วันหนึ่งสักเมื่อ 3 ปีที่แล้ว ผมมีโอกาสได้ไปเดินเล่นในศูนย์การค้าแถวๆ ชานเมือง ผมก็อดแปลกใจไม่ได้ที่เห็นคนต่อคิวเพื่อซื้อขนมที่ร้านๆ หนึ่ง แถวยาวมาก ผมจึงลองเดินโฉบเข้าไปดู ปรากฏว่าขนมนั้นคือ “เค้กไข่ไต้หวัน” ผมแอบถามคนมาเข้าคิวซื้อ ว่าทำไมถึงมีความพยายามขนาดนี้ต้องรอนานมาก ก็ยังรอ เขาบอกผมว่ามันอร่อย หอม นุ่มมาก ผมถึงกับอยากลอง จนต้องเข้าคิวตามเขาเลยทีเดียว

แล้วก็ไม่ผิดหวังครับ เค้กไข่ไต้หวัน  เนื้อฟูเด้งได้ นุ่ม หอม ทานแล้วเหมือนละลายในปาก ไม่แปลกใจเลยที่เป็นที่นิยมสำหรับคนชอบทานเบเกอรี่อย่างรวดเร็ว ตั้งแต่เริ่มนำเข้ามาขาย จนถึงปัจจุบันก็ยังนิยมกันอยู่ แต่จะให้ไปต่อคิวยาวๆ บ่อยๆ คงไม่ไหวใช่มั้ยครับ ถ้างั้นเรามาลองทำเค้กไข่ไต้หวันทานเองกันดีกว่าครับ

วัตถุดิบ 

– แป้งเค้ก 100   กรัม

– ผงฟู 1.5 ช้อนชา

– ไข่ไก่ 6 ฟอง

– น้ำมันพืช 50 กรัม

– เกลือ ¼ ช้อนชา

– นมข้นจืด 100 กรัม

– น้ำตาลทราย 60 กรัม

ขั้นตอนการทำ

สำหรับเค้กไข่ไต้หวันนี้เป็นสปันจ์เค้กครับ เพราะฉะนั้นจะมีความนุ่มและเด้ง ไม่ยุบตัวนะครับ สูตรนี้ รับรองว่าอร่อย นุ่ม และหน้าเค้กเรียบกริบแน่นอน แต่ต้องทำตามขั้นตอนที่แนะนำนะครับ โดยเฉพาะในช่วงของการผสมส่วนผสมต่างๆ ต้องค่อยๆ ทำ เพื่อไม่ให้โครงสร้างเค้กยุบตัว ไปครับไปทำเค้กกัน

1. นำไข่ไก่ มาแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว
2. เทน้ำมันพืชใส่กะละมัง ตามด้วยแป้งเค้ก ผงฟูและเกลือป่น ที่เตรียมไว้ โดยใช้ตะแกรงร่อนแป้ง เพื่อให้เนื้อแป้งรวมไปถึงส่วนผสมอื่นๆ เนียนละเอียด
3. ผสมแป้งกับน้ำมันพืชให้เป็นเนื้อเดียวกัน 
4. เติมนมข้นจืดลงไป คนให้เข้ากันโดยใช้ไม้พาย แล้วใส่ไข่แดงลงไปพร้อมกันเลยทั้ง 6 ฟอง ตีให้เข้ากันจะเป็นเนื้อเดียวกัน เติมกลิ่นวนิลาเล็กน้อย เพื่อดับกลิ่นคาวของไข่
5. ตีไข่ขาว บีบน้ำมะนาวลงไปนิดหน่อย เพื่อให้ฟู ค่อยๆ เติมน้ำตาลทรายเป็นระยะ
6. นำไข่ขาวที่ตีแล้ว มาผสมกับแป้งที่เตรียมไว้ ขั้นตอนนี้สำคัญ เราต้องค่อยๆ ผสมให้กลายเป็นเนื้อเดียวกัน ให้เนียน
7. พอได้เรียบร้อยเทใส่พิมพ์ กระแทกพิมพ์เล็กน้อยเพื่อไล่ฟองอากาศ แล้ววางบนถาดอบ อบด้วยไฟ 150 องศาเซลเซียส ใช้เวลา 70 นาที 
8. พักให้เย็นก่อน ถอดพิมพ์เค้กออก

ได้แล้วครับเค้กไข่ไต้หวัน นุ่มๆ เด้งๆ รสชาติไม่หวานมากครับ แต่หากท่านใดที่

ชอบทานหวาน จะเพิ่มสัดส่วนของน้ำตาลทรายก็ไม่ติดครับ สามารถทำ เค้กไข่ไต้หวัน

ได้ ขั้นตอนง่ายๆ เพียงเท่านี้ เราก็สามารถทำทานเองได้แล้วนะครับ ไม่ต้องฝ่ารถติดไปต่อแถวซื้อให้เมื่อยด้วยครับ