เมนู ข้าวมันไก่ เป็นเมนูโปรด เมนูยอดนิยมของใครหลายคนเลยทีเดียว เพราะเป็นเมนูที่อร่อย ให้สารอาหารครบถ้วน ทั้งโปรตีนจากเนื้อไก่ คาร์โบไฮเดรตจากข้าว ไขมันจากหนังไก่ และวิตามินจากผักในนำซุป เรียกได้ว่าเป็นเมนูที่รับประทานเท่าไรก็ไม่เบื่อ รับประทานกันได้ทุกเพศทุกวัย
อีกทั้งอยากกินข้าวมันไก่เมื่อไรก็สามารถออกไปหาซื้อรับประทานได้ไม่ยากเลย แต่สำหรับใครชอบรับประทานข้าวมันไก่รสชาติเข้ามข้นสไตล์ไทยแท้ หนักพริก หนักขิงนั้นก็สามารถที่จะทำรับประทานเองได้ไม่ยาก ทางเว็บไซต์จะพาไปเตรียมทำ ข้าวมันไก่วัตถุดิบ ก็สามารถหาง่าย ๆ และพาเข้าครัวไปทำกันเลย
วัตถุดิบ วิธีทำเมนูข้าวมันไก่สูตรเข้มข้น
1.ขิงแก่หั่น 5 ชิ้นใหญ่ (สำหรับข้าวมันไก่ปริมาณมาก)
2.เกลือป่น 3 ช้อนชา
3.น้ำสะอาด 1 ลิตร
4.เนื้อไก่ 2 ชิ้น (สามารถเลือกใช้ไก่บ้านได้ จะกลายเป็น ข้าวมันไก่บ้าน)
5.เลือดไก่ 1 แผ่น
6.หนังไก่ 1 ถ้วยตวง
7.แฟงหั่นชิ้น 3 ชิ้น
8.รากผักชี 3 ราก
9.น้ำตาลกรวด 2 ช้อนโต๊ะ
10.ผงปรุงรส 2 ช้อนชา
11.ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
12.เห็ดหอม 5 ชิ้น
13.แครอท 2 ชิ้น
ขั้นตอนแรกในการทำข้าวมันไก่นั้น เริ่มจากใส่น้ำในหม้อ ตั้งไฟปานกลาง ใส่ใบเตย ขิงแก่หั่น น้ำตาลกวด รากผักชี ผงปรุงรส เกลือป่น ซีอิ้วขาว เนื้อไก่ เห็ดหอม แครอท และเลือดไก่ลงไป ต้มจนเดือดเนื้อไก่สุก ตักเนื้อไก่ขึ้นพักไว้
จากนั้นยังไม่ปิดไฟหม้อน้ำซุป โดยใส่เลือดไก่ แฟง ลงไปเคี่ยวต่อ ใช้ไฟระดับปานกลาง
ระหว่างที่ตั้งน้ำซุป ตั้งกระทะเจียวหนังไก่จนแตกยำมัน นำขิงแก่ลงไปผัด ตามด้วยข้าวสารลงไปผัดจนหอม และมีความสุกประมาณ 30 เปอร์เซ็น จากนั้นนำไปหุงในหม้อหุงข้าวต่อจนสุก เรียกขั้นตอนนี้ง่าย ๆ ว่าขั้นตอน ข้าวมันไก่หม้อหุงข้าว (ในขั้นตอนนี้หากจะทำข้าวมันไก่ทอด สามารถนำชิ้นไก่ลงทอดหลังจากเจียวหนังไก่เสร้จแล้ว)
วัตถุดิบ วิธีทำส่วนของน้ำจิ้มสูตรเข้มข้น พร้อมวิธีเสิร์ฟข้าวมันไก่
1.ขิงแก่ 5 ชิ้น (สำหรับน้ำจิ้ม ข้าวมันไก่ รสเข้มข้นเผ็ดร้อน)
2.เต้าเจี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
3.พริกจินดา 15 เม็ด (สำหรับ ข้าวมันไก่สูตร เข้มข้นเผ็ดถึงใจ)
4.กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
5.น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
6.ซีอิ้วดำ 2 ช้อนชา
7.กระเทียมดอง 2 ช้อนโต๊ะ
8.น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
9.น้ำกระเทียมดอง 1 ช้อนโต๊ะ
10.แตงกวา (สำหรับรับประทานกับข้าวมันไก่)
11.ผักชีหั่น (ตามชอบ)
ขั้นตอนแรกของเมนูข้าวมันไก่อร่อย คือหั่นส่วนผสมทุกอย่าง พริกจินดา ขิงแก่ กระเทียมสด กระเทียมดอง หั่นจนละเอียดในระดับหนึ่ง จากนั้นนำมาปั่นรวมกันด้วยเครื่องปั่น
เติมน้ำตาลมะพร้าว น้ำส้มสายชู ซีอิ้วดำ เต้าเจี้ยว น้ำกระเทียมดอง ปั่นจนส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน จากนั้นชิมรสตามใจชอบ โรยหน้าเพิ่มความสวยงาม และความหอมด้วยผักชีหั่น
จากนั้นเมื่อส่วนของน้ำซุป ข้าวมันไก่ เนื้อไก่ น้ำจิ้มเสร็จเรียบร้อยแล้ว ขั้นตอนสุดท้ายคือการเสิร์ฟ โดยหั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นพอดีคำ หั่นเลือดไก่เป็นชิ้น ตักน้ำซุป ข้าวมันไก่ พร้อมผักแกล้มแตงกวา หากใครชอบรสเผ็ดร้อนเข้มข้นสามารถเพิ่มขิงแก่ซอย และเพิ่มพริกจินดาซอยได้เต็มที่ เรียกได้ว่าเป็นเมนูที่ทั้งอร่อย และมีคุณค่าทางสารอาหารครบครันเลยทีเดียว
