กราบสวัสดีค่ะคุณผู้ชมทุก ๆ ท่านนนนนน หลายคนคงกำลังหาเวลาพักผ่อนให้กับร่างกาย การพักผ่อนในที่นี้อาจไม่ได้หมายถึงการเดินทางไปท่องเที่ยวเพียงอย่างเดียว อาจหมายรวมไปถึงการไปเที่ยวห้างสรรพสินค้า การไปทำบุญ รวมไปถึงการเข้าครัวทำอาหารอร่อย ๆ ก็นับว่าเป็นการผ่อนคลายร่างกายด้วยกันทั้งนั้น วันนี้เราก็ยังคงมีสูตรอาหารเด็ด ๆ มาฝากทุกคนอีกเช่นเคย เมนูที่เรานำว่าวันนี้ก็คือ ห่อหมกทะเลยอดมะพร้าวอ่อน นั่นเอง
ห่อหมก เป็นอาหารคาวที่มีชื่อเสียงของไทยมาตั้งแต่สมัยโบราณ เป็นเมนูที่นิยมทำมาเพื่อบริโภคให้คุณค่าทางอาหารอย่างครบถ้วนไม่ว่าจะเป็นปลา กะทิ ผัก เป็นต้น รสชาติของอาหารชนิดนี้เป็นรสชาติที่ถูกปากคนไทยทั้งในอดีตและปัจจุบัน โดยที่เนื้อปลาส่วนใหญ่มักนำปลาช่อนมาประกอบอาหารชนิดนี้และส่วนมากจะใช้ใบยอในการรองกระทงห่อหมก
ส่วนผสม/เครื่องปรุงเมนู ห่อหมกทะเลยอดมะพร้าวอ่อน
1. พริกแกง 1/2 กิโลกรัม
2. กุ้งแม่น้ำสด 1/2 กิโลกรัม
3. ปลาหมึกสด 1/2 กิโลกรัม
4. เนื้อปลากะพงหั่นชิ้น 1/2 กิโลกรัม
5. ไข่ไก่ 5 ฟอง
6. ยอดมะพร้าวอ่อน 1 ถ้วยตวง
7. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
9. ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
10. ใบมะกรูดซอย 1/3 ถ้วยตวง
11. พริกชี้ฟ้าแดงซอย 1/2 ถ้วยตวง
12. ใบโหระพา ตามชอบ
13. ใบตอง 20 ใบ
14. หางกะทิ 1 กิโลกรัม
15. หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง
วิธีทำ
1. นำใบตองที่เตรียมไว้แล้วมาเช็ดแล้วนำไปตากแดดจากนั้นนำมาฉีกให้เป็นขนาดสี่เหลี่ยมจตุรัส จากนั้นเย็บเข้ามุมให้เป็นกระทง พักไว้ก่อน
2. นำพริกแกงใส่ลงไปในหม้อตั้งไฟอ่อนผัดจนมีกลิ่นหอมจากนั้นใส่หางกะทิลงไปเคี่ยวจนกะทิแตกมันดี
3. นำกุ้งแม่น้ำ ปลาหมึกหั่นชิ้น เนื้อปลาหั่นชิ้น ไปล้างน้ำเปล่าให้สะอาดแล้วนำมาใส่หม้อที่มีกะทิที่แตกมันแล้ว
4. นำยอดมะพร้าวอ่อนไปล้างน้ำให้สะอาดจากนั้นนำมาใส่หม้อตามลงไป
5. ใส่ไข่ไก่ทั้งหมดคนจนเข้ากันตามด้วยใส่เครื่องปรุงปรุงรสได้ตามชอบ
6. นำกระทงมาวางใส่ชั้นนึ่งจากนั้นตักส่วนผสมห่อหมกใส่ลงไปในกระทง โดยที่ใส่ในปริมาณ3/4ของกระทง ใช้เวลานึ่งประมาณ20นาที
7. นำหัวกะทิไปตั้งไฟจากนั้นใส่แป้งข้าวโพด ตามด้วยเกลือเล็กน้อยเคี่ยวต่อจนข้นขึ้น
8. เมื่อห่อหมกสุกแล้วให้ตักหัวกะทิราดบนหน้าห่อหมกตามด้วยใบมะกรูดซอย พริกชี้ฟ้าแดงซอย ใบโหระพา ลงบนหน้าห่อหมก เสร็จแล้วจ้ากับเมนู ห่อหมกทะเลยอดมะพร้าวอ่อน
เป็นอย่างไรกันบ้างคะเพื่อน ๆ
กับเมนูอาหารไทยยอดฮิตมาตั้งแต่สมัยโบราณอย่าง ห่อหมกทะเลยอดมะพร้าวอ่อน ง่ายมาก ๆ เลยใช่ไหมคะ หากใครที่กำลังอย่างลองฝีมือการเข้าครัวของตนเองอยู่สามารถเตรียมหาซื้อวัตถุดิบได้ตามท้องตลาดทั่วไปเลยนะคะ เคล็บลับสำคัญ ของเมนูนี้ก็คือ การใส่อาหารทะเลลงไปในหม้อที่มีกะทิ ต้องรอให้กะทิเดือดดีเสียก่อนนะจ๊ะ
