สำหรับใครที่ชอบทานอาหารสไตล์อีสานบ้านเรา ขอแนะนำเมนู หมกหน่อไม้ หมูนุ่มๆ รสเด็ด กลิ่นปลาร้าหอมถึงเครื่อง อิ่มอร่อยฟินกำลังดี พร้อมทานได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ที่สำคัญเมนูหมกหน่อไม้หมูสามชั้นยังสามารถทำทานเองได้ด้วย โดยสูตร และวิธีทำสามารถทำตามได้ง่ายๆ ไม่ซับซ้อน ใครๆ ก็ทำได้
วิธีทำอาหารรสเด็ด หมกหน่อไม้ หมูสามชั้น อร่อยครบเครื่องสไตล์อีสาน
วันนี้เราจะพาทุกคนมาทำอาหารอีสานง่ายๆ ด้วยตัวเอง ทานกับข้าวเหนียวร้อนๆ นั่นก็คือ ห่อหมกหน่อไม้ใส่หมูสามชั้น รสชาติเข้มข้นตามสูตรออริจินอลสไตล์อีสานบ้านนา ที่มาพร้อมกับความหอมกลิ่นใบแมงลักผสมผสานกับกลิ่นใบตองชวนทาน แต่ก่อนที่จะลงมือทำอาหารไทยสไตล์อีสานจะต้องมาเตรียมวัตถุดิบหมกหน่อไม้อีสานใส่อะไรบ้างไปดูกันเลย
วัตถุดิบ และส่วนผสมที่ต้องเตรียม
- หน่อไม้ 500 กรัม
- ข้าวเบือ 2 ช้อนโต๊ะ
- หมูสามชั้น 2 ขีด
- ตะไคร้ซอย 5 ต้น
- พริกกะเหรี่ยง 10 กรัม
- ข่าหั่นแว่น 5 แว่น
- ใบมะกรูดฉีก 7-8 ใบ
- น้ำใบย่านาง 1 ½ ทัพพี
- น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบแมงลัก 1 มัด
- น้ำปลาร้า ½ ทัพพี
เมนูอาหารไทยอย่างห่อหมกหน่อไม้จะใช้หน่อไม้สดนำมาต้มให้สุกทำให้ห่อหมกมีความอร่อยมากกว่าหน่อไม้ปิ๊บ แต่หากใครที่หาหน่อไม้สดไม่ได้สามารถใช้หน่อไม้ปิ๊บแทนกันได้ ในส่วนวัตถุดิบข้าวเบือหากหาไม่ได้จะทำหมกหน่อไม้ใส่แป้งอะไรดี แนะนำแป้งข้าวโพดก็ได้ตามใจชอบ และอีกหนึ่งวัตถุดิบที่ต้องเตรียมไว้นั่นก็คือ ใบตอง นำมาทำความสะอาดไว้ก่อน ต่อมาเราจะมาดูวิธีทำห่อหมกหน่อไม้หมูสามชั้นมีอะไรบ้างตามไปดูพร้อมๆ กัน
- นำขนมสดมาปลอกเปลือกออก นำมาต้มในน้ำเดือดประมาณ 30 นาที จากนั้นนำหน่อไม้มาขูดให้เป็นเส้นๆ นำใส่ถ้วยพักไว้ก่อน จากนั้นนำข่า ตะไคร้ซอย พริกกะเหรี่ยง ใบมะกรูดฉีก โขลกส่วนให้เข้ากัน พักไว้ก่อน
- ต่อมาให้นำหมูสามชั้นมาหั่นเป็นชิ้นๆ ใส่ถ้วยในภาชนะที่เตรียมไว้ ใส่ห่อไม้ น้ำใบย่านาง น้ำปลาร้า น้ำปลา ข้าวเบือ พริกแกง ใบแมงลัก คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
- ตักส่วนผสมทั้งหมดใส่ใบตองห่อให้เรียบร้อย นำหม้อนึ่งมาตั้งไฟแรง ใส่ห่อหมกลงไป ปิดฝา ใช้เวลานึ่งประมาณ 20 นาที หลังจากนั้นนำออกมาจัดใส่จาน พร้อมทาน
สำหรับเมนูห่อหมกหน่อไม้ใส่หมูสามชั้น ถือว่าเป็นเมนูอาหารง่ายๆ ทําเองได้ แค่ทำตามขั้นตอน และสูตรที่เราแนะนำ เพียงแค่นี้ก็จะได้ห่อหมกหน่อไม้รสเด็ดตามสไตล์อาหารอีสานแสนอร่อย แต่หากบ้านไหนไม่มีใบตองสามารถทำหมกหน่อไม้ใส่หม้อทานง่ายๆ แถมหอมกลิ่นปลาร้าอ่อนๆ บ่งบอกถึงเสน่ห์ของอาหารอีสานที่มีรสอร่อยแซ่บนัวร์อย่างมีเอกลักษณ์
เทคนิคทำห่อหมกหน่อไม้ รสชาติอีสานดั้งเดิม กลิ่นหอมละมุน
ห่อหมกหน่อไม้ เป็นเมนูอาหารไทยยอดนิยมที่สามารถทำทานได้ทุกเวลา และทานได้ไม่มีเบื่อ ซึ่งเทคนิคการทำห่อหมกหน่อไม้ทานเองจะต้องต้มหน่อไม้หลายๆ น้ำ เพื่อให้กลิ่นไม่แรงเกินไป และการเตรียมข้าวเบือจะใช้ข้าวสารข้าวเหนียวมาแช่น้ำก่อนให้ข้าวนุ่มขึ้น ที่สำคัญการใช้ข้าวเบือทำอาหารจะทำให้ห่อหมกเหนียวข้น นอกจากนี้การทำห่อหมกหมูสามชั้นจะต้องใช้เนื้อหมูสดทำให้รสชาติห่อหมกอร่อยกลมกล่อมากขึ้น สำหรับหมกหน่อไม้กับซุปหน่อไม้ต่างกันยังไง หลายคนอาจจะมองอาหารทั้งสองชนิดนี้มีหน้าตาคล้ายกันจนแยกไม่ออก ซึ่งห่อหมกหน่อไม้จะใส่เครื่องอย่าง ตะไคร้ หอมแดง ใบมะกรูด และใบแมงลัก ข้าวเบือ ห่อด้วยใบตอง นึ่งให้สุก ส่วนซุบหน่อไม้ใส่หอมแดง ข้าวคั่ว รสชาติหอมอร่อย
อ่านบทความอื่นๆ:
