วันนี้เราขอเอาใจเหล่าสาวกอาหารเกาหลีกันหน่อย ด้วยเมนูยอดฮิตอย่าง “บิบิมบับ” หรือข้าวยำเกาหลี เราอาจเคยเห็นผ่านซีรี่ย์เกาหลีหลายๆ เรื่อง หรือใครที่เคยทัวร์เกาหลี จะต้องได้ลิ้มลองเมนูนี้แน่นอน เพราะเป็นเมนูง่ายๆ และหาซื้อกินได้ง่ายตามร้านอาหารเกาหลี แถมยังอร่อยและได้คุณค่าทางอาหารครบถ้วน จุดเด่นเมนูนี้ก็คือการนำข้าวสวย ผักปรุงรส ไข่ และซอสเผ็ดของเกาหลี มาคลุกผสมกัน เกิดเป็นเมนูที่แสนอร่อยแบบนี้
ส่วนผสมหลักของเมนูบิบิมบับ
ข้าวยำเกาหลีหรือภาษาเกาหลีเรียกว่า บิบิมบับ เป็นเมนูที่อยู่คู่กับคนเกาหลีมาอย่างยาวนาน โดยส่วนประกอบในบิบิมบับจะถูกแบ่งออกเป็น 5 สี ซึ่งมีความหมายเชิงสัญลักษณ์ เกี่ยวกับทิศและสุขภาพตามตำราการแพทย์แบบโบราณ ทุกคนคงพอจะรู้จักเมนูนี้แล้ว เรามาดูส่วนผสมหลักๆ และขั้นตอนการทำกันเลย
วัตถุดิบส่วนผสม
- ข้าวสวย 1 ถ้วย
- เนื้อสัตว์บด ที่รวนสุก (เลือกได้ตามใจชอบ เช่น เนื้อหมู ไก่ หรือวัว)
- แครอท ใส่ตามใจชอบ
- ผักโขมสด ใส่ตามใจชอบ
- เห็ดหอม ใส่ตามใจชอบ
- ถั่วงอก ใส่ตามใจชอบ
- ซอสโคชูจัง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู ¼ ถ้วย
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ สำหรับผัด
- งาขาวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ แบ่งเป็น 2 ส่วน
- ไข่ไก่สด (ใช้เฉพาะไข่แดง) หรือ ไข่ดาว 1 ฟอง
- น้ำเปล่า
ขั้นตอนวิธีการทำ
ขั้นตอนการเตรียมผักเครื่องเคียง
- หั่นผักชิ้นให้เป็นเส้นๆ (แครอท ผักโขม เห็ดหอม) จากนั้นนำไปลวกทีละอย่างจนสุก เพื่อเตรียมนำไปปรุงรส
- ปรุงรสผัก (แครอท เห็ดหอม ถั่วงอก) ด้วยเกลือ น้ำมันงา และงาขาว คลุกให้เข้ากัน
- ปรุงรสผักโขมด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันงา และงาขาว
- ผักแต่ละอย่างปรุงรสแยกไว้ตามชนิด เพื่อเตรียมนำจัดใส่จาน
ขั้นตอนการทำซอสข้าวยำเกาหลี
- เริ่มจาก โคชูจัง หรือซอสเผ็ดของเกาหลี ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำมันงา แล้วเติมงาขาวคั่ว คนจนซอสแดงเริ่มเข้มข้นเข้ากัน
- พักไว้ก่อน เตรียมจัดจาน
ขั้นตอนการจัดจานเมนูบิบิมบัม
- นำข้าวใส่ในชาม หรือหากใครใช้หม้อหินร้อน ก่อนตักข้าวลงไปให้ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย
- เรียงส่วนผสมเครื่องเคียงที่เตรียมไว้ลงไปทีละส่วนตามต้องการ
- ใส่ไข่ไก่สด ใช้เฉพาะไข่แดง หรือ ไข่ดาวแบบไข่แดงไม่สุก แนะนำให้ใช้ไข่ถูกหลักอนามัย ลงไปด้านบน
- ใส่ซอสข้าวยำที่เตรียมไว้ หรือจะโรยสาหร่ายเพิ่มความอร่อยด้วยก็ได้
- เวลาทานให้คลุกข้าว ซอส และส่วนผสมต่างๆ ให้เข้ากัน ส่วนใครที่ใช้หม้อหินร้อนก็คลุกจนไข่แดงสุก
เป็นอย่างไรกันบ้างคะทุกคน สำหรับวิธีทำบิบิมบับ เป็นเมนูง่ายๆ ที่ไม่ต้องบินไกลไปถึงเกาหลีเราก็ทำกินเองได้ รสชาติก็อร่อยฟินสุดๆ ไม่แพ้สูตรต้นตำรับเลย แถมยังได้สารอาหารครบถ้วน 5 หมู่ อีกทั้งเรายังสามารถเพิ่ม หรือลดผัก และเนื้อสัตว์ได้ตามใจชอบเลยนะ ใครที่นำสูตรนี้ไปทำตามก็อย่าลืมแชร์มาให้เราได้ชื่นชมด้วยนะคะ
