“กูลาซ” คืออะไร กูลาซก็คือสตูว์เนื้อนั่นเองครับ แต่เป็นอาหารของชาวเยอรมัน เขาตั้งชื่อเมนูจำพวกสตูว์เนื้อว่ากูลาซ ไม่จำเป็นต้องใช้เนื้อวัวนะคะ ถึงเมนูจะชื่อสตูว์เนื้อ แต่เราสามารถนำมาได้หมด เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อแพะ ตามแต่อยากทานเนื้อสัตว์ชนิดไหนเลยครับ ส่วนตัวผมเองคิดว่าถ้าเป็นเนื้อหมูคนจะนิยมทานมากกว่าเนื้อชนิดอื่นๆ ผมเลยขอแนะนำเมนูกูลาซ โดยใช้เนื้อหมูมาปรุงครับ แต่จะใช้เนื้ออะไรทุกท่านสามารถเปลี่ยนได้เลยโดยใช้สูตรเครื่องปรุงนี้เหมือนกันครับ
วัตถุดิบ
- เนื้อหมูหั่นเต๋า ความหนาประมาณ 1 นิ้ว
- พริกหวาน 3 สี เหลืองเขียวแดง อย่างละ 1 ลูก (นำมาหั่นเต๋)
- ต้นหอมญี่ปุ่น 1 ต้น (นำมาซอย)
- หอมหัวใหญ่หั่น 1 หัว
- กระเทียมสไลด์ 3 กลีบ
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะเขือเทศเข้มข้น 1.5 ถ้วยตวง
- ใบกระวาน 3-4 ใบ
- ผงปาปริก้า
- โรสแม่รี่
- เกลือป่น
ขั้นตอนการทำ
ในส่วนของการทำกูลาซหรือสตูว์เนื้อนั้น เราต้องใจเย็นนะครับ เพราะเราต้องค่อยๆ เคี่ยวไปจนน้ำซุปเริ่มแห้ง จนเนื้อเริ่มเปื่อย ซึ่งก็ใช้เวลาอยู่พอสมควร จะใช้ไฟแรงเพื่อให้สุกเร็วๆ ไม่ได้นะครับ ที่สำคัญต้องคอยคนเป็นระยะด้วยครับ
- ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันมะกอกลงไป
- นำเนื้อหมูที่หั่นเต๋าเตรียมไว้ โรยแป้งข้าวเจ้าสักเล็กน้อย แล้วเอาลงไปรวนในกระทะ รวนไปเรื่อยๆ เติมเกลือป่น 1 หยิบมือ โรยไปให้ทั่วกระทะ
- เติมผงปาปริก้า ตามความชอบเลยครับ ชอบมากใส่มาก ชอบน้อยใส่น้อย
- หลังจากรวนเนื้อหมูสุกจนได้ที่แล้ว เติมหอมหัวใหญ่กับกระเทียมสไลด์ลงไป
- ตามด้วยพริกหวาน 3 สี และต้นหอมญี่ปุ่น ผัดให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน
- ใส่ใบกระวาน แล้วคนไปเรื่อยๆ
- หลังจากส่วนผสมทุกอย่างสุกหมดแล้ว ให้เติมน้ำมะเขือเทศเข้มข้น แล้วคนให้เข้ากันอีกครับ
- เติมน้ำซุปลงไป ปิดฝาหม้อปล่อยให้ตุ๋นเนื้อหมูให้เปื่อย
- เมื่อเริ่มเปื่อยแล้ว โรยโรสแมรี่ลงไปเล็กน้อย เพื่อความหอม
- ตุ๋นไปเรื่อยๆ เลยครับ จนกว่าเนื้อหมูของเราจะเปื่อย และน้ำซุปจะงวดลง เมื่อเปื่อยแล้วปิดไฟ ยกลงได้เลยครับ
เป็นยังไงกันบ้างครับ ดูสูตรและวิธีทำแล้ว ไม่ยากเลยใช่มั้ยครับ สีสันน่าตาน่าทานด้วย เพราะใส่พริกหวาน 3 สีลงไปตัด ได้กลิ่นหอมของโรสแมรี่หน่อยๆ เมนูนี้ไม่จำเป็นต้องทานกับข้าวนะครับ ทานเปล่าๆ หรือจะทานกับมันฝรั่งต้ม มันบด ก็เข้ากันครับ หรือถ้าจะทานกับอาหารที่เป็นแป้ง เช่น เส้นก๋วยเตี๋ยวก็ทานได้เช่นกัน ทีนี้ เราก็สามารถทำอาหารเยอรมันทานเองได้อีก 1 เมนูแล้วนะครับ