เค้กไข่ไต้หวัน เนื้อฟู เด้งดึ๋ง อร่อย เค้กไข่ไต้หวันสูตรไหนอร่อย ต้องลอง เพราะสูตรนี้ไม่ใส่สารเสริม ดีต่อร่างกาย

ส่วนผสมในการทำ

เค้กไข่ไต้หวัน กับกระแสยอดฮิต ทุกคนต่างรู้จักดีและเคยสั่งมากินกันบ้างแล้วต่อให้ราคาแสนแพงก็ตาม วันนี้แอดมินขออาสานำ สูตรเค้กไข่ไต้หวัน แท้

ทำได้จริงมาฝาก

วัตถุดิบในการทำ เค้กไข่ไต้หวัน

ส่วนผสมไข่แดง

1.ไข่แดงเบอร์ 2 สำหรับทำเค้กไข่ไต้หวัน จำนวน 2 ฟอง

2.แป้งเค้ก 150 กรัม

3.เกลือป่น ¼ ชช.

4.กลิ่นวานิลลา 2 ชช.

5.นมข้นจืด 145 กรัม

6.น้ำมันพืช 100 กรัม

ส่วนผสมไข่ขาว

1.ไข่ขาวเบอร์ 2 จำนวน 7 ฟอง

2.น้ำตาลทราย 120 กรัม

3.ครีมออฟทาร์ทา 1 ชช.

4.แป้งข้าวโพด 1 ชช.

5.น้ำตาลทราย 120 กรัม 

วิธีทำ

1.เกลือป่นกับแป้งเค้กนำมาร่อนรวมกัน 2 รอบ เทคนิคนี้ทำให้แป้งเบาและฟู

2.ตวงนมข้นจืด น้ำมันพืช น้ำตาลทราย และแยกไข่ โดยเริ่มจาก เทน้ำมันพืชลงในหม้อ นำไปตั้งไฟจนร้อนแล้วปิดเตา สักพักเทแป้งเค้กสำหรับทำ เค้กไข่ไต้หวันลงในหม้อที่มีน้ำมัน คนส่วนผสมให้เข้ากัน วิธีนี้ทำให้เนื้อแป้งเบาและขึ้นฟูโดยไม่ต้องพึ่งสารเสริมแต่อย่างใด จากนั้นใช้ไม้พายคนส่วนผสมแป้งและน้ำมันให้ความร้อนคลายลง ตามด้วยนมข้นจืด ซึ่งจะทำให้เค้กไข่หอมนุ่มและกลมกล่อมขึ้นมาได้ ตะล่อมให้เข้ากันอีกครั้ง

3.นำไข่แดงที่แยกไว้ใส่ลงในแป้งผสมน้ำมัน เพิ่มกลิ่นหอมของตัวขนมโดยการใส่กลิ่นวานิลลา ตะล่อมอีกครั้งเพื่อให้ส่วนผสมดังกล่าวข้างต้นทั้งหมดเข้ากัน

4.มาถึงขั้นตอนของการตีไข่ขาวให้ตั้งยอด เริ่มจากตีไข่ขาวจนเกิดฟองหยาบ ตามด้วยครีมออฟทาร์ทา ตีให้พอเข้ากัน ใส่แป้งข้าวโพดเพื่อไปเพิ่มความยืดหยุ่นให้เกิดขึ้นในตัวเค้ก

5.การใส่น้ำตาลทราย ทยอยแบ่งใส่เป็นจำนวน 3 ครั้ง ตีกระทั่งไข่ขาวตั้งยอด

6.แบ่งไข่ขาวบางส่วนผสมกับไข่แดงแล้วตะล่อมอย่างเบามือกระทั่งเข้ากันตามด้วยไข่ขาวส่วนที่เหลือทั้งหมด

7.เทส่วนผสมทั้งหมดใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ทว่าก่อนจะเทส่วนผสมดังกล่าว ควรทาไขมันหรือเนยบนแม่พิมพ์ตามด้วยนำกระดาษไข

มารองก้นถาด ซึ่งก่อนจะนำเข้าตู้อบ ควรเคาะแม่พิมพ์ 2 ครั้งเพื่อไล่ฟองอากาศออก

8.อุณหภูมิใช้ 150-160 องศาเซลเซียส โดยที่ถาดรองควรรองน้ำไว้แล้วจากนั้นถึงค่อยวางแม่พิมพ์ลงไป ใช้เวลาอบประมาณ 30-40 นาที พออบเสร็จ ควรพักไว้ให้อุ่นประมาณ 10 นาทีก็เอาเค้กออกจากพิมพ์ได้เลย 

9.ลอกกระดาษไข พลิกเค้กอีกฝั่งขึ้นมา จากนั้นใช้มีดตัดแบ่งเป็นชิ้น นำมารับประทานกับชาหรือกาแฟ ความอร่อยนั้นไม่ด้อยไปกว่า เค้กไข่ไต้หวันเชฟนุ่น

เค้กไข่ไต้หวันสุดยอดเบเกอรีที่ใช้วัตถุดิบน้อยที่สุดเมื่อเปรียบเทียบกับเบเกอรีอื่น ๆ ส่วนการจะทำให้เนื้อเค้กพองฟูและเด้ง อยู่ที่การตีไข่ขาวให้ตั้งยอดรวมถึงการนำครีมออฟทาร์ทามาใช้ แล้วเราจะได้เค้กไข่แสนอร่อยมากินคู่กับชาร้อนในช่วงเช้าแล้ว

เครดิตภาพประกอบ

https://cooking.kapook.com/view192496.html

อ่านบทความ :

 ขนมจีน แกงเผ็ดไก่ รสชาติเหมือนคุณยายทำ อร่อย ถูกปาก

สนับสนุนโดย :

สล็อตเว็บตรง ฝาก-ถอน TRUE WALLET ไม่มีขั้นต่ำ