สำหรับเมนู แกงจืดตำลึง เมนูนี้เรียกได้ว่าเป็นเมนูบ้านๆที่รสชาติไม่บ้าน ตำลึงเป็นแหล่งรวมสารอาาหารที่มีประโยชน์ มีเบตาแคโรทีน และมีแคลเซียมสูง ทั้งยังมีการสกัดสารประกอบอื่น ๆ จากผลและใบ เพื่อหวังนำมาใช้เป็นประโยชน์ต่อร่างกายในการรักษาหรือต้านเชื้อโรคได้สามารถหาได้ตามรั้วเป็นผักที่มีประโยชน์และอร่อยอีกด้วย ด้วยความกลมกล่อมของแกงจืดทานกับข้าวสวยร้อนๆรับรองเมนูนี้ถ้าใครได้ลองทานติดใจแน่นอนค่ะ เรามาเริ่มเข้าครัวกันทำเมนูนี้กันเลยค่ะ
ส่วนผสมสำหรับทำแกงจืดตำลึง
- ซุปก้อน 1 ก้อน
- หมูสับ 200 กรัม
- กระเทียม 3 กลีบ
- พริกไทยเม็ด 5 เม็ด
- น้ำตาล1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว ครึ่งช้อนชา
- ตำลึง 1 กำมือ
- เต้าหู้ไข่ 1ชิ้น
ขั้นตอนการทำ
- นำตำลึงที่เตรียมไว้มาเด็ดเอาใบ ล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นพักไว้ นำเต้าหู้ไข่ 1หลอดมาหั่นแว่นเตรียมไว้
- นำกระเทียมและพริกไทยเม็ดมาตำให้ละเอียดจากนั้นนำเอาหมูสับมาปรุงรส นวดคลุกให้เข้ากันดีแล้วนำมาปั้นเป็นก้อนๆพอดีคำ
- ตั้งน้ำเปล่า 1 หม้อใช้ไฟแรง ใส่ซุปก้อน พอน้ำเริ่มเดือดตักหมูที่ปั้นก้อนไว้ลงไปโดยไม่ต้องคน
- พอหมูเริ่มสุก ปรุงรสเพิ่มด้วยซีอิ๊วขาวและน้ำตาลตามใจชอบ ใส่ตามด้วยเต้าหู้ไข่
- พอน้ำเริ่มเดือดให้ ใส่ใบตำลึงลงไป โดยคนเบาๆจนใบตำลึงสลดหลังจากนั้นก็ปิดเตา
- ตัก แกงจืดตำลึง ใส่ถ้วยพร้อมทาน
