สายรักสุขภาพ แต่ชื่นชอบการกินของหวานอย่างบัวลอยต้องไม่พลาดกับสูตรเมนูขนมหวานที่เรานำมาฝากวันนี้อย่างเมนูบัวลอยน้ำขิง ถือว่าเป็นเมนูที่ผสมผสานระหว่างความเป็นไทยและจีนรวมอยู่ด้วยกันได้อย่างลงตัวมากๆเลยค่ะ ซึ่งเมนูนี้มีถิ่นกำเนิดในประเทศจีน และได้เผยแพร่เข้ามาในประเทศไทยตั้งแต่สมัยอดีต มีวิธีทำที่พิถีพิถันในเรื่องรสชาติ สีสัน ความสวยงาม กลิ่นหอม รูปลักษณะชวนรับประทาน แถมยังใช้วัตถุดิบการทำที่มีคุณภาพ และมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วยค่ะ เชื่อกันว่าบัวลอยน้ำขิง เหมาะสำหรับทานช่วงฤดูหนาว เพราะน้ำขิงเผ็ดร้อนที่ซดช่วยทำให้โล่งจมูกคล่องคอและแก้หวัดได้ ยังมีงาดำบดที่ช่วยเพิ่มโปรตีนช่วยให้ร่างกายอบอุ่นอีกด้วย บัวลอยน้ำขิง เป็นอีกหนึ่งเมนูครองใจสำหรับคนรักสุขภาพ ซึ่งวันนี้เราก็ไม่พลาดที่จะแนะนำสูตรบัวลอยน้ำขิงให้ทุกคนได้ลองทำตามกันได้ง่ายๆ ไม่ต้องไปหาซื้อที่ไหนไกล สามารถทำกินเองได้ที่บ้าน ส่วนจะมีส่วนผสมและขั้นตอนการทำอย่างไรบ้าง ตามมาดูกันเลยค่ะ
ส่วนผสมหลักของเมนูบัวลอยน้ำขิง
บัวลอยน้ำขิง หรือที่ภาษาจีนเรียกว่ายุเหวียนเซียว หรือ ทังยุเหวียน เป็นเมนูขนมหวานเพื่อสุขภาพสูตรคลีนที่ทำจากแป้งข้าวเหนียวผสมกับน้ำแล้วปั้นเป็นรูปทรงกลมสวยงาม ไส้มีรสหวานหอมโดยเฉพาะไส้งาดำ ทำให้เมนูนี้มีกลิ่นงาอ่อนๆ เข้ากันดีกับน้ำขิงกลิ่นหอม และมีรสหวานอ่อนๆ เหมาะสำหรับรับประทานร้อนๆ ในฤดูฝน หรือฤดูหนาว และนิยมรับประทานในงานมงคล เช่น งานแต่งงาน หรืองานขึ้นบ้านใหม่ ซึ่งมีส่วนผสมทั้งหมดดังนี้
ส่วนผสมสำหรับทำแป้งบัวลอย
- แป้งข้าวเหนียว 3 ถ้วย
- แป้งข้าวจ้าว 1 ถ้วย
- น้ำสะอาด สำหรับผสมแป้ง 1 ถ้วย
- ใบเตย 5 ใบ สำหรับต้มบัวลอย
ส่วนผสมสำหรับทำไส้งาดำ
- งาดำประมาณ 2 ถ้วย
- น้ำตาลทรายขาวประมาณ 1 ถ้วย
- น้ำตาลทรายแดงประมาณ 1 ถ้วย
ส่วนผสมสำหรับทำน้ำขิง
- น้ำตาลปิ๊ป 3 ช้อนโต๊ะ
- ขิงแก่ 1 ½ แง่งใหญ่
- น้ำสะอาด สำหรับต้มน้ำขิงงาดำประมาณ 3 ถ้วย
- เกลือ ½ ช้อนชา
ขั้นตอนวิธีการทำเมนูบัวลอยน้ำขิง
หลังจากที่เราได้เตรียมวัตถุดิบสำหรับทำเมนูบัวลอยน้ำขิงเรียบร้อยแล้ว ก็ถึงเวลาลงมือทำแล้วค่ะ ซึ่งวิธีทำบัวลอยน้ำขิงก็ง่ายมากๆเลยค่ะ แต่ด้วยความที่เป็นเมนูเพื่อสุขภาพเลยต้องพิถีพิถันในเรื่องการปรุงรสชาติ โดยบัวลอยน้ำขิง 1 ถ้วยให้พลังงานทั้งสิ้น 160 กิโลแคลอรี ซึ่งมีวิธีการทำดังนี้
วิธีทำเมนูบัวลอยน้ำขิง
- เริ่มเตรียมไส้งาดำ โดยการคั่วงาดำให้หอม จากนั้นนำมาบดให้ละเอียด แล้วนำมาผัดกับน้ำตาลปี๊บ จนน้ำตาลปี๊บละลาย แล้วพักไว้ก่อน
- เริ่มเตรียมทำแป้งบัวลอย โดยการนำแป้งข้าวเหนียว ผสมกับแป้งข้าวเจ้า และน้ำเปล่า แล้วนวดให้แป้งเข้ากันดี
