ข้าวหน้าไก่ สูตรเด็ดที่อร่อยเทียบเท่า สูตรข้าวหน้าไก่ฉบับราชวงศ์ อยากรู้ต้องทำแบบไหน เอาเคล็ดลับดี ๆ จากเราไปได้เลย
ข้าวหน้าไก่ ส่วนผสมในการทำ
ข้าวหน้าไก่เมนูที่กินได้ทุกเพศทุกวัย ทั้งเด็ก คนทำงาน และผู้สูงวัย เป็นเมนูอาหารที่สามารถทำเองได้เลย เพราะส่วนประกอบหลัก เป็นเนื้อไก่ จะเลือกสะโพกไก่ หรือเนื้อตรงบริเวณสันใน อยู่ที่ว่า จะเลือกเนื้อส่วนใด? ซึ่งการทำเมนูดังกล่าว ใช้วัตถุดิบน้อย และสามารถหาซื้อจากตลาดนัดได้เลย
วัตถุดิบข้าวหน้าไก่
ขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบ เน้นวัตถุดิบสดเท่านั้น รสชาติของอาหารเมนูนี้ ถึงจะอร่อย โดยมีวัตถุดิบต้องเตรียมดังนี้
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย เล็กน้อย
- น้ำซุป 2 ถ้วยตวง
- แป้งมันฝรั่ง 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
- หนังไก่ 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกชี้ฟ้าสีเขียวและสีแดงหั่นตามขวาง และ ต้นหอม สำหรับทานเป็นเครื่องเคียง
ขั้นตอนการทำ
ขั้นตอนที่ 1 เตรียมน้ำสต็อคไก่ สำหรับทำ ข้าวหน้าไก่ โดยการนำโครงกระดูกไก่ มาต้มกับรากผักชี กระทียม พริกไทย
ขั้นตอนที่ 2 ชิ้นส่วนที่จะนำมาทำ ข้าวหน้าไก่อบ จะเป็นในส่วนของสะโพก ทำได้โดยการเลาะหนังออกจากชิ้นส่วนสะโพก โดยหนังไก่เก็บไว้ทอดเอาน้ำมัน ในขณะเดียวกันไม่ลืมเลาะเนื้อไก่ออกจากกระดูก นำเนื้อไก่มาหั่นเป็นลูกเต๋า
ขั้นตอนที่ 3 หมักเนื้อไก่ด้วยน้ำตาลทราย ซีอิ้วขาว ซีอิ้วหวาน น้ำมันงา รวมถึงซอสปรุงรสและแป้งมันฝรั่ง หมักทิ้งไว้ 15 นาที เพื่อเตรียม ข้าวหน้าไก่ กินได้อร่อยด้วย
ขั้นตอนที่ 4 นำหนังไก่ที่เราเลาะออกมาจากส่วนสะโพก ทอดเอาเฉพาะน้ำมัน จากนั้น นำหนังไก่ออกมาจากกะทะ นำเนื้อไก่หั่นเต๋าไปผัด
ขั้นตอนที่ 5 รอกระทั่งไก่เปลี่ยนสี เติมน้ำสต็อคที่เตรียมไว้ ผัดให้เข้ากัน เพิ่มซีอิ้วดำหวานเพื่อสีสันที่สวยงาม ตามด้วยเหล้าจีน ทำให้รสชาติและสีสันเข้มข้นขึ้นสักเล็กน้อย เพราะต้องนำไปกินรวมกับข้าวสวย
ขั้นตอนที่ 6 จากนั้นรอกระทั่งส่วนประสมทั้งหมดเข้ากันและเดือด ต้องการทำให้ส่วนผสมของไก่ข้นและเหนียว เท แป้งมันฝรั่ง ในลักษณะค่อย ๆ เท กระทั่งเหนียวข้น ก็ให้เลิกเทแป้ง
ขั้นตอนที่ 7 ตักไก่ราดบนข้าวที่เตรียมไว้ใส่จาน นำต้นหอมกับพริกชี้ฟ้าเขียวและแดงมาตกแต่งจาน เตรียมรับประทานได้เลย
ข้าวหน้า ไก่ เมนูที่ทำมาจากไก่ เต็มไปด้วยประโยชน์ ทั้งจากโปรตีนจากไก่ การเลาะหนังไก่ออกแล้วเอาเฉพาะเนื้อ สำหรับผู้ที่กำลังจะควบคุมน้ำหนัก เมนูนี้เหมาะสมยิ่งนัก จะซื้อกินหรือทำกิน เอาที่สะดวก ขอเพียงกินแล้วดีต่อใจและสุขภาพก็อร่อยและเพียงพอแล้ว
อ่านบทความอื่นๆ:
