ใคร ๆก็ทราบกันดีว่าประเทศไทยเป็นเมืองร้อน ยิ่งประมาณกลางเดือนกุมภาพันธ์ ถึงกลางเดือนพฤษภาคม นี่ถือว่าเป็นช่วงฤดูร้อนของบ้านเราเลย ยิ่งสภาพอากาศที่ร้อนขึ้น อาจทำให้ใครหลายๆคนเหงื่อออกง่ายจนเหนียวตัวทำไห้ร่างกายไม่สดชื่น ซึ่งการคลายร้อนที่ดีที่สุดอีกหนึ่งทางเลือกคือเครื่องดื่ม และของหวาน ดังนั้นวันนี้เราจึงมีเมนูคลายร้อนมาแนะนำทุกคนอย่างเมนูมะยงชิดลอยแก้ว เมนูของหวานแสนอร่อยที่เหมาะกับสภาพอากาศร้อนๆ แถมวิธีทำก็ง่ายมากๆเลยค่ะ 

มะยงชิดที่ใช้ทำเมนูนี้จะมีรสชาติหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อย ซึ่งในประเทศไทยมีแหล่งผลิตมะยงชิดพันธุ์ดีที่ใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่งคือจังหวัดพิจิตร โดยผลผลิตมะยงชิดของจังหวัดพิจิตรเป็นที่ต้องการของตลาด เพราะผลใหญ่ เนื้อแข็ง และมีรสชาติหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อย เหมาะที่จะใช้สำหรับทำเมนูมะยงชิดลอยแก้วค่ะ อย่ามัวช้า!! เรามาดูวิธีทำมะยงชิดลอยแก้ว กันเลยค่ะ

ส่วนผสมหลักของเมนูมะยงชิดลอยแก้ว

มะยงชิด เป็นผลไม้หน้าร้อนที่ดีต่อสุขภาพ ด้วยความที่มันเป็นผลไม้สีเหลืองอมส้ม มีลักษณะเป็นรูปวงรีคล้ายไข่ไก่ และมีรสชาติหวานอมเปรี้ยวนิดๆ ผู้ประกอบการจึงนิยมนำมาแปรรูปมากมาย อีกทั้งมะยงชิดเป็นผลไม้ที่ขายได้ราคาค่อนข้างสูง เพราะหากินได้ยากเนื่องจากมะยงชิดจะออกผลปีละ 1 ครั้งเท่านั้น นาน ๆทีเราถึงจะได้ลิ้มรสเจ้าผลไม้ชนิดนี้ จึงไม่แปลกที่หลายๆคนจะชื่นชอบและรีบหาซื้อมารับประทานกัน สำหรับส่วนผสมของเมนูมะยงชิดลอยแก้วมีไม่มากเลยค่ะ แต่ก่อนที่จะไปดูวัตถุดิบส่วนผสม เรามาดูวิธีการเลือกผลไม้มะยงชิดสำหรับมะยงชิดลอยแก้วกันก่อนดีกว่าค่ะ

วิธีการเลือกมะยงชิด

1. เลือกผลที่มีสีเหลืองอมส้มประมาณ 80เปอร์เซ็นต์ และมีสีเขียวตรงขั้วเล็กน้อย
2. เลือกผลที่มีรอยด่าง รอยโรค หรือแมลงน้อย ๆ
3. เลือกแบบที่สุกพอดี ไม่ควรเลือกแบบสุกจนเกินไปเพราะเนื้อจะเละ ช้ำ ไม่อร่อย
4. เลือกแบบรสชาติหวานอมเปรี้ยว เนื้อแน่น มียางเพียงเล็กน้อย

วัตถุดิบและส่วนผสมเมนูมะยงชิดลอยแก้ว

1. มะยงชิด 8-10 ลูก 
2. น้ำสะอาด 1 ลิตร  
3. น้ำตาล 250 กรัม  
4. เกลือ 1 ช้อนชา  
5. ใบเตย 2-3 ใบ  

ขั้นตอนวิธีการทำมะยงชิดลอยแก้ว

สำหรับวิธีทำเมนูของหวานมะยงชิดลอยแก้ว ก็ง่ายมากๆเลยค่ะ สามารถทำทานเองได้ที่บ้าน โดยมีขั้นตอนการทำดังต่อไปนี้

1. นำมะยงชิดไปล้างด้วยน้ำเกลือ เพื่อล้างยางออก จากนั้นปอกเปลือกมะยงชิด เตรียมไว้ โดยใช้วิธีปอกมะยงชิดดังนี้

• เริ่มลงมือจากกึ่งกลางของก้นมะยงชิด โดยใช้คมมีดปาดพยายามให้บางที่สุด ไล่ไปเรื่อย ๆ จนถึงหัว ที่สำคัญอย่าให้เปลือกขาดจากกันในตอนปาด เพื่อริ้วที่สวยงามคะ
• พอถึงตอนคว้านมะยงชิดเพื่อเอาเม็ดออก เริ่มทางกลับกันคือเริ่มจากหัวแทน ล้วงมีดเข้าไปคว้านรอบๆ เม็ดด้านในให้ทั่ว แล้วบั้งปลายเพื่อดันเม็ดออกมา เท่านี้ก็จะได้มะยงชิดสวยๆ แบบไร้เม็ดแล้วค่ะ

1. ตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด ใส่ใบเตยลงไป จากนั้นให้ปรุงรสด้วยเกลือป่น น้ำตาลทราย รอจนน้ำตาลละลาย ปิดไฟและพักไว้จนเย็น
2. นำมะยงชิดที่เตรียมไว้ใส่ถ้วย ราดด้วยน้ำเชื่อม เติมน้ำแข็งป่น หรือนำไปแช่ช่องฟรีซ เก็บไว้ทานมื้อถัดไปก็ได้เช่นกันค่ะ

เสร็จไปเป็นที่เรียบร้อยแล้วกับเมนูมะยงชิดลอยแก้ว เมนูของหวานคลายร้อน ใครที่ได้กินก็สดชื่น แถมมะยงชิดยังเป็นผลไม้ที่มีคุณประโยชน์มากมายอีกด้วย ซึ่งประโยชน์ของมะยงชิดมีดังนี้

1. มีเบต้าแคโรทีนสูง 230 ไมโครกรัม ช่วยสร้างภูมิคุ้มกันร่างกาย ต้านอนุมูลอิสระสูง 
2. มีวิตามินซีค่อนข้างสูง ช่วยบำรุงสายตา 
3. เป็นผลไม้แคลอรี่ต่ำ 
4. บำรุงผิวพรรณให้สวยเปล่งปลั่ง อ่อนเยาว์
5. ระบบขับถ่ายดีเพราะมีกากใยสูง 
6. อุดมไปด้วยโปรตีนและธาตุเหล็ก ที่จะช่วยในการสร้างเม็ดเลือดแดง 
7. ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อและความแข็งแรงของกล้ามเนื้อ
8. มีแคลเซียมและฟอสฟอรัส ช่วยบำรุงกระดูกและฟัน 
9. ลดความเสี่ยงของการเกิดโรค มะเร็ง เบาหวาน ความดัน 
10. ป้องกันอาการโรคโลหิตจางได้