- ปั้นแป้งบัวลอย โดยนำไส้งาดำไปใส่ แล้วปั้นเป็นลูกๆขนาดเท่าลูกปิงปอง จากนั้นเตรียมหม้อต้มน้ำความร้อนปานกลาง แล้วใส่ใบเตยลงไป เมื่อน้ำเริ่มเดือดให้นำแป้งบัวลอยที่ปั้นแล้ว ใส่ลงไปต้มด้วย ถ้าบัวลอยลอยขึ้นมาแสดงว่าสุกแล้ว จากนั้นให้นำบัวลอยที่สุกมาพักในน้ำเย็นก่อน ระหว่างนั้นก็เริ่มทำน้ำขิง
- เตรียมทำน้ำขิง โดยต้มน้ำ ใส่ขิง น้ำตาลปิ๊ป และเกลือ ลงไปต้มจนน้ำเริ่มเดือด จากนั้นชิมจนได้รสชาติน้ำขิง ที่พอใจแล้ว เพียงเท่านี้ก็จะได้เมนูบัวลอยน้ำขิงแสนอร่อย ทานง่าย พร้อมจัดเสิร์ฟแล้วค่ะ
เคล็ดลับการทำขนมบัวลอยน้ำขิง
- การเตรียมแป้งสำหรับปั้นบัวลอยความสำคัญอย่างมาก ต้องใส่ส่วนผสมให้พอดี โดยใช้แป้ง 2 ชนิด ที่มีคุณสมบัติต่างกัน คือแป้งข้าวเหนียว และ แป้งข้าวจ้าว จะทำให้ได้ความเหนียวนุ่มของแป้งที่พอดี
- แนะนำสำหรับไส้ให้ใช้ งาดำคั่ว และโขรกละเอียด นำมาผัดกับน้ำตาลน้ำตาลปี๊บ เนื่องจากมีความหวาน และมีความเหนียว นำมาปั่นไส้ง่าย
- การปั้นบัวลอย ให้รีดเป็นแผ่น โดยมีความหนาที่พอดี ไม่หนา หรือบางเกินไป บัวลอยปั้นให้กลมๆ หรือจะทำเป็นรูปทรงอะไรก็ได้ตามใจชอบ
- ขิง สำหรับนำมาทำน้ำขิง ให้เลือกใช้ขิงแก่ เนื่องจากขิงแก่ ให้รสเผ็ด และให้กลิ่นหอมขิงได้ดี
- สำหรับไส้ หากหางาดำไม่ได้ สามารถใช้ ถั่วเขียวแทนได้ โดยหากนำถั่วเขียวมามาล้างให้สะอาด จนน้ำล้างถั่วเขียวใส ขั้นตอนนี้สำคัญ หากน้ำล้างไม่ใสถั่วเขียวจะมีกลิ่น จากนั้นนำไปแช่น้ำ 3 ชั่วโมง แล้วนำไปนึ่งให้สุก และนำไปโขรก จากนั้นนำไปผัดกับน้ำตาล หากนำมาทำไส้ถั่วเขียว ให้ใส่พริกไทยลงไปด้วย จะเพิ่มรสชาติของไส้ได้อย่างดีค่ะ
- การต้มบัวลอย ให้ต้มด้วยน้ำเชื่อมเดือดๆ ความหวานของน้ำเชื่อมจะทำให้แป้งบัวลอย มีความหวานน่ารับประทานยิ่งขึ้นค่ะ
เป็นอย่างไรกับบ้างคะทุกคนสำหรับเมนูบัวลอยน้ำขิง แป้งบัวลอยห่องาดำเน้น ๆ กินกับน้ำขิงร้อน ๆ หอม ๆ ซดคล่องคอ นอกจากจะอร่อยกลมกล่อม รสหวานอ่อนๆ และหอมกลิ่นขิงแล้ว ยังเป็นอีกหนึ่งเมนูของหวานเพื่อสุขภาพ โดยสรรพคุณของงา ช่วยบรรเทาโรคต่างๆ ทั้งรักษาผิวพรรณให้เปล่งปลั่งสดใส ทำให้ผมดกดำ เพิ่มเม็ดเลือด ช่วยให้ระบบหัวใจแข็งแรง ช่วยบำรุงกระดูกให้แข็งแรง ช่วยในการขับถ่าย อีกทั้งวิตามินบีที่อยู่ในงา ช่วยบำรุงปลายประสาท ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันร่างกาย และต้านอนุมูลอิสระได้ดีมากๆ ส่วนน้ำขิงมีสรรพคุณ ช่วยขับเหงื่อ ช่วยขับของเสียออกจากร่างกาย ช่วยขับลม แก้ท้องอืด แก้ท้องเฟ้อ ช่วยให้เจริญอาหาร รวมถึงช่วยทำให้ร่างกายอบอุ่น สำหรับใครที่กำลังอยากจะลองทำบัวลอยน้ำขิงกินเองก็อย่าลืมนำสูตรที่เราแนะนำไปลองทำกันนะคะ
