อยากกินอะไรที่หนักเครื่อง ๆ แต่ทำง่าย ๆ ดีน้า ? ถ้าให้พูดถึงอาหารไทยขึ้นชื่ออันเป็นอาหารตำรับชาววังก็คงหนีไม่พ้นเมนูนี้แน่ะๆ เพราะมีความเป็นมายาวนานมาตั้งแต่สมัยรัชกาลที่ 5 อาหารจานนี้มีเครื่องเคียงแน่นสุด ๆ นั่นก็คือ “ข้าวคลุกกะปิ” นั่นเอง ปกติเราจะต้องไปสั่งในร้านอาหารไทย ถึงจะได้ทานแบบครบเครื่อง แต่วันนี้เราจะพาทุกคนได้ลองทำทานเองดูกับวิธีทำข้าวคลุกกะปิ กะปิกลิ่มหอมอบอวล หมูหวานเยิ้ม ๆ และเครื่องเคียงที่ขาดไม่ได้
วัตถุดิบ ข้าวคลุกกะปิ
- ข้าวหุงสุก 2 ถ้วยตวง
- หอมแดงซอย ½ ถ้วยตวง
- กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ
- กุ้งแห้งทอด ½ ถ้วยตวง
- กุนเชียงทอด ½ ถ้วยตวง
- พริกทอด 2 เม็ด
- ไข่เจียวหั่นฝอย 1 ฟอง
- ถั่วฝักยาวซอย ½ ถ้วยตวง
- พริกซอย ½ ถ้วย
- มะม่วงดิบสับเส้นยาว ½ ถ้วย
- แตงกวา 1 ลูก
- มะนาว 1 ลูก
- ผักชี สำหรับตกแต่ง
- น้ำมันพืช
วัตถุดิบหมูหวาน
- หอมแดงซอย 100 กรัม
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- หมูสามชั้น (หั่นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม.) 500 กรัม
- ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 1 ถ้วย
- น้ำตาลปี๊บ 75 กรัม
ขั้นตอนการทำ ข้าวคลุกกะปิ
STEP 1 : วิธีทำหมูหวาน
ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่หอมแดงลงไปผัดให้พอสุกและส่งกลิ่นหอม ใส่หมูสามชั้นตามลงไป ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำปลา และซีอิ๊วดำ ผัดให้เข้ากันแล้วใส่น้ำให้ท่วมหมู ตั้งไฟเคี่ยวไว้ 10 นาทีจนหมูนุ่ม
พอเคี่ยวจนนุ่มแล้ว ใส่น้ำตาลปี๊บลงไป คนให้ละลายเข้ากันดี แล้วตักขึ้นพักไว้
STEP 2 : วิธีทำข้าวคลุกกะปิ
ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่กะปิลงไปผัดให้หอม ใส่น้ำ ผัดให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่ข้าวลงผัด ใช้ไฟแรงผัดให้เข้ากัน
ตักข้าวขึ้นใส่จาน จัดเสิร์ฟกับ หอมแดงซอย กุ้งแห้งทอด กุนเชียงทอด พริกทอด ไข่เจียวหั่นฝอย ถั่วฝักยาวซอย พริกซอย มะม่วงดิบสับเส้นยาว แตงกวา มะนาว และหมูหวานที่ทำเตรียมไว้ เพียงเท่านี้ “ข้าวคลุกกะปิ” ของเราก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว!
โอ้โหหห ต้องบอกว่าหนักเครื่องและหอมกลิ่นกะปิสุด ๆ ไปเลยใช่มั้ยล่ะคะ? สำหรับ สูตร ข้าวคลุกกะปิ เครื่องแน่น และหมูหวานรสเด็ด เจอเข้าไปแบบนี้เป็นใครก็อดใจไม่ไหว แถม วิธีทำ ก็ง่าย ๆ ลองไปทำเมนู “ข้าวคลุกกะปิ” กันดูนะ รับรองจะติดใจ!
