ยำมาม่า เมนูง่ายๆ ที่วัตถุดิบมีกันแทบจะทุกบ้าน เอามายำแซ่บ อร่อยกว่าสูตรยำมาม่าหน้าโรงเรียน แต่จะอร่อยแค่ไหน มาลองกัน
ส่วนผสมในการทำ ยำมาม่า
ยำมาม่าถือได้ว่าเป็นอาหารสามัญประจำบ้านอย่างหนึ่ง ไม่มีบ้านไหน ไม่ซื้อมาม่ามาเก็บไว้รับประทานในช่วงเวลาเร่งด่วน อีกทั้งยังเป็นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป เพียงแค่ต้มน้ำร้อน ก็สามารถรับประทานได้เลย ไม่ต้องต้มให้เสียเวลา จนต้องมาล้างกะทะ ล้างหม้อ เหมาะสำหรับคนรุ่นใหม่ที่ไม่ค่อยมีเวลานัก
ปัจจุบัน มีหลายรสหลายยี่ห้อ ทั้งรสดั้งเดิม ม่าม่าต้มยำ มาม่าต้มโคล้ง มาม่าเย็นตาโฟ และอื่น ๆ ก็ยิ่งทำให้มีทางเลือกในการบริโภคมาม่าเพิ่มขึ้นแต่วันนี้ แอดมินขออาสาพาเข้าครัว เตรียมนำมาม่ามายำดีกว่า รับประกัน แซ่บอร่อย เหมือนซื้อกินที่ตลาดนัด
วัตถุดิบ
- มาม่าไวไว 2 ห่อ
- หมูยอ 1 ถ้วย
- หมูสับ 1 ถ้วย
- พริกสด 1/2 ถ้วย
- หอมแดง 1/2 ถ้วย
- ผักชีฝรั่ง ต้นหอม 1/2 ถ้วย
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรส 2 ช้อนชา
- น้ำเชื่อม 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาวสด 2 + 1/2 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องปรุงมาม่า 1 ช้อนชา
- ข้าวคั่ว ตามชอบ
วิธีทำ
ขั้นตอนที่ 1 รอน้ำเดือด จากนั้น นำเส้นมาม่าไปลวก รอจนเส้นนุ่ม ตักขึ้นมาพักสะเด็ดน้ำทันที เพื่อเตรียมทำยำมาม่า ในขั้นตอนต่อไป
ขั้นตอนที่ 2 กุ้งและหมูยอที่เตรียมไว้ นำมาลวกให้สุก ตักมาพักไว้ในชาม เปลี่ยนหม้อ เพื่อเตรียมลวกหมูสับ โดยการใส่น้ำเพียงเล็กน้อย นำหมูบดที่เราเตรียมไว้ มาคั่วในหม้อให้สุก เตรียมปรุงรส โดยใส่น้ำปลา น้ำตาลทรายและผงปรุงรส คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ปิดไฟ เหตุผลที่ต้องแยกหม้อคนละใบในการเตรียมทำยำ เป็นวิธี ยำมาม่าไม่ให้เส้นอืด
ขั้นตอนที่ 3 นำหมูสับลงในชามผสมตามด้วยน้ำและพริกโขลก ใส่เครื่องปรุงมาม่า ขั้นตอนนี้ ไม่ต้องใส่น้ำมัน จากนั้นถึงใส่น้ำกระเทียมดอง น้ำปลา และน้ำมะนาว ชิมรสเอาแบบที่เราชอบ สามารถเพิ่มและปรับได้ หรือจะเพิ่มไข่ดาว เป็น ยำมาม่าไข่ดาว
ขั้นตอนสุดท้าย ปิดท้ายด้วยหอมหัวใหญ่ ต้นหอม และหอมแขกซอย กุ้ง หมูยอ และคึ่นช่าย คลุกให้เข้ากัน รับประทานได้เลย
ยำ มาม่า เมื่อบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป เป็นอาหารที่จำเป็นในบ้านไปแล้ว โดยเฉพาะในช่วงเวลาเร่งด่วน ลองเปลี่ยนความจำเจเดิม ๆ จากการกินบะหมี่ลวกใส่ไข่มาเป็นเมนูยำดูนะคะ แล้วการกินมาม่า จะอร่อยเพิ่มมากขึ้น และนอกเหนือไปจากนั้น ยังเป็นการเพิ่มคุณค่าทางสารอาหารให้กับมาม่าอีกด้วย โดยการเติมเนื้อสัตว์ เช่น เนื้อหมู เนื้อไก่ เนื้อกุ้ง รวมถึงผักลงไปในมาม่า ก็จะช่วยทำให้ เมนูมาม่า นอกจากอร่อย ยังเต็มไปด้วยคุณค่าทางสารอาหารอีกด้วย
อ่านบทความอื่นๆ:
