เค้กเรดเวลเวตเป็นขนมเค้กยอดฮิตที่หลายคนชื่นชอบ โดยทั่วไปแล้วเค้กเรดเวลเวตจะมีลักษณะเป็นเค้กสีแดงเข้ม สีแดงอ่อน และสีน้ำตาลแดง แต่วันนี้จะพิเศษหน่อย เพราะเราจะไม่ทำเค้กเรดเวลเวต แต่จะทำ คัพเค้กเรดเวลเวต คัพเค้กเนื้อสีแดงกำมะหยี่ เนียนนุ่ม ฟู และที่สำคัญนี่ไม่ใช่คัพเค้กเรดเวลเวตธรรมดา แต่เป็นคัพเค้กเรดเวลเวตหน้าบัตเตอร์ครีม
ในปัจจุบันคัพเค้กเรดเวลเวต เป็นอีกหนึ่งคัพเค้กที่ได้รับความนิยมอย่างมาก ร้านเค้ก หรือร้านคาเฟ่หลายร้านต้องมีเมนูคัพเค้กเรดเวลเวตเป็นหนึ่งในเมนูแนะนำแน่นอนค่ะ แต่สำหรับใครที่อยากลองทำคัพเค้กเรดเวลเวตเองที่บ้าน คุณสามารถติดตามดูวิธีทำได้ในบทความนี้ ซึ่งเราจะเผยวัตถุดิบที่ใช้ทำและขั้นตอนวิธีทำคัพเค้กเรดเวลเวตยังไงให้เนียนนุ่ม ฟู อร่อยถูกปากทุกคน พร้อมกับสูตรการทำบัตเตอร์ครีมสำหรับตกแต่งหน้าคัพเค้ก ขอบอกเลยว่าสูตรนี้ทำง่ายมาก ๆ คนที่ไม่เคยประสบการณ์ทำเค้กก็สามารถทำตามได้
ส่วนผสมของเมนู คัพเค้กเรดเวลเวต หน้าบัตเตอร์ครีม เนียนนุ่ม ฟู
เมนู คัพเค้กเรดเวลเวต เป็นเมนู ขนมเบเกอรี่ ที่ถูกดัดแปลงมากจากเมนู เค้กเรดเวลเวต ซึ่งหาซื้อทานได้ตามร้านเค้ก หรือร้านคาเฟ่ทั่วไป เมื่อก่อน ส่วนผสม หลักของเค้กเรดเวลเวตที่ขาดไม่ได้เลย คือ ผงโกโก้และน้ำส้มสายชู เพราะวัตถุดิบทั้งสองอย่างนี้เมื่อนำมาผสมกัน จะทำให้เกิดการทำปฏิกิริยาสารแอนโธไซยานิน ส่งผลให้เนื้อเค้กกลายเป็นสีแดงอย่างที่เราเห็น แต่ในปัจจุบันผงโกโก้จะไม่ทำปฏิกิริยากับน้ำส้มสายชู เพราะผงโกโก้ในปัจจุบันมีการปรับแต่งไปจากสมัยปี 1900 ดังนั้นสำหรับเมนูคัพเค้กเรดเวลเวตเราจะใช้สีผสมอาหารสีแดงแทน เพื่อเพิ่มสีแดงในเนื้อคัพเค้ก แต่ก่อนที่เราจะไปดูขั้นตอนและวิธีการทำคัพเค้กเรดเวลเวตเรามีเตรียมส่วนผสมกันก่อนดีกว่าค่ะ ซึ่งสูตรนี้เรามีส่วนผสมทั้งหมด ดังนี้
ส่วนผสมสำหรับทำคัพเค้กเรดเวลเวต
- มาร์การีน สูตรเพิ่มกลิ่นเนยสด ตราเบสท์ฟู้ดส์ 100 กรัม
- น้ำตาลทราย 80 กรัม
- เบกกิ้งโซดา ½ ช้อนชา
- แป้งเค้ก 80 กรัม
- ผงโกโก้ 8 กรัม
- ไข่ไก่เบอร์สอง 1 ฟอง
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
- สีผสมอาหารสีแดง 1-2 ช้อนชา
- บัตเตอร์มิลค์ 76 กรัม
ส่วนผสมสำหรับทำบัตเตอร์ครีม
- น้ำตาลทราย 250 กรัม
- ไข่ขาว 50 กรัม
- เกลือ 2 กรัม
- น้ำสะอาด 20 กรัม
- เนยจืด 150 กรัม
- มาร์การีน สูตรเพิ่มกลิ่นเนยสด ตราเบสท์ฟู้ดส์ 150 กรัม
ขั้นตอนและวิธีทำคัพเค้กเรดเวลเวต
หลังจากที่เราเตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับทำ คัพเค้กเรดเวลเวต เรียบร้อยแล้ว เรามาดูขั้นตอนและ วิธีทำ คัพเค้กเรดเวลเวตกันต่อเลยค่ะ ซึ่งวิธีทำที่เรานำมาแนะนำในวันนี้มีขั้นตอนการทำที่ง่ายมาก ๆ และมี รสชาติ อร่อยไม่แพ้ใครแน่นอนค่ะ ส่วนใครที่ไม่มีพื้นฐานการทำคัพเค้กก็สามารถทำตามได้นะคะ โดยขั้นตอนการทำมีทั้งหมด ดังนี้
ขั้นตอนและวิธีทำคัพเค้กเรดเวลเวต
- เริ่มต้นด้วยการเตรียมชามผสมใส่มาร์การีน สูตรเพิ่มกลิ่นเนยสด ตราเบสท์ฟู้ดส์ กับน้ำตาล แล้วตีให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี จากนั้นทยอยใส่ไข่ กลิ่นวานิลลา และสีผสมอาหารสีแดงลงไปผสมให้เข้ากัน
- เตรียมชามผสมแล้วร่อนแป้ง เบกกิ้งโซดา และผงโกโก้ ผสมเข้าด้วยกัน
- จากนั้นเตรียมชามผสมอีกใบ แล้วทยอยใส่แป้งที่เตรียมไว้ (ข้อ 3) สลับกับบัตเตอร์มิลค์ ลงในชามผสม โดยเริ่มจากการใส่แป้งก่อน ตามด้วยบัตเตอร์มิลค์ แล้วก็จบด้วยแป้ง ใช้เครื่องตีไข่ไฟฟ้าตีให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี แล้วจึงหยุดเครื่อง
- ใช้พายยางปาดส่วนผสมที่อยู่ในชามผสม และตะล่อมให้ทั่วกัน จากนั้นนำส่วนผสมไปหยอดใส่ถ้วยคัพเค้กที่เตรียมไว้
- จากนั้นนำคัพเค้กเรดเวลเวตเข้าเตาอบที่ไฟ 180 องศาเซลเซียส โดยใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที
- เมื่อคัพเค้กเรดเวลเวตสุกแล้ว ให้นำออกมาจากเตาอบ แล้วพักไว้ให้เย็น แล้วจึงนำไปตกแต่งได้
ขั้นตอนและวิธีทำบัตเตอร์ครีม
- เริ่มต้นด้วยการผสมไข่ขาว กับเกลือ ในชามผสม พร้อมใช้หัวตีตะกร้อ ตีส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
- จากนั้นตั้งหม้อต้มน้ำเปล่ากับน้ำตาลจนน้ำตาลละลาย หรือจนถึงอุณหภูมิ 118 องศาเซลเซียส
- ทำเมอแร็งก์ โดยการเปิดเครื่องตีไข่ไฟฟ้าใช้ความเร็วสูงตีส่วนผสม (ข้อ 1) และค่อย ๆ เทน้ำเชื่อมให้เป็นสายเล็ก ๆ ลงไปผสมจนหมด
- จากนั้นใช้เครื่องตีไข่ไฟฟ้าตีต่อ จนอุณหภูมิของเมอแร็งก์อุ่นลง แล้วเปลี่ยนหัวตี เป็นใบพัด แล้วตีต่อด้วยความเร็วปานกลาง ระหว่างนั้นก็ทยอยใส่ เนยจืดกับมาร์การีนลงไป และตีต่อจนบัตเตอร์ครีมฟูขาวเนียน
- นำได้บัตเตอร์ครีมไปใส่ถุงบีบครีม แล้วนำเป็นบีบตกแต่งบนหน้าคัพเค้กเรดเวลเวต เพียงเท่านี้คุณก็จะได้คัพเค้กเรดเวลเวตหน้าบัตเตอร์ครีม เนียนนุ่ม ฟู แสนอร่อย
Suwanna Preebunpul
สวัสดีค่ะ ผู้อ่านที่น่ารักทุกท่าน นักเขียนออยนะคะ ไลฟ์สไตล์ส่วนตัว ชอบท่องเที่ยว ถ่ายรูป เขียนบทความแนวแนะนำสินค้า, เทคโนโลยี, สาระความรู้, แฟชั่น และGraphic Design ด้วยความที่ส่วนตัวชอบทำอะไรใหม่ ๆ อยู่เสมอ ในอนาคตข้างหน้าอาจจะมีงานเขียนแนวใหม่ ๆ ออกมา ยังไงก็ฝากติดตามผลงานด้วยนะคะ
