ถ้าหากถามว่าอาหารเช้ายอดฮิตของนักเรียน รวมไปจนถึงวัยทำงาน หลายคนคงจะนึกถึงข้าวเหนียวหมูปิ้งกันใช่ไหมค่ะ? ซึ่งหมูปิ้ง หรือหมูย่าง เป็นอาหารเช้าที่หารับประทานได้ง่าย ๆ ตามร้านขายหมูปิ้งที่มีอยู่ทั่วไทย โดยแต่ละร้านจะมี สูตรหมักหมูย่าง ที่แตกต่างกัน และมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว แต่สำหรับบางคนอาจจะไม่ชอบรสชาติของหมูย่างที่ทำขาย และอยากจะลองทำหมูย่างกินเองที่บ้าน โชคดีที่วันนี้เรามีสูตรหมักหมูย่างเสียบไม้แบบง่าย ๆ พร้อมกับน้ำจิ้มแจ่วสูตรเด็ดมาแนะนำทุกคน รับรองเลยว่ารสชาติสูตรนี้ต้องอร่อยถูกปากคุณแน่นอน ยิ่งได้ทานคู่กับน้ำจิ้มแจ่วสูตรเด็ดยิ่งเพิ่มความแซ่บคูณสอง แต่จะมีส่วนผสมและวิธีทำอย่างไรบ้าง ติดตามได้ในบทความนี้เลยค่ะ
ส่วนผสมของ สูตรหมักหมูย่าง เสียบไม้ พร้อมน้ำจิ้มแจ่วสูตรเด็ด
เมนูหมูย่างเสียบไม้ เป็นอาหารที่นำเอาเนื้อหมูมาหมัก ด้วย สูตรหมักหมูย่าง ที่เรานำมาแนะนำกันในวันนี้ จากนั้นนำหมูที่หมักแล้วไปเสียบไม้ย่างจนเนื้อหมูสุกนุ่ม ส่งกลิ่นเครื่องเทศที่หอมกรุ่น ซึ่งเมื่อก่อนจะใช้การย่างแบบดั้งเดิมโดยการใช้ความร้อนจากเตาถ่าน แต่ปัจจุบันมีเตาย่างให้เลือกใช้งานมากมาย เช่น เตาย่างเทปัน เตาย่างไฟฟ้า เตาย่างแก๊สอินฟราเรด เป็นต้น ขึ้นอยู่กับความสะดวกของแต่ละคน และนี่คือส่วนผสมของสูตรหมักหมูย่างเสียบไม้ และส่วนผสมของน้ำจิ้มแจ่วสูตรเด็ด
ส่วนผสมสำหรับสูตรหมักหมูย่าง
- เนื้อหมูส่วนสะโพก หรือสันนอก 1 กิโลกรัม
- รากผักชี 25 กรัม
- กระเทียม 2 หัว
- พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
- น้ำตาลมะพร้าว 180 กรัม
- หัวกะทิ 1½ ถ้วยตวง
- ซีอิ๊วดำ 3 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 8 ช้อนโต๊ะ
- ซอสปรุงรส 6 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
- ไข่แดง 1 ฟอง
- น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมทำน้ำจิ้มแจ่ว
- ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอมซอยตามชอบ
- ผักชีฝรั่งซอยตามชอบ
ขั้นตอนและวิธีทำสูตรหมักหมูย่างเสียบไม้ และน้ำจิ้มแจ่ว
หลังจากเตรียมส่วนผสมสำหรับสูตรหมักหมูย่างเสียบไม้เรียบร้อยแล้ว ต่อไปคือวิธีหมักหมูย่างง่าย ๆ และวิธีทำน้ำจิ้มแจ่ว ทานคู่กับหมูย่าง ยิ่งถ้าเสิร์ฟพร้อมข้าวเหนียว ก็ยิ่งเพิ่มรสชาติแซ่บอร่อยกลมกล่อมมากยิ่งขึ้น อย่ารอช้าเรามาดูขั้นตอนการทำหมูย่างเสียบไม้ กับน้ำจิ้มแจ่วรสเด็ดกันเลย
วิธีทำหมูย่างเสียบไม้
- เริ่มต้นแล่เนื้อหมูให้เป็นแผ่นหนาเล็กน้อยประมาณ ½ ซม. ชิ้นพอดีกับขนาดของไม้เสียบ หรือหั่นตามความชอบ
- นำรากผักชี กระเทียม และพริกไทยเม็ด ไปโขลกให้ละเอียดเข้าด้วยกัน
- จากนั้นนำเครื่องที่โขลกไว้ไปผสมกับน้ำตาลมะพร้าว หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง ส่วนหัวกะทิที่เหลือเก็บไว้ใช้ทาเนื้อหมูตอนย่าง
- จากนั้นนำซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว ซอสปรุงรส แป้งข้าวโพด และไข่แดง ลงไปผสมแล้วคนจนน้ำตาลมะพร้าวละลายดี
- นำเนื้อหมูที่หั่นไว้แล้วลงไปเคล้าผสมให้เข้ากัน จากนั้นใส่น้ำมันพืชลงไปเคล้าผสมให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วนำไปหมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 1 คืน หรืออย่างน้อย 3 ชั่วโมงขึ้นไป
- เมื่อเวลาหมักหมูครบแล้ว ให้นำเนื้อหมูออกจากตู้เย็นมาเสียบด้วยไม้ แล้วเอาน้ำที่เหลือจากหมักหมูไปผสมกับหัวกะทิที่เหลือให้เข้ากัน
- ใช้เตาถ่านไฟอ่อน ๆ จากนั้นนำหมูขึ้นปิ้งบนเตา ระหว่างนั้นก็ทาน้ำหัวกะทิที่เตรียมไว้ด้วย ไม่ควรปิ้งให้แห้ง เพราะน้ำในเนื้อหมูจะระเหยไปกับความร้อน ทำให้หมูเหนียวและแข็ง เมื่อเนื้อหมูสุกทั้งสองด้านแล้ว ให้นำไปจัดเสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มแจ่ว
วิธีทำน้ำจิ้มแจ่วรสเด็ด
- นำน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะนาว ลงไปผสมรวมกันในถ้วยที่เตรียมไว้ จากนั้นคนให้เข้ากัน หรือจนกว่าน้ำตาลปี๊บจะละลาย
- ใส่ข้าวคั่ว และพริกป่นลงไป
- ชิมรสชาติ สามารถเติมส่วนผสมเพิ่มได้ เพื่อให้ได้รสชาติตามความชอบ
- ใส่ต้นหอมซอย และปิดท้ายด้วยการโรยผักชี เพียงเท่านี้คุณก็จะได้น้ำจิ้มแจ่วรสเด็ดเสิร์ฟกินคู่กับหมูย่างเสียบไม้
Author
Suwanna Preebunpul
สวัสดีค่ะ ผู้อ่านที่น่ารักทุกท่าน นักเขียนออยนะคะ ไลฟ์สไตล์ส่วนตัว ชอบท่องเที่ยว ถ่ายรูป เขียนบทความแนวแนะนำสินค้า, เทคโนโลยี, สาระความรู้, แฟชั่น และGraphic Design ด้วยความที่ส่วนตัวชอบทำอะไรใหม่ ๆ อยู่เสมอ ในอนาคตข้างหน้าอาจจะมีงานเขียนแนวใหม่ ๆ ออกมา ยังไงก็ฝากติดตามผลงานด้วยนะคะ
Contact >> Instagram, Facebook, Line
สูตรหมักไก่ย่างสมุนไพร หอมอร่อยน่ากิน ทานคู่กับน้ำจิ้มแจ่วแซ่บ ๆ