มขึ้น รอช้าอยู่ใย เรามาดูส่วนผสมและขั้นตอนวิธีการทำกันเลย!!

ส่วนผสมตัวแป้งขนมปัง

1. แป้งขนมปัง 220 กรัม
2. แป้งเค้ก 80 กรัม
3. ผงโกโก้ 35 กรัม
4. ยีสต์แห้ง 6 กรัม
5. เกลือ 1/4 ช้อนชา
6. น้ำตาลทราย 70 กรัม
7. ข้นจืด 60 กรัม
8. ไข่ไก่ 1 ฟอง
9. น้ำอุ่น 120 มิลลิลิตร
10. เนยจืด 20 กรัม

ส่วนผสมตัวไส้

1. นมสด 230 มิลลิลิตร
2. นมข้นหวาน 70 กรัม
3. ไข่ไก่ 2 ฟอง
4. กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา
5. แป้งข้าวโพด 15 กรัม
6. เนยจืด 10 กรัม

ส่วนผสมเนยสด

1. เนยจืด 200 กรัม
2. นมข้นหวาน 50 กรัม

ขั้นตอนวิธีการทำ

วิธีการผสมแป้งขนมปัง

1. ร่อนแป้ง ผงโกโก้ และเกลือ ผสมกับน้ำตาลทรายและยีสต์ แล้วคนให้เข้ากัน
2. ผสมข้นจืด ไข่ไก่ และน้ำอุ่น แล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆ เทส่วนผสมของเหลวลงในส่วนผสมของแห้งสลับกับนวดให้เข้ากันทีละนิด จนเข้ากันดี
3. ใส่เนยจืดลงในแป้ง นวดจนเข้ากัน พักไว้ 40 – 60 นาที จนแป้งขึ้นฟูเป็นสองเท่า

วิธีการผสมไส้ และแบ่งแป้งขนมปัง

1. ตั้งไฟอ่อนใส่นมสด นมข้นหวาน ตรามะลิ ตามด้วยแป้งข้าวโพดละลายน้ำเล็กน้อย คนจนกว่าส่วนผสมจะมีความข้นได้ที่ จากนั้นใส่เนยจืดลงไป ตั้งพักไว้จนส่วนผสมเริ่มอุ่น
2. ใส่ไข่ไก่ (ไข่แดง 2 ส่วน และไข่ขาว 1 ส่วน) และกลิ่นวานิลลาลงไปในส่วนผสมข้างต้น(ข้อ1) คนให้เข้ากันแล้วเปิดไฟอ่อนๆ จากนั้นคนไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมข้นหนืด แล้วนำไปใส่ถุงบีบและแช่ทิ้งไว้ในตู้เย็น
3. นำแป้งที่ขึ้นฟูแล้วมาแบ่งเป็นก้อนเล็กๆ ใส่ในภาชนะที่ทาเนยเอาไว้ แล้วนำแป้งไปพักอีกครั้งประมาณ 40 – 60 นาที จนขนาดแป้งขึ้นฟูเป็นสองเท่า

วิธีการอบและใส่ไส้เนยสด

1. ผสมเนยจืด กับนมข้นหวาน แล้วตีด้วยความเร็วสูงจนเนยมีสีอ่อนลง
2. ทานมผสมเนยบนแป้ง ก่อนนำไปอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 20 นาที
3. เมื่อแป้งสุกพอดีแล้ว ให้นำมาเจาะรูข้างบน แล้วบีบไส้จากถุงบีบที่แช่ทิ้งไว้ในตู้เย็นลงไป จากนั้นทาด้วยเนยสดที่ตีไว้ด้านบนขนมปัง
4. โรยผงโกโก้บนขนมปังอีกที แล้วจัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

และแล้วเราก็ได้ขนมปังช็อกโกแลตเนยสด ขนมปังไส้ทะลักที่แสนอร่อย หวานมันและเข้มข้น หากใครเบื่อไม่อยากกินไส้เนยสดก็สามารถซื้อไส้ช็อกโกแลตสำเร็จรูป มาใส่แทนได้นะคะ มันก็จะเพิ่มความเข้มข้นไปอีกแบบหรือจะเป็นไส้อื่นๆ ก็ได้ ตามความชอบเลยค่ะ