เมนูที่เราจะมานำเสนอให้เพื่อน ๆ กันในวันนี้คือ เมนู หอยทอด ที่ทำกินเองฟินกว่าซื้อ หอยกี่ตัวใส่ลงไป มาดูวิธีทำหอยทอดง่าย ๆ แป้งกรอบ ทำแบบไหนอร่อย
หอยทอด ส่วนผสมในการทำ
หอยทอด หอยที่เลือก ส่วนใหญ่จะเป็นหอยแมลงภู่ตัวโต ๆ ถึงจะอร่อย และการทอดแป้งนั้น ต้องให้กรอบ ถึงจะดี โดยทางแอดมิน ได้ให้แนวคิดในการทำแป้งให้กรอบ ๆ เอาไว้แล้ว เชื่อว่า เมื่อไหร่ก็ตาม ที่บริโภค จะไม่อยากสั่งซื้อเมนูนี้จากร้านอีกเลย
หอยทอด วัตถุดิบ
- หอยแมลงภู่ 20 ตัว
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งท้าวยายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งทอดกรอบ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
- เกลือ ½ ช้อนชา
- น้ำปูนใส 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำโซดาเย็นจัด 4-5 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอยละเอียด 1 ต้น
- ผักชี สำหรับตกแต่ง
- วัตถุดิบ : ผัดถั่วงอก
- ถั่วงอก 2 ขีด
- กระเทียบสับ 1 ช้อนชา
- น้ำมันรำข้าว สำหรับผัด
- น้ำตาล ½ ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
- น้ำปลา 1 ช้อนชา
- ซอสปรุงรส ½ ช้อนชา
วิธีทำ
ขั้นตอนที่ 1 เตรียมในส่วนของแป้งทอดกรอบที่จะนำมาทำหอยทอด เริ่มจาก แป้งทอดกรอบยี่ห้อแล้วแต่เรา แป้งท้าวยายม่อม พริกไทย รวมถึงเกลือ ผสมให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 2 ผสมน้ำปูนใสกับโซดาเย็น นำมาคนรวมกับส่วนผสมในข้อที่ 1 สูตรนี้ เป็นสูตรสำหรับทำ หอยทอดกรอบ โดยเฉพาะ
ขั้นตอนที่ 3 เตรียมเนื้อหอยรวมถึงต้นหอมซอยละเอียด จากนั้นเริ่มคนส่วนผสมทั้งหมด คนจนแน่ใจว่า ทั้งหอยและแป้งที่เตรียมไว้ เป็นเนื้อเดียวกันแล้ว พักไว้ เตรียมในส่วนของผักที่จะกินกับ หอยทอดโบราณ
ขั้นตอนที่ 4 นำกะทะมาตั้งไฟ ให้ใช้ไฟกลาง เทน้ำมันลงไปก่อน ตามด้วยกระเทียมสับ เจียวจนเหลืองและหอม เมื่อแน่ใจว่า น้ำมันร้อนจริง ๆ ให้ตักแป้งหอยทอดที่เตรียมไว้ลงในกะทะ ต้องไม่ลืมเกลี่ยแป้งให้กระจาย กระทั่ง เมื่อเห็นว่าแป้งเริ่มอยู่ตัว ตอกไข่ แล้วเกลี่ยไข่ให้กระจายไปทั่วทั้งแผ่นแป้ง
ขั้นตอนที่ 5 ทอดจนแป้งกรอบและเป็นสีเหลือง แล้วกลับด้าน กระทั่งเหลืองแล้ว พักไว้ เตรียมผัดถั่วงอก ใช้กะทะใบเดิม เจียวกระเทียม ตามด้วยถั่วงอก พร้อมปรุงรสด้วย ซอสปรุงรส ซีอิ้วขาว น้ำตาล ผัดจนเข้ากันกระทั่งส่งกลิ่นหอม
ขั้นตอนสุดท้าย ตักถั่วงอกผัดใส่จาน นำหอยที่เราทอดแล้วโปะบนถั่วงอก โรยพริกไทย ตกแต่งหน้าด้วยผักชี ก็รับประทานได้แล้ว
หอย ทอด แท้จริงแล้วเป็นอาหารจีน ทว่า ถูกปรับให้เข้ากับคนไทย ทำให้เมนูนี้เป็นเมนูที่ทุกคนชอบสั่งมากินและเดี๋ยวนี้ ทำกินเองได้แล้ว และการนำน้ำโซดาเย็นจัดมาผสมกับน้ำปูนใส จะป็นอีกหนึ่งสูตรที่จะทำให้แป้งสำหรับทอดหอย กรอบและน่ากิน
อ่านบทความอื่นๆ:
