ข้าวขาหมู เป็นเมนูหนึ่งที่คนไทยชื่นชอบ และยังสามารถหารับประทานได้ไม่ยาก ราคาไม่แพง เรียกได้ว่าเป็นเมนูหนึ่งที่คนไทยรับประทานกันเท่าไรก็ไม่เบื่อ อีกทั้งยังเป็นเมนูที่สามารถรับประทานกันได้ทั้งครอบครัว ทั้งผู้ใหญ่ และเด็ก และสำหรับครอบครัวไหนที่มีจำนวนสมาชิกเยอะ อยากที่จะทำขาหมูรับประทานเองในรสชาติที่อยากรับประทานนั้นก็ถือได้ว่าเป็นเมนูอาหารจานเดียวที่ทำไม่ยากเลย และวันนี้ทางเว็บไซต์จะพาทุกท่านลงมือพาทำเคล็ดลับ วิธีการทำข้าวขาหมูสูตรต้นตำรับ รสชาติเข้มข้นสไตล์คนไทยกันเลย
ข้าวขาหมูกับวัตถุดิบที่ไม่มากมายอย่างที่คิด พร้อมขั้นตอนการทำขาหมูตุ๋น
1.ขาหมู 1 ขา (สำหรับข้าวขาหมูที่รับประทานได้ 4 – 5 คน)
2.น้ำมันพืช 1 ลิตร
3.ซีอิ้วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
4.พริกเสฉวนชวงเจียว 1 ช้อนโต๊ะ (ส่วนผสมสำคัญใน ข้าวขาหมูสูตรโบราณ )
5.พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
6.รากผักชี 3 ราก
7.กระเทียมไทย 10 กลีบ
8.ซีอิ้วขาว 3 ช้อนชา
9.น้ำตาลมะพร้าว 400 กรัม
10.น้ำสะอาด 1.5 ลิตร
11.เห็ดหอม 10 ชิ้น
12.โป๊ยกั๊ก 10 กลีบ
13.อบเชย 5 แท่ง
14.ซอสหอย 2 ช้อนโต๊ะ
15.ผงปรุงรส 3 ช้อนชา
16.ไข่ต้ม (จำนวนตามต้องการ)
17.คะน้า 2 – 3 ต้น
1.ขั้นตอนแรกทำการล้างทำความสะอาดขาหมูให้สะอาด โดยขูดคราบดำออกให้หมด เมื่อล้างสะอาดแล้วนำมาวางให้สะเด็ดน้ำพักไว้
2.ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่ขาหมูลงไปทอดให้เกรียมทั้ง 2 ด้าน ใช้เวลารวมทั้งสิ้นประมาณ 20 – 30 นาที
3.มาถึงขั้นตอนการเคี่ยวขาหมู เริ่มจากการตั้งกระทะน้ำน้ำตาลมะพร้าว ลงไปเคี่ยวจนหอม ค่อย ๆ เติมน้ำสะอาดลงไปทีละนิด เพิ่มความหอม เพิ่มรสชาติเข้มข้นด้วยซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ ซอสหอย ผงปรุงรส
4.เมื่อส่วนผสมทุกอย่างละลาย และเคี่ยวจนได้ที่แล้ว ให้เพิ่มปริมาณน้ำสะอาด ขาหมู เครื่องเทศทั้งหมด เห็ดหอม ไข่ต้ม จากนั้นเคี่ยวด้วยไฟกลาง 4 – 5 ชั่วโมง ปิดท้ายด้วยใส่ผักคะน้า ( ข้าวขาหมูสูตรต้นตำรับ เมื่อเคี่ยวได้ที่ต้องค้างไว้หนึ่งคืนแล้วรับประทาน)
วัตถุดิบเครื่องเคียง และวิธีการเตรียมเครื่องเคียง พร้อมวิธีเสิร์ฟ
1.ผักกาดดองหั่น 2 ถ้วยตวง (สำหรับตัดเลี่ยนรสชาติของ ข้าวขาหมู )
2.พริกจินดา 20 เม็ด
3.เกลือป่น 2 ช้อน
4.น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ
5.กระเทียมไทย 10 กลีบ
6.ผงปรุงรส
7.น้ำตาลทราย 3 ช้อนชา
8.น้ำปลา ½ ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำพริกเกลือเริ่มจากการตำกระเทียมไทย พริก เกลือป่น ตำทุกอย่างให้ละเอียด จากนั้นใส่น้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย น้ำปลา ผงปรุงรส ชิมรสตามชอบใจ เพียงเท่านี้เสร็จขั้นตอนพริกเกลือเครื่องเคียงข้าวขาหมู
การเสิร์ฟข้าวขาหมู เสิร์ฟข้าวสวย ขาหมูหั่นพอดีคำ ราดน้ำขาหมูเข้มข้น ไข่ต้มหั่น ผักกาดดอง และพริกเกลือปริมาณตามชอบ เพียงเท่านี้ก็ได้เมนูข้าวขาหมูแสนอร่อยไม่แพ้ ข้าวขาหมูร้านดัง ไม่ว่าจะเป็น ข้าวขาหมูนครปฐม หรือร้านดังจากที่ไหน เมื่อเจอสูตรเราทำเองเข้มข้นดั่งใจก็ต้องชิดซ้ายกันเลยทีเดียว เรียกได้ว่าข้าวขาหมู เป็นเมนูหนึ่งที่คนไทยชื่นชอบรับประทานเป็นอย่างมาก เพราะมีพระเอกน่าหม่ำอย่างขาหมู รวมถึงความเข้มข้นของน้ำซุป แกล้มด้วยผักดองรสเด็ด พริกน้ำส้มรสจัดจ้าน อีกทั้งยังมีสารอาหารครบถ้วน และ ข้าวขาหมูกี่แคล ในหนึ่งจานนั้น ก็อาจจะไม่มีใครกังวลหากรับประทานในช่วงเช้าของวัน เพราะรับประทานจานเดียวก็อิ่มท้องไปหลายชั่วโมง
