ผัดไทย อาหารไทยที่ดังไกลถึงเมืองนอก มีดีที่ซอสผัด ผัดไทยใส่อะไรบ้าง เตรียมไม่ยากเลย อยากรู้ ทำยังไง ต้องลอง แล้วจะรู้ ทำไม่ยาก
ผัดไทย ส่วนผสมในการทำ
ผัดไทยเมนูเส้นแสนอร่อย นำมาผัดในกะทะร้อน ๆ เป็นเมนูเส้นที่คิดโดยคนไทยตั้งแต่สมัยจอมพล ป.พิบูลสงคราม หากินได้ทั่วประเทศ แต่ถ้าจะเอารสชาติแบบต้นตำรับ ต้องเป็นที่ภาคกลางเท่านั้น ในส่วนของที่มา ช่วงเวลานั้น สภาพเศรษฐกิจค่อนข้างตกต่ำ ทำให้มีความจำเป็นต้องงดบริโภคข้าว หันมาบริโภคผัดไทยที่เป็นเมนูเส้นกันมากขึ้น อีกทั้งการรับประทานอาหารเมนูนี้ เชื่อว่า เป็นการรวมพลังสร้างความสามัคคีให้เกิดขึ้นในช่วงเวลาข้าวยากหมากแพงก็ยิ่งทำให้ การบริโภคอาหารเมนูนี้ ค่อนข้างเป็นที่นิยมอยู่พอสมควร ด้วยรสชาติที่อร่อยและลงตัว ครบด้วยสารอาหารหลักทั้ง 5 หมู่ ก็ยิ่งทำให้ ความนิยมในเมนูนี้ เป็นที่พูดถึงกันมากขึ้น
วัตถุดิบผัดไทย
- มันกุ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- ไชโป๊ 1 ช้อนโต๊ะ
- เต้าหู้แข็งหั่นแท่ง 3 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งสด 8 ตัว
- เส้นผัดไทยแช่น้ำ 150 กรัม
- น้ำผัดไทย 2 ทัพพี
- ถั่วงอก 100 กรัม
- ใบกุ้ยช่าย 30 กรัม
- ไข่เป็ด 2 ฟอง
- ถั่วงอก (สำหรับทานเคียง)
- กุ้ยช่าย (สำหรับทานเคียง)
- ถั่วลิสงป่น (สำหรับทานเคียง)
- น้ำตาลทราย (สำหรับทานเคียง)
- พริกป่น (สำหรับทานเคียง)
- มะนาว (สำหรับทานเคียง)
- วัตถุดิบน้ำผัดไทย
- น้ำตาลมะพร้าว 200 กรัม
- น้ำปลา 200 มิลลิลิตร
- น้ำมะขามเปียก 200 มิลลิลิตร
วิธีทำ
ขั้นตอนที่ 1 ให้เริ่มจากการทำ ซอสผัดไทย นำน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา และน้ำมะขามเปียกเคี่ยวจนส่วนผสมทั้งหมดละลาย ให้พักไว้
ขั้นตอนที่ 2 ขั้นตอนการผัดเครื่อง ใส่น้ำมันลงในกะทะ ตามด้วย มันกุ้ง หอมแดง ไชโปว้ และเต้าหู้ ผัดส่วนผสมดังกล่าวทั้งหมดให้มีกลิ่นหอม แล้วค่อยใส่กุ้งสดลงไป ผัดจนกุ้งสดสุก ตามด้วยเส้นผัดไทย และคำถามที่ว่า ผัดไทยใช้เส้นอะไร แล้วแต่สะดวก แต่คนนิยมใช้เส้นจันเพราะอร่อย กำลังดี
ขั้นตอนที่ 3 ผัดเส้นกับน้ำซอสจนกระทั่งรู้สึกว่าเข้ากันดีแล้ว นำถั่วงอก กุ้ยช่าย ใส่ลงในกะทะ ผัดให้เข้ากัน ตอกไข่เป็ด สูตรนี้เป็น ผัดไทยสูตรโบราณ เลยใช้ไข่เป็ด กระทั่งไข่เป็ดเริ่มสุก ผัดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันอีกครั้ง
ขั้นตอนทื่ 4 ตักใส่จาน เสริ์ฟและกินคู่กับต้นกุ้ยช่ายสด หัวปลี แต่สำหรับบ้านไหนที่ไม่สะดวกหาเส้นสำหรับทำผัดไทยโดยเฉพาะ สามารถนำเส้นเล็กมาแทนเส้นผัดไทยได้เช่นเดียวกัน ในส่วนของรสชาติจากสูตรที่ให้ไป จะมีรสชาติเปรี้ยว เค็ม หวาน รสชาติค่อนข้างกลมกล่อมอยู่แล้ว ทำให้เมนูผัดไทย เป็นเมนูที่แม้แต่ชาวต่างชาติ นิยมสั่งมากินเวลาแวะเที่ยวเมืองไทย
อ่านบทความอื่นๆ:
