มาถึงเมนูอาหารทะเลที่หลายคนยกให้เป็นเมนูสุดคลาสสิก เมื่อไปร้านอาหารทะเลต้องสั่ง ผัดฉ่าทะเล เดือด ร้อนแรง รสชาติกลมกล่อมลงตัว และต้องทานคู่กับข้าวสวยจะช่วยให้รสชาติของอาหารอร่อยกำลังพอดีอิ่มท้องอีกด้วย และเนื่องจากเมนูผัดฉ่าทะเลมีหลายคนติดใจอยากลองทำทานเอง แต่กลัวจะทำไม่อร่อยเหมือนทานที่ร้าน ดังนั้น เราจะมาเอาใจคนชอบเมนูผัดฉ่าทะเลด้วยการแจกสูตรเด็ดผัดฉ่าทะเลรวมมิตร รสชาติอร่อย เผ็ดร้อนแรงแน่นอน
ขั้นตอนอย่างง่าย ทำ ผัดฉ่าทะเล รวมมิตร อร่อยกลมกล่อม หอมละมุน
ผัดฉ่า ทะเล เป็นอาหารจานโปรดที่สามารถทำทานได้เอง ซึ่งขั้นตอนการทำไม่ยากคนที่กำลังฝึกทำอาหารครั้งแรกก็สามารถทำได้ อีกทั้งส่วนผสมต่างๆ สามารถหาซื้อได้ง่ายตามร้านขายอาหารสดทั่วไปในราคาไม่แพง และก่อนที่จะเข้าสู่วิธีทำเมนูผัดฉ่าทะเลแสนอร่อย เรามาดูเครื่องผัดฉ่ามีอะไรบ้างกันก่อนดังนี้
วัตถุดิบ และส่วนผสมที่ต้องเตรียม
- เนื้อปลากะพง 200 กรัม
- ปลาหมึก 150 กรัม
- กุ้ง 100 กรัม
- กระชายซอย 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกชี้ฟ้า 1 ½ ช้อนโต๊ะ
- พริกแดงจินดา 5 เม็ด
- พริกไทยอ่อน 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 7 กลีบ
- ใบมะกรูด 3-4 ใบ
- ใบกะเพรา ½ ถ้วยตวง
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
หลังจากที่เตรียมวัตถุดิบต่างๆ ครบเรียบร้อยแล้ว ในขั้นตอนต่อมาจะเป็นวิธีการทำผัดฉ่าทะเลรวมมิตรหนึ่งในเมนูอาหารง่ายๆ ทําเองฉบับมือใหม่หัดทำอาหารจานโปรด โดยสามารถทำตามได้ดังต่อไปนี้
- นำปลากะพงมาล้างทำความสะอาดหั่นเป็นชิ้นๆ จัดใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ จากนั้นนำกุ้งมาแกะเปลือกและเอาเส้นดำหลังกุ้งออก ล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นล้างปลาหมึกประมาณ 2-3 น้ำ หั่นเป็นชิ้นๆ เตรียมพักไว้ก่อน
- นำกระเทียมและพริกแดงจินดาโขลกให้เข้ากัน พอหยาบๆ จากนั้นนำกระทะมาตั้งเตา ใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป เมื่อน้ำมันพืชร้อนให้ใส่พริกที่โขลกไว้ลงไป ผัดให้หอม ตามด้วยเนื้อปลากะพง ผัดให้เนื้อปลาพอสุก ใส่ปลาหมึกและกุ้งลงไปผัดให้เข้ากัน ใส่น้ำเปล่าเล็กน้อย หลังจากนั้นใส่พริกไทยอ่อน กระชายซอย ใบมะกรูด และพริกชี้ฟ้า ผัดให้เข้ากัน ตามด้วยรสซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย และน้ำตาลทราย โรยใบกะเพรา ผัดต่อให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักใส่จาน เป็นอันเสร็จเรียบร้อยแล้ว
หลังจากที่ได้ดูวิธีการทำสูตรผัดฉ่าทะเลรวมมิตรอย่างง่ายๆ ไปแล้ว จะเห็นได้ว่าแต่ละขั้นตอนการทำไม่ยุ่งยากอย่างที่หลายๆ คนคิด แถมรสชาติของผัดฉ่าทะเลมีความอร่อย รสเข้มข้น เผ็ดจัดจ้านถึงเครื่อง สายทานเผ็ดต้องลองทำทานสักครั้ง รับรองว่าต้องถูกใจอย่างแน่นอน
เคล็ดลับ! การทำผัดฉ่าทะเลรวมมิตร กลิ่นหอม ไม่คาว
ผัดฉ่าทะเลเป็นเมนูอาหารไทยยอดนิยมที่มีรสชาติกลมกล่อม หอมกลิ่นสมุนไพรละมุนละไมเย้ายวนใจซึ่งการทำผัดฉ่าให้มีกลิ่นหอม ไม่เหม็นคาวสามารถทำได้ง่ายๆ ในขั้นตอนการเลือกอาหารทะเลจะต้องเลือกชิ้นที่สดใหม่ โดยเฉพาะกุ้งต้องแช่ด้วยน้ำมะนาวประมาณ 10-15 นาที จากนั้นล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง ตามด้วยน้ำโซดาประมาณ 10-15 นาที ต่อมาล้างปลาหมึกด้วยแป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ และเกลือประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ จะช่วยให้เมือกหลุดออกได้ง่าย เพียงแค่นี้กุ้งและปลาหมึกก็จะไม่เหม็นคาวอีกต่อไป หลังจากนั้นนำวัตถุดิบทั้งหมดมาทำเมนูอาหารไทยอย่าง ผัดฉ่าทะเลได้อร่อย กลิ่นหอม ไม่คาว และที่สำคัญเนื้อกุ้ง เนื้อปลาหมึกแน่นหนึบหนับอีกด้วย
อ่านบทความอื่นๆ:
