เป็ดปักกิ่ง เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ได้รับความนิยมของอาหารสัญชาติจีน และในประเทศไทยของเรานั้นก็นิยมนำมารับประทานกันเป็นอย่างมาก และยิ่งหนังของเป็ดที่มีความกรอบ พร้อมกับการเสิร์ฟตอนร้อน ๆ เป็นอะไรที่ลงตัวกันมาก ในอดีตวิธีการย่างเป็ดปักกิ่งจะนำมาเป็นวิธีการเสียบไม้ย่าง และย่างไฟด้วยความร้อนซึ่งวิธีนี้ทำให้เสียเวลามาก ปัจจุบันมีวิธีการทำเป็ดปักกิ่งอย่างไรมาดูกันเลย
วิธีการทำเป็ดปักกิ่งในปัจจุบัน ทำง่าย ๆ ใช้เวลาไม่นาน
ปัจจุบันนี้การจะทำอะไรก็ต้องเร่งรีบไปหมดและยิ่งต้องใช้เวลาในการทำอาหารยิ่งประหยัดเวลาเท่าไหร่มันจะเป็นผลดี และวิธีการทำเป็ดปักกิ่ง ที่เราจะมาแจกสูตรในวันนี้ก็เป็นวิธีง่าย ๆ ที่สามารถทำได้โดยใช้เวลาไม่นานเลย มาบอกต่อให้ท่านผู้อ่านด้วยค่ะทำอย่างไรมาดูกันเลย
สำหรับเครื่องปรุงเป็ดปักกิ่ง มีดังนี้
- เป็ดโป๊ยไฉ่ น้ำหนักประมาณ 3 กิโลกรัม
- แบะแซ ปริมาณ 1 ถ้วย
- เต้าเจี้ยว ปริมาณ 1 ถ้วย
- น้ำตาลทราย ปริมาณ 1 ถ้วย
- แป้งสาลี แป้งมัน อย่างละ 1 ถ้วย
- น้ำมันหมู 3 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำเป็ดปักกิ่ง สามารถทำได้ดังนี้
- นำเป็ดมาล้างทำความสะอาด โดยจะต้องเอาเครื่องในออกให้สะอาด แล้วเป่าลมเข้าตัวเป็ดให้พอง
- ต้มน้ำให้เดือด หม้อนึ่งใส่แปะแซลงไป เอาเป็ดลงไปลวก
- แล้วเอานำแขวนตะขอ ผึ่งลมจนแห้ง
- นำมาย่างในเตาเป็ด ใช้ระดับความร้อนต่ำสุด ใช้เวลาประมาณ 7 นาที
- วิธีทำน้ำจิ้มเป็ดปักกิ่ง
- นำเอาเต้าเจี้ยวมาต้มเคี่ยวกับน้ำตาล ประมาณ 2 ชม. จนเปื่อยแล้วกรองเอากากทิ้ง ให้มีรสหวานเค็มตามใจชอบ
- ใช้แป้งสาลีกับแป้งมัน นวดให้เข้ากันจนเหนียว แล้วปั้นเป็นท่อนกลมๆ แล้วตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ใช้ไม้คลึงแผ่เป็นแผ่นบางๆ นำไปผึ่งไฟในกระทะที่มาน้ำมันให้สุกเกรียม เก็บใส่ตู้เย็น เวลาทานจึงเอามานึ่งอีกที
เป็นอย่างไรกันบ้างกับเมนูอาหารที่เรานำเสนอมาวันนี้
เป็นอย่างไรกันบ้างกับเมนูเป็ดปักกิ่งที่เราได้แนะนำกันไปในวันนี้หวังว่าทุกท่านจะสามารถนำไปปรับใช้ที่ครัวในบ้านได้ และเหมาะมากกับสถานการณ์เช่นนี้ที่ยังมีการแพร่ระบาดของเชื้อไวรัสโควิด – 19 อยู่ หลายท่านคงไม่กล้าออกไปรับประทานอาหารนอกบ้านเพราะกลัวที่จะเสี่ยงกับการรับเชื้อ เราขอเป็นส่วนหนึ่งในการบอกต่อวิธีการทำอาหาร วิธีการทำขนมและเมนูอื่น ๆ ที่เป็นที่นิยมหรือเป็นที่รู้จักเพื่อให้ท่านอยู่บ้านอย่างไม่เหงาเพราะคงจะต้องสนุกกับการทำอาหารจากสูตรที่เราแนะนำและโอกาสหน้าเราจะมาแนะนำเมนูอะไรนั้นฝากติดตามกันต่อไปด้วยนะ
