ลาบทอด กัดกินแต่ละครั้ง กลิ่นสมุนไพร อยากจะทำลาบแต่ไม่รู้ทำอย่างไร วันนี้เสนอ วิธีทำ ลาบทอดไม่ให้แตก ดังนี้
ส่วนผสมในการทำ ลาบทอด
ลาบ ทอด เป็นเมนูคู่ร้านอาหารอีสาน เพราะทุกครั้งที่สั่งข้าวเหนียวส้มตำ จะต้องมีเมนูลาบมากินร่วมกับส้มตำ เพราะฉะนั้น เชื่อว่า ลาบเป็นเมนูที่ทุกคนชอบสั่งมากิน โดยเนื้อสัตว์ที่นำมาทำลาบ ได้แก่ เนื้อหมู เนื้อเป็ด รวมถึง เนื้อปลาดุกย่าง ก็นำมาทำลาบได้แล้ว
วันนี้ ลองเปลี่ยนวิธีกินลาบ แต่เดิมอาจกินลาบคู่กับข้าวเหนียว ลองนำลาบมาทอด อรรถรสในการกินจะเปลี่ยนไปในทันทีและแอดมินเชื่อว่า ถ้าได้ลองทำกินแล้ว จะติดใจ เพราะถึงอย่างไร ของทอด เป็นเมนูโปรดของทุกคนอยู่แล้ว
วัตถุดิบลาบทอด
- เนื้อหมูติดมันบด 500 กรัม
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น (ตามชอบ)
- ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบมะกรูดซอย 6 ใบ
- ต้นหอมซอย 2 ต้น
- ผักชีฝรั่งซอย 2 ต้น
- หอมแดง 5 หัว
- น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
- ผักสดตามชอบ เช่น แตงกวา ถั่วฝักยาว
วิธีทำ
ขั้นตอนที่ 1 หมูบดที่จะนำมาทอด ต้องเลือกหมูที่สดเท่านั้น ถึงจะอร่อย จากนั้นให้เริ่มต้นทำลาบทอด โดยการนำเนื้อหมูบด ผสมกับ น้ำมะนาว น้ำปลา และพริกป่น นวดให้น้ำปลากับน้ำมะนาว พริกป่น เข้ากันกับเนื้อหมู แล้วค่อยเติมข้าวคั่ว ตามด้วยแป้งทอดกรอบ คลุกส่วนผสมทั้งหมด และทำให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 2 ตามด้วยใบมะกรูดซอย ต้นหอมซอย และผักชีฝรั่งซอย นำมาเคล้าให้เข้ากับหมูที่คลุกส่วนผสมในข้อที่ 1 เรียบร้อยแล้ว ซึ่งก่อนจะทำ ลาบหมูทอดกรอบ ปั้นหมูบดให้เป็นก้อนกลม ๆ ขนาดพอดีคำ ไม่เล็กหรือใหญ่จนเกินไป
ขั้นตอนที่ 3 ตั้งกะทะ เทน้ำมันลงไป ขั้นตอนนี้ใช้ไฟกลางเท่านั้น รอจนน้ำมันเดือด นำหมูที่ปั้นเป็นก้อนกลม ๆ ลงไปทอดในกะทะได้เลย สูตรนี้ เป็น
สูตรลาบทอดทำขาย ให้ทอดอย่างใจเย็นโดยไม่ต้องกลับด้าน รอจนสุก ตักขึ้นมาจากกะทะ เตรียมจัดใส่จานแล้วนำมารับประทานได้เลย บางคนกินลาบกับพริกแห้ง ก็สามารถนำพริกแห้งไปทอดจนกรอบได้ รวมถึง จะกินคู่กับถั่วลิสง ก็เข้าท่า อยู่ที่ว่า จะกินกับอะไร และแบบไหนถึงจะอร่อย
ลาบทอดกินคู่กับอะไรก็อร่อย ถือได้ว่าเป็นเมนูที่นำมาใช้เพิ่มอรรถรสในการกินให้อร่อยมากยิ่งขึ้น จะกินลาบทอดกับส้มตำก็ได้ ถ้ามีฝีมือในการทำส้มตำหรือซื้อส้มตำมากินคู่กันก็อร่อยแล้ว สำหรับใครที่ต้องการทำขาย นำสูตรนี้ไปลองประยุกต์ดู ไม่แน่ อาจได้อาชีพเสริม หรือเบื่อหมู ลองเปลี่ยนมาเป็นไก่ดู ขึ้นชื่อว่าของทอด ความอร่อยนั้นไม่แพ้กัน
อ่านบทความอื่นๆ:
