ข้าวซอย สูตรนี้ ใครก็ทำได้ อีกทั้งยังอร่อย ข้าวซอยไก่ สูตรเข้มข้น สูตรนี้ต้องลอง แล้วจะติดใจ

ส่วนผสมในการทำ ข้าวซอย

ข้าวซอยเมนูนี้ เป็นเมนูอาหารจากทางภาคเหนือ ทว่า วัตถุดิบที่นำมาทำ กลับไม่มีข้าวแม้แต่น้อย ทว่าเป็นเส้นหมี่ทอดกรอบกับเส้นหมี่ลวก กินไปพร้อมกับน่องไก่ที่เคี่ยวจนเปื่อย กินที เหมือนจะละลายในปาก

วัตถุดิบทำข้าวซอย

วัตถุดิบต้องเตรียม ถือได้ว่า เป็นสิ่งที่สามารถหาได้ในห้องครัว 

1.น่องไก่ประมาณ 5 ชิ้น

2.หางกะทิ 3 ถ้วย

3.หัวกะทิ 3 ถ้วย

4.พริกแกงข้าวซอย ½ ถ้วย 

5.ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ

6.ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ

7.เส้นบะหมี่เหลือง 2 ก้อน

8.น้ำมันพืช

9.น้ำมันกระเทียมเจียว

10.เครื่องเคียง ประกอบด้วย ไข่ต้ม ผักกาดดองหอมแดงซอย มะนาวฝาน พริกแห้งป่นทอด 

วิธีทำ

1.ภายหลังเตรียมวัตถุดิบจนพร้อม ให้เริ่มต้นทำข้าวซอย โดยการนำหม้อมาตั้งบนเตา ไฟที่ใช้ในการทำ ควรเป็นไฟกลาง นำหางกะทิ 3 ถ้วย และหัวกะทิ 2 ถ้วย ผสมรวมกันในหม้อ ทำการเคี่ยวจนกะทิเริ่มแตกมัน ใส่น่องไก่สดลงในหม้อ เคี่ยวน่องไก่ไปพร้อมกับกะทิเป็นเวลา 10 นาที

2.เลือกเฉพาะมันกะทิ ใส่ลงในกะทะ ขั้นตอนนี้ยังคงใช้ไฟกลาง นำพริกแกงข้าวซอยที่เตรียมไว้ผัดในกะทะกระทั่งส่งกลิ่นหอม แล้วหลังจากนั้นถึงตักพริกแกงที่เราผัดเอาไว้แล้วลงในหม้อที่มีน่องไก่กับกะทิ คนให้เข้ากัน

3.มาถึงขั้นตอนสำคัญ ปรับไฟกลางให้อ่อนลงมา หาฝาหม้อทำการปิดหม้อเอาไว้ ขั้นตอนนี้ เรียกว่า ขั้นตอนเคี่ยว ซึ่งเราต้องเคี่ยวน่องไก่ให้เปื่อย โดยปกติใช้เวลาเคี่ยวน่องไก่ประมาณ 1 ชั่วโมง

4.ขั้นตอนปรุงรสก็มีความสำคัญไม่ใช่น้อย ใส่ซีอิ้วดำ ซีอิ้วขาว ตามด้วย หางกะทิที่เตรียมไว้ประมาณ 1 ถ้วย แล้วพักไว้

5.เตรียมกะทะเปล่า เทน้ำมันลงไป รอจนน้ำมันร้อน หยิบเส้นหมี่ขึ้นมา 1 ก้อน เพื่อเตรียมเส้นข้าวซอยจัดการทอดเส้นหมี่จนกระทั่งเหลืองกรอบ พักให้สะเด็ดน้ำมัน ในขณะที่เส้นหมี่อีกก้อน ให้นำไปลวกในน้ำร้อนกระทั่งเส้นสุก โดยไม่ลืมใส่น้ำมันกระเทียมเจียวลงไป เพื่อป้องกันไม่ให้ตัวเส้นพันกัน นำเส้นบะหมี่ที่ลวกเตรียมไว้จัดใส่ชาม 

6.นำน่องไก่ วางลงในชาม ตามด้วยน้ำแกงที่เคี่ยวไว้ และปิดท้ายโดยการวางหมี่กรอบลงไปโปะบนน่องไก่ 

สำหรับการเสริ์ฟ  ก่อนจะรับประทน ให้เตรียมเครื่องเคียงดังต่อไปนี้ หัวหอมแดงซอย พริกแห้งป่นทอด ไข่ต้ม ผักกาดดอง และผักอื่น ๆ ที่ชอบ นำมารับประทานไปพร้อมกับข้าวซอยที่เราได้เตรียมไว้ ก็จะได้ข้าวซอย รสชาติ ถูกปาก

ข้าวซอย จัดได้ว่า เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ค่อนข้างมีคุณค่าทางสารอาหารที่ครบ ไม่ว่าจะเป็น คาร์โบไฮเดรตจากเส้นหมี่ โปรตีนจากน่องไก่ พลังงานและไขมันจากกะทิรวมถึงวิตะมินจากผักที่ถูกนำมาใช้เป็นเครื่องเคียง

เครดิตภาพประกอบ

https://www.wongnai.com/recipes/northern-thai-curried-noodles-soup

อ่านบทความ : ขนมจีนแกงเผ็ดไก่ รสชาติเหมือนคุณยายทำ อร่อย ถูกปาก

สนับสนุนโดย : เกมยิงปลา เกมออนไลน์รูปแบบใหม่จากทาง HILOSPEC รูปแบบการเล่นที่ไม่เหมือนใคร เล่นง่าย จ่ายจริง ไม่มีขั้นต่ำ