ข้าวผัดปลาเค็ม เชื่อว่าเมนูหลาย ๆ คนคงรู้จักกันดีซึ่งก็เป็นเพียงเมนูอาหารจานหนึ่งที่ธรรมดา ๆ ทั่วไปไม่ได้มมีอะไรพิเศษ แต่มาพบกับพวกเรา chefoldschool.com กันทั้งที เมนูนี้ต้องไม่ธรรมดา โดยเราจะรังสรรค์ให้มีสีสันและเพิ่มความน่าสนใจ น่าทาน เข้าไปอีก ทำอย่างไรนั้น มาดูกันเลย
ข้าวผัดปลาเค็ม นิยมทานมากในมาเก๊า
เชื่อหรือไม่ว่าเมนูที่แสนจะธรรมดาอย่างข้าวผัดปลาเค็ม ที่คนไทยอย่างเราเห็นได้กันโดยทั่วไป กลับเป็นที่นิยมอย่างมากในมาเก๊า ซึ่งในบทความนี้เราจะมาทำเมนูข้าวผัดปลาเค็มที่ไม่ธรรมดากัน ทำอย่างไรนั้นมาดูกันเลย ขั้นตอนการเตรียมเครื่องปรุงและวัตถุดิบในการทำ มีดังนี้
- วัตถุดิบแรกของเราที่เรียกได้ว่าเป็นพระเอกของเมนูนี้ คือลาที่เราจะเอามาทำเป็นปลาเค็ม เราจะเลือกเป็นปลาอินทรีย์เค็มนะคะ
- เตรียมข้าวสวยแค่ 1 ถ้วยพอ
- กระเทียม ทำการสับให้ละเอียด โดยจะใช้แค่ 2 กลีบ
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- พริกจินดาแดงซอย 2 เม็ด
- ซอสปรุงรสตามใจชอบ 2 ช้อนชา
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช
- หอมแดงซอย
- พริกขี้หนูซอย
- มะนาว
เมื่อเตรียมวัตถุดิบเรามาเริ่มรังสรรค์เมนูธรรมดา ให้กลายเป็นเมนูที่แสนพิเศษกันเถอะ
- ก่อนอยื่นเราต้องทำการล้างปลาอินทรีย์เค็มด้วยน้ำเกลือกันก่อนนะคะ จากนั้นให้ล้างตามมาด้วยน้ำสะอาด
- จากนั้นนำปลาที่ผ่านการทำความสะอาดมาซับน้ำให้แห้ง
- ตั้งกระทะโดยในการทำช่วงแรก ๆ นั้นเราจะใช้ไฟอ่อน
- เติมน้ำมันพืชลงไปในกระทะ รอให้เกิดความร้อนนิด ๆ แล้วให้นำปลาอินทรีย์เค็มลงทอดได้เลย
- เมื่อทอดไปเรื่อย ๆ พอรู้สึกว่าสีของเนื้อปลาเริ่มเหลือง ให้ตัดขึ้นพักไว้
- เมื่อปลาดค็มที่ทอดเสร็จแล้วเริ่มเย็น ให้ตัดแบ่งปลาเค็มออกมาเป็น 2 ส่วน โดยส่วนหนึ่งสับให้ละเอียด และอีกส่วนนั้นเราจะสับเป็นชิ้น ๆ เพื่อใช้ในการตกแต่งหน้าตาอาหาร
- มาถึงขั้นตอนการผัดข้าว ให้เราตั้งกระทะโดยใช้ไฟแรง
- จากนั้นก็ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย ตามด้วยกระเทียมและพริกลงเจียว
- แล้วใส่ไข่ลงผัดให้ไข่หอมตาด้วยข้าวสวยลงผัด คลุกเคล้าให้แห้ง
- เติมปลาเค็มที่สับละเอียดลงไป
- จากนั้นสามารถปรุงรสได้ตามใจชอบ ด้วยเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
- เมื่อสุกเรียบร้อยแล้วให้ตักมาใส่จาด จัดความสวยงามด้วยชิ้นปลาที่ตัดไว้ เพิ่มสีสันด้วยพริกสดทั้งแบบดิบที่เป็นสีเขียวและแบบสุกที่เป็นสีแดง หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วนำมาเรียงใส่จานให้สวยงาม
เป็นอย่างไรบ้างกับเมนูธรรมดาที่ไม่ธรรมดาของเรา
หากใครอยากลองทำข้าวผัดปลาเค็มแบบพิเศษ ๆ แบบนี้ ลองทำตามสูตรข้างต้นกันดูนะคะ แล้วจะติดใจยกให้เป็นอาหารจานโปรดกันเลยทีเดียว และสำหรับครั้งต่อไป chefoldschool.com จะมาแนะนำเมนะไรนั้นโปรดติดตามกันด้วยนะคะ
อ่านบทความอื่นๆ:
- รวมเทคนิคการเลือก ร้าน ทำ เล็บ
- ข้าวผัดธัญพืช อาหารที่มีประโยชน์ และทำง่าย
