เนื่องจากเกิดการแพร่ระบาดของโควิด19 ที่สร้างผลกระทบให้กับเศรษฐกิจทั่วโลก เมืองไทยเราก็เช่นกัน อะไรที่ขายได้ก็ขายไปก่อน หลายๆคนอาจกำลังมองหาช่องทางทำอาชีพเสริม หรือรายได้เสริม ที่นอกเหนือจากงานประจำ ซึ่งวันนี้เวลาก็มีอีกหนึ่งอาชีพเสริมที่อาจสร้างรายได้ให้คุณอย่างท่วมท้น นั่นก็คือการขายหมูปิ้งกะทิ โดยเราได้สืบค้นหาสูตรหมูปิ้งกะทิเสียบไม้สำหรับทำขายที่อร่อย เนื้อหมูนุ่มชุ่มฉ่ำ หอมอร่อย มาฝากทุกคน แถมเรายังมีเคล็ดลับนึ่งข้าวเหนียวดำให้นุ่มอร่อยไว้ทานคู่กับหมูปิ้งอีกด้วย รับรองว่าเมนูนี้ขายได้กำไรดีแน่นอนค่ะ เพราะเป็นเมนูอาหารเช้าที่ใครหลายๆ คนรับประทานเป็นประจำ เนื่องจากมันทั้งอร่อย อิ่มง่ายและราคาไม่แพง แถมใช้ต้นทุนไม่สูงและใช้เวลาไม่นานก็สามารถคืนทุนได้ จะมีส่วนผสมและขั้นตอนการทำอย่งไรบ้างมาดูกันเลยค่ะ
ส่วนผสมหลักของเมนูหมูปิ้งกะทิ ทานคู่กับข้าวเหนียวดำนุ่มๆ
เมนูหมูปิ้งกะทิเป็นอาหารที่สามารถทำขายได้ทั้งแบบขายปลีกและขายส่ง เพราะบางคนอาจสั่งขายไปขายต่อได้ สำหรับส่วนผสมก็การซื้อได้ง่าย และหัวใจหลักของเมนูนี้นอกจากเนื้อหมูแล้วก็ยังมีกะลิสดที่หาซื้อได้ง่ายตามท้องตลาดทั่วไป ซึ่งเมนูนี้มีวัตถุดิบและส่วนผสมดังต่อไปนี้
วัตถุดิบและส่วนผสมเมนูหมูปิ้งกะทิเสียบไม้ (สำหรับไม้เสียบหมูมีขนาด 6 นิ้ว)
- สันคอหมู 1 กิโลกรัม
- น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 4 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- กะทิสด 8 ช้อนโต๊ะ
- แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย 2 ช้อนชา
- กระเทียม 2 หัว
- รากผักชี 6 ราก
- ลูกผักชี 1 ช้อนชา
- ใบมะกรูด 10 ใบ
ขั้นตอนวิธีการทำหมูปิ้งกะทิ และเคล็ดลับนึ่งข้าวเหนียวดำให้นุ่ม
สำหรับวิธีทำเมนูหมูปิ้งกะทิก็ไม่ได้ยุ่งอย่างที่คิดเลยค่ะ เพียงแค่คุณต้องใส่ใจกับทุกขั้นตอนเท่านี้หมูปิ้งกะทิเสียบไม้ของคุณก็ออกมาอร่อยขายได้กำไรดีแน่นอนค่ะ ซึ่งสูตรที่เรานำมานี้เป็นสูตรโบราณที่อร่อยไม่แพ้หมูปิ้งเจ้าอื่นๆชัวร์!!! โดยมีขั้นตอนการทำดังนี้
- ก่อนอื่นต้องนำไม้ที่จะนำมาเสียบหมูไปแช่น้ำ เพื่อให้ไม้อิ่มน้ำและไม่ดูดน้ำจากเนื้อหมู ช่วยทำให้เนื้อหมูยังมีความนุ่มชุ่มฉ่ำอยู่ และในระหว่างปิ้ง ไม้จะไม่ไหม้ง่าย
- นำเนื้อหมูไปล้างทำความสะอาดก่อน จากนั้นนำมาหั่นเป็นชิ้นตามความต้องการ โดยให้มีความหนาประมาณ 2-3 มิลลิเมตร
- เตรียมเครื่องปรุงหมักหมู โดยเริ่มจากการนำลูกผักชีมาคั่วจนหอม จากนั้นนำพริกไทยเม็ด ลูกผักชีที่คั่วไว้ ใบมะกรูดซอย มาโขลกรวมกันให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน ตามด้วยรากผักชี แล้วโขลกต่อให้รากผักชีละเอียด แล้วพักไว้ก่อน
- เตรียมชามผสมใส่น้ำตาลปี๊บ เกลือ น้ำปลา ซีอิ๊วดำหวาน น้ำมันพืช และกะทิสด ลงไปแล้วคนผสมให้เข้ากัน
- เมื่อน้ำตาลเริ่มละลาย ให้ใส่เครื่องปรุงที่โขลกไว้ลงไปผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่เนื้อหมูตามลงไปคลุกให้เข้ากัน
- ตามด้วยการใส่แป้งมันตามลงไปเป็นอันดับสุดท้าย แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วรอประมาณ 8-10 นาที
- จากนั้นนำพลาสติกแรปมาปิดไว้ แล้วนำเนื้อหมูที่หมักทิ้งไว้ในตู้เย็น ประมาณ 2 ชั่วโมง
- เมื่อเวลาครบแล้วให้นำเนื้อหมูมาเสียบไม้ย่าง ให้ได้ขนาดและปริมาณตามต้องการ
- เตรียมใบเตยมาทำเป็นแปรงสำหรับทากะทิสด ตอนย่างหมูเสียบไม้
- ตั้งเตาถ่านให้ร้อน แล้วเอาขี้เถ้ามาคลุมถ่านเพื่อคุมความร้อน หรือใช้เตาไฟฟ้าก็ได้ค่ะ โดยนำหมูลงย่าง คอยกลับด้านเรื่อยๆ
- พอหมูปิ้งเริ่มสุกประมาณ 80% ให้ทากะทิสดลงไป แล้วรอให้กะทิซึมเข้าเนื้อหมู พลิกด้านแล้วทำเหมือนเดิม
- เมื่อเนื้อหมูได้สุกตามความต้องการ ให้นำหมูปิ้งกะทิออกจากเตา เพียงแค่นี้คุณก็จะได้หมูปิ้งกะทิที่อร่อยพร้อมรับประทาน
เคล็ดลับนึ่งข้าวเหนียวดำ
ด้วยความที่ข้าวเหนียวดำมีลักษณะเม็ดแข็งและมีเปลือกที่หนา หากนำมาหุงหรือนึ่งเพียวๆ อาจจะทำให้ข้าวเหนียวมีความแห้งแข็ง เคี้ยวแล้วกรุบๆ กินยาก กินแล้วไม่อร่อย ดังนั้นเราจึงมีเคล็ดลับความอร่อยของการนึ่งข้าวเหนียวดำ ที่จะช่วยทำให้ข้าวเหนียวดำนุ่มขึ้นนั่นคือการนำข้าวเหนียวขาวใหม่ มาผสมไปกับข้าวเหนียวดำแล้วนำไปนึ่ง โดยมีขั้นตอนดังนี้
- เตรียมชามผสมแล้วนำข้าวเหนียวดำ มาผสมกับข้าวเหนียวขาว และใส่น้ำเปล่าตามลงไป
- ซาวน้ำทิ้งประมาณ 3 รอบ จากนั้นแช่ข้าวเหนียวทั้ง 2 ชนิดในน้ำเปล่า แล้วทิ้งไว้ประมาณ 5 – 6 ชั่้วโมง
- เมื่อครบเวลาให้เทน้ำออก แล้วเอาน้ำร้อนต้มเดือดใส่ให้ท่วมข้าวเหนียว แล้วคนเล็กน้อยจากนั้นแช่ข้าวเหนียวทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที เมื่อครบเวลาคนเล็กน้อยแล้วเทน้ำออก เขย่าให้ข้าวเหนียวสะเด็ดน้ำ ส่วนน้ำร้อนให้เก็บไว้ก่อนอย่าเพิ่งทิ้ง เพื่อเก็บไว้พรมข้าวเหนียว
- เตรียมซึ้งนึ่งและผ้าขาวบาง นำผ้าขาวบางชุบน้ำแล้ววางลงบนซึ้ง จากนั้นใส่ข้าวเหนียว เกลี่ยให้ทั่ว แต่ให้เว้นช่วงรูตรงกลางไว้ ให้ไอน้ำระเหยขึ้นมา ข้าวเหนียวจะได้สุกทั่วถึง และสม่ำเสมอกันดี
- ต้มน้ำเตรียมนึ่ง และใส่ใบเตยลงไป เพื่อให้ข้าวเหนียวมีกลิ่นหอม รอจนน้ำเดือด จากนั้นนำข้าวเหนียวไปนึ่งได้เลย
- ใช้เวลานึ่งประมาณ 20 นาทีขึ้นไป เพราะข้าวเหนียวดำจะมีความแข็งกว่าข้าวเหนียวขาว
- เมื่อนึ่งไปแล้วประมาณ 15 นาที ให้กลับด้านข้าวเหนียว เพื่อให้ข้าวเหนียวสุกทั่วถึงกันดี แล้วนำน้ำแช่ข้าวเหนียวที่เก็บไว้มาพรมด้านบน
- นึ่งต่ออีกประมาณ 5 นาที จนข้าวเหนียวสุกพร้อมรับประทานได้ค่ะ
