เมนูแซ่บที่เราอยากนำเสนอในวันนี้ คือ เมนู ยำขนมจีน แซ่บนัว กินแล้วติดใจ สูตรยำใส่ปลาร้า จะอร่อยแค่ไหน มาลองเข้าครัวทำกิน
ส่วนผสมในการทำ ยำขนมจีน
ยำ ขนมจีน เมนูยำที่เรานึกถึงมักได้แก่ ยำวุ้นเส้น ยำเล็บมือนาง ยำรวมมิตร และยำหมูยอ แต่พอพูดถึงขนมจีนที่คนส่วนใหญ่นำมาราดน้ำยาชนิดต่าง ๆ เช่น น้ำยาแกงไตปลา น้ำยาแกงเขียวหวาน น้ำยาน้ำพริกและขนมจีนซาวน้ำ ซึ่งถือว่าเป็นเรื่องปกติ ทั้งนี้เพราะ การรับประทานขนมจีนมีมานานแล้ว
สำหรับการนำเส้นขนมจีนมายำ เริ่มเป็นกระแสเมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมา ทำให้วันนี้ แอดมินมีเคล็ดลับดี ๆ มาฝากสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการกินขนมจีน
วัตถุดิบ
ยำขนมจีนเมนูเส้นสูตรเด็ด เมื่อวัตถุดิบที่จะต้องเตรียมมาทำ เป็นวัตถุดิบที่พบได้ในครัวเรือนทั่ว ๆ ไป
- ขนมจีน 1 จับ
- หมูยอนำมาหั่นชิ้น½ ถ้วย
- ปลาทูทอด 1 ตัว เอาแต่เนื้อ
- ถั่วฝักยาว ½ ถ้วย นำมาหั่นเป็นท่อน ๆ
- หัวหอมแดงหั่นซอย 3 หัว
- ผักชีฝรั่งหั่นซอย ½ ถ้วย
- ต้นหอม 1 ต้น
- พริกป่น 1 ชช
- พริกแดงจินดา 3 เม็ด
- น้ำปลา 3 ชต.
- น้ำปลาร้า 1 ชต.
- น้ำมะนาว 3 ชต.
- น้ำตาลทรายแดง 1/2 ชช.
- น้ำตาลปี๊บ 1 ชช.
วิธีทำ
ขั้นตอนที่ 1 อันดับแรก ปรุงน้ำยำสำหรับทำยำขนมจีน ใส่ ปลาร้า น้ำตาล น้ำปลา และน้ำมะนาว ใช้ช้อนคนจนน้ำตาลละลาย ใส่พริกป่น หัวหอมแดง และพริกแดงจินดา คลุกเคล้าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ในส่วนของความเผ็ด ใครต้องการรสจัดจ้าน เพิ่มพริกได้เลย หรือ ใครที่อยากเบารสเผ็ด ให้ลดปริมาณพริกจากสูตรที่ให้ไปเช่นกัน
ขั้นตอนที่ 2 ปลาทูนึ่ง แกะเอาแต่เนื้อ จากนั้นใส่ลงในส่วนผสมน้ำยำ ตามด้วยหมูยอ โดยหมูยอ จะนำไปทอดหรือนึ่ง อย่างใดอย่างหนึ่ง แล้วเทหมูยอลงไป เคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 3 เส้นขนมจีนที่เราเตรียมไว้ ใส่ลงในส่วนผสมน้ำยำที่เตรียมไว้เป็นลำดับที่ 3 ขั้นตอนนี้ ต้องเบามือตอนคลุกส่วนผสมเส้นขนมจีนกับน้ำยำ เพื่อที่ว่า น้ำยำจะซึมเข้าไปในเส้นขนมจีน
ขั้นตอนที่ 4 ถือว่าเป็นขั้นตอนลำดับสุดท้ายนั่นก็คือ การเติมผักชีฝรั่ง ถั่วฝักยาวและต้นหอม คลุกให้เข้ากัน ตักใส่จาน แล้วเตรียมเสริ์ฟได้เลย
ยำ ขนมจีน เมนูเด็ดจานนี้ เหมาะสำหรับนำมาใช้ควบคุมน้ำหนักได้เป็นอย่างดี กินเท่าไหร่ ก็ไม่อ้วน ดังนั้น ใครที่อยากกินเมนูเส้นให้อิ่ม แต่ต้องการจะดูแลสุขภาพไปด้วยพร้อมกัน เมนูขนมจีนจานนี้ถือว่าเหมาะสมที่สุดแล้ว ได้ทั้งโปรตีน คาร์โบไฮเดรต วิตะมินและเกลือแร่
อ่านบทความอื่นๆ:
