เมนูห่อหมกเป็นอาหารที่อยู่คู่กับคนไทยมากยาวนาน เป็นเมนูที่หาซื้อกินได้ง่ายๆ แต่บางร้านรสชาติก็อาจจะไม่ค่อยถูกปากเรา เมนูนี้จะกินเล่นๆ ก็อร่อย กินกับข้าวสวยร้อนๆ ก็อร่อยแซ่บไม่แพ้กัน ซึ่งในวันนี้เราขอนำเสนอสูตรเมนู “ห่อหมกปลากราย” เป็นอาหารไทยพื้นบ้าน รสชาติกลมกล่อม ฟังชื่อแล้วเหมือนจะทำยาก แต่จริงๆ แล้วขั้นตอนวิธีการทำไม่ได้ยากอย่างที่คิดนะคะ และเราการันตีได้เลยว่าสูตรนี้รสชาติอร่อยกลมกล่อมน่ารับประทาน มีกลิ่นหอมของเครื่องแกง ไม่มีกลิ่นเหม็นคาวแน่นอนค่ะ

ส่วนผสมหลักของเมนูห่อหมกปลากราย

สูตรเมนูอาหารห่อหมกปลากราย ที่เราแนะนำวันนี้เป็นสูตรโบราณ ที่ได้มาจากสมาชิกเว็บไซต์ Pantip ที่สามารถหารับประทานกันได้ง่ายๆ แต่ก็มีวิธีการทำที่ไม่ยุ่งยากเช่นกัน ส่วนผสมส่วนใหญ่ล้วนแล้วแต่เป็นวัตถุดิบจากธรรมชาติ หาซื้อได้ง่ายตามท้องตลาดทั่วไป และที่พิเศษกว่านั้นเราได้มีเพิ่มเนื้อกุ้งเข้าไปในห่อหมกด้วย บอกเลยว่าแปลกใหม่ และรสชาติอร่อยกลมกล่อม หอมกลิ่นเครื่องแกง ไม่เหม็นคาวกลิ่นปลาแน่นอนค่ะ ใครที่อยากลองทำเมนูนี้สามารถทำได้ที่บ้านทานได้ทั้งครอบครัว หรือเป็นเมนูไว้เลี้ยงสังสรรค์กับกลุ่มเพื่อนก็ได้นะคะ อย่ารอช้าเรามาดูส่วนผสมและขั้นตอนวิธีการทำเมนูนี้กันเลยค่ะ!!

อุปกรณ์ สำหรับกระทง

1. ใบตอง
2. ไม้กลัด หรือ ที่เย็บกระดาษ

ส่วนผสม ห่อหมกปลากรายสอดไส้กุ้ง

1. เนื้อปลากราย 300 กรัม
2. ไข่ไก่ 2 ฟอง
3. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
4. พริกแกงเผ็ด 2-3 ช้อนโต๊ะ
5. กระชาย 20 กรัม
6. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
7. กะทิ 250 มิลลิลิตร
8. กุ้งหั่นชิ้น 5-10 ตัว (หรือปริมาณแล้วแต่ความชอบ)
9. ใบโหระพา 20 กรัม
10. ผักกาดขาวลวก 40 กรัม
11. พริกแดงซอย (ตามความชอบ)
12. ใบมะกรูดซอย (ตามความชอบ)

ส่วนผสม กะทิราดหน้าห่อหมก

1. กะทิ 100 มิลลิลิตร
2. เกลือ 1/4 ช้อนชา
3. แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนวิธีการทำ

1. ทำกระทงสำหรับห่อหมกโดยตัดใบตองเป็นวงกลม 2 แผ่นแล้วนำมาประกบกัน จับจีบแล้วแม็กหรือใช้ไม้กลัดทั้ง 4 มุม ตัดแต่งส่วนเกินของกระทงออกให้สวยงาม
2. ใส่ปลากราย ไข่ไก่ น้ำตาลปี๊บ พริกแกงเผ็ด กระชาย น้ำปลา และ กะทิลงในโถปั่นแล้วปั่นให้เป็นเนื้อละเอียดเข้ากัน
3. นำผักกาดขาวลวกหรือใบโหระพามารองที่ก้นกระทง
4. ใส่ห่อหมกที่ปั่นไว้ลงไปประมาณ 1/2 ส่วน แล้วใส่กุ้งสด สุดท้ายใส่เนื้อห่อหมกทับอีกที
5. ตั้งหม้อนึ่งใส่น้ำให้เดือดใช้ไฟปานกลาง นำห่อหมกใส่ลังถึงนึ่งประมาณ 15-20 นาทีหรือจนกว่าจะสุก
6. ทำหน้ากะทิราดห่อหมกโดยนำกะทิ เกลือ และแป้งข้าวโพดมาผสมรวมกันแล้วคนให้เข้ากัน นำใส่ไมโครเวฟ ประมาณ 1-2 นาที หรือจนกว่าแป้งจะสุกและข้น
7. นำกะทิมาราดบนห่อหมกที่สุกแล้ว และตกแต่งด้วยพริกแดงซอยกับใบมะกรูดซอย จัดจานพร้อมเสิร์ฟได้เลยค่ะ

เป็นอย่างไรบ้างคะทุกคน สำหรับเมนูห่อหมกปลากราย เป็นเมนูทานเล่นก็อร่อย ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ ก็อร่อย และสามารถนำสูตรนี้ไปทำขายสร้างอาชีพได้ อีกทั้งเมนูห่อหมกนี้ยังสามารถนำมาประยุกต์ให้เข้ากับวัตถุดิบที่คุณชื่นชอบได้ เช่น ห่อหมกปลากรายมะพร้าวอ่อน ห่อหมกปลานิล เป็นต้น